Photos : Iris Yim, Johnny Liu
寫旅遊文章，最大路的寫法是順序道來有什麼風景，不過，這一回我想不按理出牌，把我遊美國華盛頓州Whidbey Island印象最深的片斷先作介紹。
對我等饞客而言，印象最深的自然是吃，這一篇章，打算先說說島上from farm to table之最：吃在Orchard Kitchen。
參加過數次於農莊內舉行的晚宴，如威士那Araxi Restaurant的Long Table Series、如本省酒谷Covert Farm的農家菜等，前者是pop-up形式，年中只辦一次，後者則是以吃在農莊的新鮮感為主打，廚藝技巧倒在其次，結集兩者之長的，是今回在Orchard Kitchen所享受的一頓酒肴配。
Vincent Nattress從洗盤碗開始其廚房生涯，曾在法國普羅旺斯米芝蓮為廚和加州Napa Valley酒莊餐廳工作，現和妻子Tyla一同打理農莊廚房。
Orchard Kitchen選址於Whidbey Island的Bayview十畝農田及果園上，這專業廚房每逢周五及周六晚上都推出farmhouse dinner，四道菜加上兩三款餐前amuse bouche每位$57，若作酒肴配另計。周六及周日則在午餐時段推出烹飪班。
開放式廚房是餐房的主體，大廚一舉手一技足，瀟灑地添油加醋，或真人秀地錯手打翻盆子倒翻醬汁，大廚如何妙手施為，大廚有啥袖中秘技，似乎都無法躲得過端坐吧桌前的食客眼底。
當然，除了享用美食，實則有心人也可順帶上一課，看大廚親自示範烹飪課。
準七時開席而不旋踵已坐滿人的農莊餐房開軒面南圃，一箭之地就是羊欄、雞塒和香草園、田畦等。六時四十五分，才見到幫廚拿著小碗去採香草、歐芹作當晚之用，這才真真正正地稱得上from farm to table了吧?!若是農田歉收，更可和區內其他農場入貨，確保品種多樣且新鮮。
炸芝士小球及另一開胃前菜美美地擺在盤子裡奉客，等待期間倒循迴分享了很多次，和著清爽的意大利rose而啖，份外怡人。因為是family style 的形式，所以很容易地和同桌人混得熟絡。原來Orchard Kitchen漸有名傳，本地人會拖家帶口來慶祝特殊日子，外來人在網絡上找得資料亦會來偷得半日閒，因此，若你沒有預先訂位是沒可能吃得上的。
Salad of Ebb Tide Spring Greens真的毫無花巧，就是因為來自區內Ebb Tide農田的沙律菜夠新鮮，而且因為有機，你才可以啖出植物本身的甜味和鮮脆口感，沙律菜加水蘿蔔片混以herb-garlic dressing，就是這麼平實簡單直接而味美。
配酒是Le Fraghe, Bardoline, Italy, 2015($8/glass)，是以有機葡萄釀製的意大利rose。說來，此間的酒單相當豐富多樣，而且其中有不少是以sustainable、biodynamic或有機耕作法來培植葡萄，當晚所配的三款紅白酒均屬是項酒品。
Bluebird Farm Organic Farro, Leek Scapes, Baby Turnips, Pea Tendrils & Glendale Shepherd Tuile配以有機酒Lou. YEs-Tu?, Beaujolais-Villages, France 2014($12, glass)。
以專營穀物的Bluebird Farm有機faro煮成意大利燉飯，炒香蘿蔔、豆苗、蔥花、當地農場Glendale Shepherd奶品製成的薄脆tuile素而不寡,盡顯農家菜真味。
主菜吃魚，只見大廚把魚塊敏捷下在生鐵鍋中，兩三下便呈金黃色離鍋，Pan Seared Halibut Cheeks配Evening Land, Pinot Noir, Or, 2011($65/bottle)。
伴碟是燙熟的蘆筍加入carrot reduction，備菜多了，大廚更親身到席前布菜，親民若此，難怪經常有回頭客。
夜漸濃，大廚和作為服務總指揮及侍酒師的太太在忙著最後一道菜的準備工作, 在廚房經常探頭探腦的小女兒按捺不住，為自己製作了一個超級甜品：士多啤梨、蘋果圍邊，中間厚厚實實地加了兩球家製冰淇淋，虎父無犬女，完成後得意地向咱們展示！
我們享用的甜品甚有新意，是用烏龍茶及雲尼拿炮製的Classic Vanilla Bean & Oolong Creme Brûlée。Creme Brûlée製作甚花時間，表層需兩三次火炙才成糖衣層，但烏龍味和雲尼拿很平衡，是精采的完結。
Whidbey Island有不少must go的歷史遺跡，但吃在Orchard Kitchen更是must try體驗，我強列推薦，據知周末由大廚親授的午間烹飪課，學員邊學邊做，最後「自作自受」，亦是旅行Whidbey Island不俗項目之一。
在Bayview還有一可遊地Bayview Corner，即建於1924年的Cash Store，現改為畫廊、餐廳、商店及夏天周末農貿市場, 只和Orchard Kitchen隔鄰相望。
Blooms Winery亦在Bayview Corner設有tasting room(5603 Bayview Rd., Langley; www.bloomswinery.com)，遊客除可在試酒間品嘗Blooms Winery佳釀，更可買到配酒輕食及欣賞現場音樂表演，是一個非常有情趣的試酒間。
酒店、inn、B & B也都住過了，在Whidbey Island的Clinton則有新鮮體驗：住進一所大宅內：The Quintessa。這間三層大宅一共有十間大房，超級大客廳及飯廳和三個廚房，最適合結婚派對、bridal shower、家族聚會、團體出行等，還有四個不同座向的露台，讓人在有如家之感覺的The Quintessa裡，盡享後園園林、Puget Sound、Olympic Mountains環圍的湖山勝景。
由於The Quintessa和Clinton渡輪碼頭只距十數分鐘車程，附近又有哥爾夫球場、酒莊、海灘等，和Langley及Bayview兩鎮相距亦近，倒也是在Whidbey Island南部度假投宿的另一選擇。
STAY
The Quintessa
3493 French Rd. ，Clinton
(425)263-1700
www.thequintessa.com
EAT
The Orchard Kitchen
5574 Bayview Road, Langley, Whidbey Island
360-321-1517
www.orchardkitchen.com
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