Photos : Johnny Liu

溫哥華人真是愛吃,西餐館在市中心、耶魯鎮己開得如火如荼,現時的美食「蒲點」己蔓延至唐人街、Main Street及Fraser Street一帶。因為新餐館的備受歡迎,更帶動了這些區域舊貌改新顏,順勢成為了新興社區。

溫東Fraser Street夾Kingsway一帶的Fraserhood,原來只有越式餐廳、街坊小館,西餐廳也只有Les Faux Bourgeois,自從Osteria Savio Volpe開業而且更是客似雲來之後,Fraserhood這一區也慢慢成為年輕一族愛流連之所。

自稱為小酒館,Osteria Savio Volpe的餐單和酒單都不算複雜,不連飲品,人均消費約三、四十元尚可接受,食品的價位幅度極大,有$4的marinated olives,也有約重60安士,每客$155的是日精選porterhouse steak;而且有不少菜式如牛舌、烤兔肉等也不是很多西餐館有售,你當得知道在這裡該如何選擇的了。

Ox tongue($14)是意大利Piedmont地區菜式,以牛肉來配吞拿魚醬tonnato,Savio Volpe則改牛肉為極薄牛舌。所謂tonnato是將吞拿魚肉混和蛋黃、橄欖油、鯷魚茸、胡椒、檸汁等,調成有如mayonnaise的吞拿魚醬。有caper加添鹹香,塗在餐廳自製sourdough硬麵包上,相信我,你會吃不停嘴。

Kale salad($14)初看絕不起眼,但這是我吃過最好的kale salad,甘藍菜切成幼絲狀,和鹹味romano cheese,脆脆麵包糠pangrattato調勻,本就較膩口的芝士味,幸有lemon pepper dressing提鮮,居然使人胃口大開。但此菜式量甚多,宜一家子分享。

在Osteria Savio Volpe不吃麵食沒算嘗過大廚Mark Perrier的拿手好戲,天天現製意大利麵條如tagliatelle、ravioli都非常受歡迎。當晚我還吃到一客從未試過的cortecce de stanpi($19)。

Cortecee是樹皮紋理之意,有楕圓形有長條形,任憑大廚各施各法各顯神通;當晚大廚Chef Derek Gray特意施為,做成好像一片片sand dollar的貝類造型。Cortecee口感煙靱有嚼勁而外面爽滑,伴有鷹嘴豆、羊肉醬、羊酪pecorino cheese等配料。

記得上次去意大利是在極炎熱的盛夏,溫度有超過三十多度吧,反正熱昏了頭,不思飲食,居然同行的意裔人士卻建議去吃那一公斤重Florentine grilled steak。可見意大利人嗜吃、懂吃、能吃,亦非常以其妙手燒烤而自豪。

在餐間後方開放廚房大亦劃出一角,放置烤爐,當晚正有厚度超過三指寬,可以自己立而不倒的porterhouse steak供應。甘肥膩厚誰不愛,唯咱自知年事已高,無福消受。不過,他們的燒烤是一定要試的。

當晚的是日特餐還有spit roasted suckling pig($26),不同部位的豬肉作內饀,外面裹以腩肉,上架用apple wood慢火炭燒。口感方面,內層較腍滑,外層較爽脆,上面一隻溏心太陽蛋顫顫然欲滴,蛋下藏有數片烤脆煙肉作脆口的陪襯,當然,少不了的還有極多橄欖油、羅靱、檸檬、蒜茸、洋蔥等組成的salsa verde。可能是已經吃過太多葷肉了,覺得較為膩滯。

燒烤點子還有grilled corn,玉米正是收成期,慢火烤熟帶炭香,灑以胡椒粉、少許牛油和意大利Grana芝士,你別說,效果比汆熟玉米加牛油好吃多了。

雖然飽膩,但你又怎能抗拒甜品誘惑?甜品餐單只有三款,cannoli、chocolate tart和tiramisu sundae。Cannoli($8)原是意大利西西里知名烤焙甜點,要求一定酥皮夠脆夠鬆化,酥皮卷內的ricotta cheese香且滑,這兩點此間都能達標,唯一是糖粉、可可粉及榛子碎把全碟都鋪得滿滿的,賣相欠奉。

是日甜品blueberry & apricot crostata($12)倒是精采,拿坡里水果撻上是當時得令藍莓和香桃,桃子經過烤烘更形香甜,餅皮亦酥鬆且夠薄,一球vanilla ice cream上卻灑上陳醋aged balsamic,醇濃的陳醋在雪糕甜、水果香、餅皮脆的襯托之下居然有點睛之效。曾吃過以橄欖油來做甜點,今回是第一次吃到以陳醋入甜品,效果超好,可見只要有巧思,何事不可成!

Osteria Savio Volpe
615 Kingsway, Vancouver
604-428-0072
www.saviovolpe.com

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