Winter Festival of Wine 1 : Winemaster’s Dinner

從飛機上看下去，雪擁關山，連綿不盡，菲沙河和 Coastal Range 為大地的高低起伏下了不少筆墨，讓人聯想到中國畫裏的斧劈皴。
Sun Peaks Resort 是卑詩省錦鹿市 ( Kamloops ) 附近的滑雪勝地，論規模，她僅次於威士拿，但論方便集中及雪之質量而言，她卻是本省之冠。因為 Sun Peaks 位居本省內陸，雪粒呈鬆鬆的粉末狀，對滑雪人士言之，是最理想最舒服的雪質：dry snow；反之，威士拿位居太平洋西海洋，多雨潮濕，雪粒容易結塊；因而懂行情的滑雪者多愛跑 Sun Peaks 及 Big White 等內陸雪場，何況，此地和溫哥華相距不過是五、六小時車程，而且位居 Okanagan 酒谷之北，除了滑雪，更可美酒美食一樂也。

Okanagan Wine Festival 每一季都會在酒谷舉行，而全年最大盛會則數在 Sun Peaks Resort 舉辦的 The Annual Winter Festival of Wine，Okanagan 酒谷佳釀紛陳，今年已是第 13 屆，舉行日期由 1 月 15-23 日，為期 8 天，內容由品酒講座以至美食美酒配對均有，滑雪加品酒，難怪參加者眾，成為卑詩省美酒活動的盛事。

今次的 Winter Festival of Wine 中，最大型也最矚目的活動有二，一是 Winemaster’s Dinner ( $120 )，由 Delta Sun Peaks Resorts 餐廳大廚 Steve Bueak 設計 6 道菜，然後與 Sandhill、Hester Creek 及 Mission Hill 的酒谷美酒相配。另一為 The Sun Peaks Westjet Progressive Wine Tasting ( $60 )，來賓可試盡 Okanagan 酒谷超過廿多家酒莊的佳釀。

本屆 Winemaster’s Dinner 的餐單如下，　第一道菜：Buttercup Squash & Benchland Apple Bisque；配酒為 Sandhill Single Block Chardonnay 2009。
南瓜湯中加了少許蘋果茸及蘋果乾，旨在添加口感，湯中忌廉味濃，故酸度稍高，曾入橡木桶蘊藏的 Sandhill 白酒，剛可為之解膩。

第二道菜：Tombo Tuna，配酒為 Hester Creek Trebbiano 2009。　
據說，Tombo Tuna 亦即是 Albacore Tuna，是比 Ahi Tuna 更來得可持續的海鮮及 Ocean Wise 的吞拿魚種，吞拿魚外層輕煎，配當地甜糯新薯及 Pommery Mustard Vinaigrette。
原來 Hester Creek Trebbiano 和泰汁、辣味及海鮮皆可相襯，此白酒入口有清香莓果味，之後是蜜瓜香。

第三道菜：Dominion Creek Lamb Rack，配酒：Hester Creek Cabernet Franc 2007。
說是 eat local，drink local，當晚餐單完全體現這種看重本土農牧的支持態度，羊架來自附近的 Dominion Creek 農場，第四道菜的 Mitchell Mountain Flank Steak 亦然。羊架微微焦脆，加了 balsamic glazed 及 parsnip puree。而最精采的當推作為配角的 parsnip puree。
　
第四道菜：Mitchell Mountain Flank Steak，配酒：Mission Hill Quatrain 2007。
席間有人笑謂「BC牛比諸阿省牛也不遜色吧！」，不過，要同一時間供應近二百人的份量，而且廚房和酒店 ballroom 的距離亦頗遠，上菜要保持熱辣辣真的有點難度。Flank Steak 配以 ruby chard 及 roasted beet jus，此濃味菜式和 Mission Hill 的 Quatrain 倒很合拍。

第五道菜：Dairy Farmers of Canada，配酒：Mission Hill Oculus 2005。
席上供應的四款加國乳酪，我最欣賞 Aged Cheddar，其他的還有 Aged Farmhouse、Alpindon 及 3 yr old Cheddar。

第六道菜：Napoleon，配酒：Sandhill Small Lots Viognier 2009。
由 strawberry rhubarb preserve，加上薰衣草味忌廉間隔的 puff 脆片脆且香；不過，配酒則好像不是太相襯。

Delta Sun Peaks Resort
3240 Village Way, Sun Peaks, BC
250-578-6000
www.deltasunpeaks.bcresorts.com

更多資料，可瀏覽﹕www.thewinefestivals.com。