Photos : Iris Yim
今年Dine Out Vancouver Festival 適逢丁酉雞年，Heritage Asian Eatery特別在大年初一推出了十道農曆年菜來助興，只此一晚，為Dine Out Vancouver Festival 節目更添特色。菜式由主廚Felix Zhou發辦，每位收費＄73。
之前已很留意Chef Felix的廚藝，從他在威士那Nita Lake Lodge的Aura Restaurant到唐人街The Parker和Big Trouble及英吉列灣The Beach Bay Cafe，對他的手藝均有接觸，於今他和合伙人在高豪港開了Heritage Asian Eatery，主打亞洲風，對於他這一回如何把中式傳統和西式風格來調合，倒是相當好奇。
這晚的Heritage Asian Eatery紅彤彤的年節裝飾高高掛起，小小店堂坐滿了六桌共六十人，熱鬧非常。上菜以family style分享形式進行，先來的pork consomme取西式熬製清湯之法，把豬肉清湯倒入西芹紅蘿蔔粒粒及中式鹹肉中，其中以中式鹹肉最為討好。
接續上桌的是蒸生蠔、雞肉沙律及春卷。生蠔有粉絲鋪底以吸其汁液，復在其上加xo醬吊味以取其鮮，再灑上少許炸過粉絲讓口感倍增。我非常小心地把xo醬只拌在粉絲而不是生蠔上，以免把生蠔鮮甜掩蓋。
雞肉沙律有點兒手撕雞的效果，不過雞肉切粒而非撕成幼絲； 配以炸腰果、木耳絲、紅蘿蔔絲、青瓜等拌勻，吃來有絲絲鮮酸滋味，相信是加入檸汁所致，倒有醒胃之功。
春卷實是出乎意料之外地滋味，原初一見春卷上桌也沒有很在意，想道不過又是一客傳統菜式而己，豈知啖來才驚艷，內中的帶子和大蝦啖啖鮮甜，春卷亦炸得脆身。不知這和他們平日餐單中的春卷是否同一風味，倒要另挑一天來試試。
而且春卷賣相和金條很相似，以中國年菜不是要形似就是要諧音的標準來看也大有意思，看來吃年菜不一定需要髮菜蠔豉冬菇，亦相信這更可讓白人受落吧。
主菜有魚有牛，配炒年糕及煎餃子。年年有餘是西式做法，把龍躉魚排煎焗，加薑汁煮過的大韭則是中式點睛。炒年糕配以鹹酸菜亦妙，可惜年糕未泡至軟身，吃來有點兒硬，如果從上海炒年糕中捎來靈感，加上丁點兒鹹肉相拌提味可能效果更佳。
一見煎餃子則如見故人，因為在The Parker讓我印象最深至今難忘的就是那軟軟糯糯茄子餡的餃子了。此餃子的茄子餡料是連皮炸過後和洋蔥蒜茸等爆香才打成茸，包入餃子之中煎香，配以pine nut sauce，是很好的中西結合之作。煎餃子看來亦有金元寶之美好喻意。
以豉油炆燉的牛肉較鞋及乾身，而且吃罷以上諸物我已撐飽，當待應為眾人殷殷添食時已無法加餐矣。
甜品為芝麻湯圓配紅豆餡及花生餡糯米糍，團團圓圓，喜氣洋洋。
我相信這十道菜有中菜根苗又有西式演繹，對白人來說更為容易受落。如果侍應能在上菜時順道說說中菜喻意，如年菜為什麼要吃魚為什麼要吃蝦等，一定趣味倍增。
更多資料，可瀏覽：www.dineoutvancouver.com。
Heritage Asian Eatery
1108 West Pender St., Vancouver
778-737-1108
www.eatheritage.ca
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