Photos : Iris Yim
一步入耶魯鎮意大利餐廳La Terrazza，即被全個餐房內放滿桌上的酒杯陣嚇了一跳，那是Vancouver International Wine Festival酒肴配Dine Italia的陣式，近百人的桌前，每位都放置了十二個酒杯，因為這頓午餐，咱們會嘗盡十二款意大利佳釀。也不知餐廳是動用了多少人來洗酒杯的呢？！
最先迎迓賓客的，是Zonin 1821 Prosecco Masseria Altemura Rosamaro NV。參加這種長桌共吃的形式有個好處，你隨時會遇上新朋友，彼此交換品酒心得。今回鄰里是一對參加了美酒節中這節目的十年忠心粉絲，據老先生說平日也會來La Terrazza，但總以美酒節中的意大利酒肴配時，La Terrazza的總廚肯定會花盡心思炮製美食，故這訂價$140的午宴，在開始售票的一個小時內瞬即爆滿。
總廚果然來showcase了，頭盤是皇帝蟹餅，雖是冷凍海鮮而做得全然無腥，煎得香脆的蟹餅配以薯仔沙律及apple-fennel slaw，再澆以酸酸甜甜又微辣的lime-peperoncino emulsion醬汁。
最好效果的是以蘋果及茴香做成的沙律，茴香的平實純厚風味，不止可以襯托主要食材，就是品酒，遇上茴香的甘甘澀澀，一樣可以把酒的品質烘雲心托月地引出來。
Cantina Tollo Pecorino Terre di Chieti 2015
Monte del Frà Ca del Magro 2013
三支白酒各有特點，和海鮮都能相配，如Cantina Tollo Pecorino Terre di Chieti 2015帶有熱帶水果的香味，不過純飲可能更能體現那幽微的桃、芒果的香味；對我來說，Monte del Frà Ca del Magro 2013又太dry了一點，聞香時果味和香草味充溢。
我覺得Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Brut NV最能和這道菜式配對。Ca’del Bosco可說是Franciacorta氣泡酒的主要生產者，因著特殊陳化技術而使酒味特別純淨，香味怡人又不搶味，果味鮮爽。
配酒：Tommasi Viticoltori Rosso di Montalcino, Fattoria Casisano 2014
Rocca delle Macìe Chianti Classico Riserva DOCG 2012
香味奪人的意大利飯，老遠都嗅到其中的芝士香，當然，香味功臣還有來自Perigord的松露。配味的parsnip puree、king oyster mushroom及露筍尖反而低調含蓄地滋美。
意大利飯的香氣強度不少，故侍酒師配對以兩款中度酒體的意大利紅酒。Tommasi Viticoltori Rosso di Montalcino, Fattoria Casisano 2014含櫻桃果醬的甜美，和意大利飯的香味叮噹合拍，兩者強度相約；而Rocca delle Macìe Chianti Classico Riserva DOCG 2012雖然果味亦濃，但好像單薄了些，被意大利飯有點兒搶了鏡。
低溫慢煮牛柳質感軟嫩，又有少許炭香效果，配汁由sangiovese-aged balsamic主導，簡直是陽剛氣十足的一道main course。陳醋的酸香及酒香使牛柳膩感大減； 伴碟的gnocchi醬汁中的番茄鮮亦作提味，和陳醋醬汁味道亦很㚒襯。
Allegrini Palazzo della Torre IGT 2013
Carpineto Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2011
三支紅酒均為結構平衡，單寧和順的意大利紅，Umberto Cesari Liano Sangiovese/Cabernet Sauvignon 2013熟漿果香瀰漫，和食物特別是番茄味最相襯，但我更喜後兩者的質感及悠長餘韻。
Allegrini Palazzo della Torre IGT 2013有可口的酸度，質感厚實，餘韻可人。
釀酒師在介紹時說，Carpineto Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2011聞香有紫羅蘭的幽香，抱歉，我可聞不出個所以然，但單飲時但覺其櫻桃香味濃郁，結構緊密，Tuscany風格明顯。
以Barolo紅酒慢燉的小牛面頰肉球品之軟嫩，但牛味比牛柳稍遜，如果出餐時和牛柳對調，可能更有一浪接一浪最後強者出鞘的澎湃效果。
但這面頰肉還是相當討好的，特別是其下鋪以由軟芝士mascarpone及牛肝菌煮成的polenta；伴碟的甜酸汁agro-dolce sauce煮紅洋蔥甜多酸少；grilled fennel做到只在邊縁地方有美麗的炭焦效果，在形相及味道上都加分。諸種輔佑，都讓味道平實的主角加添層次。
Cantine Giacomo Montresor Amarone della Valpolicella DOCG 2013
原來，全球種植Recantina葡萄的約只有十公頃土地，而且都是集中在意大利Veneto和Calabria，Giusti Augusto Recantina 2014聞香明顯強烈，果味、橡木和胡椒辣味依次呈現。
我較為喜歡Cantine Giacomo Montresor Amarone della Valpolicella DOCG 2013和小牛面頰的配對，幽微花香中夾雜櫻桃香味，味道如無花乾果及甜棗，酸度平衡，因為加入晾乾的葡萄釀造，故Amarone della Valpolicella紅酒可說是Veneto有名的紅酒酒品之一。
配酒：CAVIT Roscato Sparkling Sweet Red NV
這款panna cotta甜品質感特別柔中帶靱，比一般的panna cotta更為結實，但味道不甜，只以綴加的blueberry compote來增加甜度。
三款芝士分別為Vermeer、Taleggio和紫紅色的Port cheddar cheese。其中以Taleggio之味最為鮮郁悠長。Port cheddar cheese亦自不俗；配料還有青蘋果薄片、essencia honey、甜核桃、紅莓乾、raisin crisps等。
CAVIT Roscato Sparkling Sweet Red NV絕對吸引，純飲時但似清鮮有氣的葡萄汁，非常容易入口；配甜品則以panna cotta的效果較佳，特別是因為這款甜品不太甜，不會影響了酒品的酸度，帶著玫瑰芳香的Roscato Sparkling Sweet Red在口腔中平順而又活潑，適中的酸度是無論配不配食物都一樣可口。
這一頓午宴一共把意大利最著名產酒區的名品都試到，特別是Veneto地區佔其泰半，Tuscany亦有三款，最討好的是酒價不算貴，由十數元至四十多元不等，比諸博多出品競比天價，真正是平實可口而又可負擔。也許，我應該仿鄰座老先生，每年一度燕歸來，品嘗Dine Italia來也。
更多Vancouver International Wine Festival資料，可瀏覽www.vanwinefest.ca。
La Terrazza
1088 Cambie Street, Vancouver
604-899-4449
www.laterrazza.ca
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