Photos : Johnny Liu

今年剛贏得Chefs Table Society of BC第四屆Curry Cup的,是Heritage Asian Eatery大廚Felix Zhou炮製的泰式咖喱鴨。好事接續有來,跟著是該餐廳的豬腩肉刈包又榮登第九屆中國食肆大奬首本名菜(Chinese Restaurant Awards Critics’ Choices Signature Dish)十強之列。

因為實在有太多次品嘗過Chef Felix手藝的經歷,對他在大餐廳工作時炮製的美食如鹽焗紅菜頭、茄子餃子等念念不忘。因此,到他和合伙人在高豪港開了Heritage Asian Eatery,主打亞洲風而且針對的是上班族午膳簡餐路線,心中也曾替他担心,因為Heritage Asian Eatery所在的West Pender St.附近酒店餐廳多的是,好餐廳亦不計其數,如何可以殺出一條血路著實不易,沒想到開業三、四個月後再次造訪,喜見他的生意可真不俗。

可以說,他可真是找對了生存在高豪港的路線圖。因為該處沒錯是有很多高級餐廳,但上班族未必能天天如此消費;也有不少漢堡快餐速食,但像Heritage Asian Eatery一樣每款餐食訂價不貴,但注重口味和食材質量,要有value的卻還欠奉。而況他們走半自助方式,顧客訂餐付款後自取食物最後自覺執捨盤碟,他們省了服務員而可主力於廚房出品。

廚房出品中,以bao和bowl為主,然後配以雞鴨豬或鮮冬菇素口味任選。Bao是台式刈包中間夾著豬腩、豬肩肉、鴨肉或是鮮冬菇,每件$7,三個則為$18。Bowl是白飯上可配鴨肉($15)、豬腩($12)、雞肉($11)、鮮冬菇($11)或茄子($11)任選,加料每款不過$3, 價錢如此吸引,在市中心所花只十數元而有優質食材滋味料理,定然是口碑相傳了。

在刈包中,剛得到溫哥華中國食肆大奬由食評人選出的年度十大首本名菜之一的pork belly bao當然精采,豬腩肉和醬汁炆至入味才切成厚塊,適當火候讓肥脂溢出,瘦肉部位柔腴,而不是像好一些紅燒肉般地質硬肉粗,為平衡油膩,特意在葷味刈包中加入辣味白蘿蔔泡菜及少許青蔬來開胃。

我雖不是素食者,但我很喜歡鮮冬菇刈包的味道和質感。其實刈包除肉材不同之外,結構組合大同小異,厚切的鮮冬菇經爆炒炆煮,口感和味道實和葷肉相類近,當然,吃來也比吃葷肉更為健康。

平素總在叨念著戒吃澱粉質,但這裹的duck bowl卻讓我破了戒。大碗中有大半碗飯,然後鋪了煎得香香切得不薄的五片鴨胸、一大撮鴨腿肉絲、沙律菜、水蘿蔔、炸香蔥之外還有一隻溏心蛋。這完全是大餐廳duck duo的架式,而居然可以茶餐廳價錢而吃得到,請想想這是對消費者來說是多麼吸引又吃得痛快的一回事。

最得我心的還有像吃日本拉麵似地加了溏心蛋,而且這溏心蛋經過醃味,蛋黃的流金軟糯,和蛋白的似硬實軟及入味適成對比,再加了炸香蔥的脆口效果,一客duck bowl絕對可讓你飽餐之後神精氣足地回公司拼搏去也。

Beef tataki($8)也是性價比高的菜式,精切牛肉眼薄片加入蔥蒜豉油香醋等,上面鋪滿了炸香蔥。如果吃不來太生牛肉,另一吃法是乘著飯熱時把生牛肉半埋在白飯裹,片刻後啖嫩牛肉吃有味飯豈不快哉。

在摸索路線的同時,Heritage Asian Eatery也在小心穩步發展中,如營業時間加長至晚上八時、周末推出早午餐、打算之後加入羊魚等食材等等一系列舉措。他們的早午餐完全也是益街坊的價位, 價錢由$5-15,你便可在不用上班的日子也不用舉炊了。

在一系列brunch menu中,我特別要推薦deep fried cauliflower ($5)。炸椰菜花裹面軟腍而在外層有少許炸過的香脆感,上面的七味粉、淮鹽等又為平實的椰菜花添色加味。

大餅牛肉卷是台式或中國北方菜經常見到的點心,Chef Felix由此啓發,把鹵牛肉改成鴨肉或鮮冬菇,效果當然更好,green onion pancake with duck roll ($6)的餅皮烙得香脆而鴨肉有滋味,和牛肉卷有相似而實不同。

說到相機先吃的菜式,ikura, bonito and nori omelette ($13)必然會雀屏中選,因為賣相實在太漂亮了。奄列蛋炒得剛剛好,嫩滑而內中尚有蛋汁,上綴紫菜絲、木魚絲、三文魚子等。很多時吃到沙律菜是沒加味的,這伴碟的沙律亦經調校醬汁,可見細緻風格。

老實說,以Heritage Asian Eatery的價位和食物水準,於今已可以說是贏在起跑線上了。但作為以食會友的我,依然對Chef Felix手藝有些許建議。因為幾種食材的醬汁味道都很接近,如鴨、豬、香菇等好像味道都很相似,而且調味較重手,吃來有飯相配還好,但如刈包或大餅配肉配汁則會覺稍鹹,希望下次造訪時已有改良。

Heritage Asian Eatery
1108 West Pender St., Vancouver
778-737-1108
www.eatheritage.ca

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