在今年最為人津津樂道Dine Out Vancouver Festival的42個特別美食活動中,最大的亮點自然是首次參與的火車上的美食體驗Rail Car Pop-up: All Aboard Rocky Mountaineer。這一回,不必橫越加拿大西岸,不必跑洛磯山,美食控都可以一試這觀光火車Rocky Mountaineer的滋味了。

Rocky Mountaineer 一共有65款不同的度假套餐(vacation package),如不同日數、不同停靠點供旅客選擇,由溫哥華到Jasper或Banff甚至接駁郵輪等等玩法,只在日間行駛然後晚上停站,讓旅客可以透過火車的拱頂玻璃窗和洛磯山的一草一木全接觸。如果是GoldLeaf級別的尊貴客人,更可享用特別餐車裡的特別菜式,而Rail Car Pop-up: All Aboard Rocky Mountaineer,正是供應GoldLeaf級別以往最受歡迎的菜品。

在1月31日及2月1日這兩晚,觀光火車Rocky Mountaineer會停靠溫哥華車站(1755 Cottrell Street, Vancouver)不作行駛,來賓可享用著名的烹飪團隊為你在餐車裡供應的美食及美酒,票價每位$88。有興趣的朋友請盡早購票。

為了讓來賓對Rocky Mountaineer有全面體驗,列車車長依照傳統會先在車站迎迓參加者,然後請一位來賓腳踏著火車汽笛按鈕,長號的呼嘯聲似是“Welcome on board!”的歡迎詞,然後請來賓登上餐車。

Rocky Mountaineer火車卡都是兩層高,頂層有天幕及拱窗可以欣賞車外風光,火車座位均可以自動化地調校角度讓乘客坐得非常舒適。最先迎客的是香檳,列車長為來賓講解一切,由真實行程中會見到哪些野生動物以至如何使用車卡的一應設施,然後互相祝酒,這才到樓下的餐卡進餐。

這Dine Out活動中的所有菜式,都是會在行車時供應的美食,由於列車會經過加拿大西岸不少農場、湖泊及酒莊,故沿途都可以補給最新鮮的應時食材,現時流行所謂由農場到餐桌,這一頓美食,可以說是from farm to train了。

連接餐卡是小小廚房,請想像一下,當火車走在洛磯山的深谷大橋時,當火車在搖搖愰愰時,大廚在這裡張羅菜式及擺盤時,少了點平衡功力也不成。而送餐的服務員們能在這東搖西擺的工作環境下完成任務,沒倒了湯沒潑了酒的,看來個個都是太極高手。

這三道菜套餐頭盤主菜都可以任選,頭盤是南瓜湯或沙拉菜二選一,主菜是鮭魚、牛肉或素菜意大利飯三選一。

湯品butternut squash soup以最為甜美的品種butternut squash及加有青扁豆(green lentil)炮製,口感特別軟糯,再加奶油來添滑,白松露油(white truffle oil)添香。

Winter greens salad有羽衣甘藍、苦箭菜等冬天收成的沙拉菜,配甜甜的焦糖梨塊(caramelized pear), 然後在烘香烘脆的麵包上加了英國藍乳酪(stilton crostini)。

我兩款頭盤都很欣賞,但對不愛吃濃味藍乳酪的朋友來說,選butternut squash soup較為穏妥。這兩款菜式的配酒是檸味十足的Sumac Ridge Gewurztraminer。

主菜steelhead salmon口感非常嫩滑,魚汁豐沛,可見烹煮時間剛剛好,伴碟有蒜香十足及香草味充盈的意大利飯(jasmine rice risotto)。配酒為清酸鮮爽的Sumac Ridge Sauvignon Blanc。

另一主菜beef short ribs是以本省Merlot紅酒長時間燉煮至酥爛入味,配以加有辣根(horseradish)的薯茸、青蔬等。配酒為酒體較為渾厚,有白胡椒辛辣的Black Sage Vineyard Shiraz。

第三款主菜是farmer market risotto,意大利飯和各式應時青蔬、蒜粒、香草、蘑菇等同煮,飯粒綿滑帶香,然後以一個美麗的focaccia chip好像餛飩皮一樣盛載。

這方法有兩重效果,一是顏值高,讓菜式看來美美的;另一是因為用了鹹香味濃的乳酪加在focaccia chip裡,讓意大利飯吃來每一口都是甘香。配酒是富熱帶果香的Inniskillin Chenin Blanc。

我雖然不是素食者,但若要我在三個主菜中選擇,我會挑最為滋味的farmer market risotto,其次是嫩滑steelhead salmon。當然,「食肉獸」的選擇一定會是beef short ribs。

甜品是chocolate brownie,配酒為Black Sage Vineyard Pipe。巧克力餅食口味較甜,澆上warm fudge sauce後甜度更甚,另有 vanilla ice cream及醋栗,以一清甜一微甘澀來為甜味作平衡。Black Sage Vineyard Pipe帶肉桂香及甜李的芬香。

在火車上吃Dine Out是絕無僅有的機會,購票從速。更多資料及訂票情況,請瀏覽www.dineoutfestvancouver.com。

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