要成功，最重要是觸覺。現代人重視健康和營養已是不爭之實，然而現代人大都是公私兩忙的上班一族也是人所共知，要吃得有營要出餐夠快又要消費得起，這飲食觀念已開始成為潮流大趨勢，溫哥華已有不少咖啡室或食堂是朝這個方向努力的了。不過，這些小食店不是地方淺窄就是輪候者眾，想午飯時間鬆一鬆偷偷閒難乎其難。
最近，卻讓我找到個好地方：位於百老匯西街近甘比走廊商業區附近，開了家新的Tractor Everyday Healthy Foods，由早上七時至晚上九時半天天和你相見。
自從五年前Tractor在Kitsilano開了第一家店起始，之後市中心Burrard St.、Robson St.、 Quebec St.等店陸續發展，百老匯的這家已是第五分店，可見溫哥華人是如何受落這種飲食概念店了。
Tractor新店裝潢同樣是以現代化室內設計舒適光亮寬敞為主導，最可喜是居然在百老匯這條繁忙大街上，因為所在的建築物有個寬廣平台而能規劃出一角作露天座位，置身其間好像和煩塵俗世有了一點點的距離； 一入店內，約二千平方呎的空間內約有五十個座位，面南一壁全都是偌大的玻璃窗，明亮光敞，讓人不由心曠神怡。
半自助式的服務也是挺貼心的，經過了沙拉吧、熱食吧、飲品吧點齊所需食品然後付鈔，快捷方便，某些需要等候的食物，如即叫即製的三文治、即叫即沖的拉花拿鐵也毋須立等，你拿了號碼找個位置坐下來自然有服務員送到桌前。
感覺最好的還是沒有人在背後等著閣下的座位，而服務員也不會三不五時走來問你還需要點叫什麼嗎？我見到鄰桌的美媚們一邊吃著沙拉一邊在做她們的project，誠心把這兒當作工作間了。
我會說，Tractor走的是cafeteria-style restaurant的路線並集兩者之所長，有食堂的半自助開放式便捷服務，然而食品質量則是餐廳水準的，因為他們是有專業廚師作菜式設計和在廚房中操作小批量地炮製食物，而不是好像快餐店把所有沙拉菜加點兒現成醬汁了事。
取材注重新鮮、本地、有機、優質，製作簡單以保留食材最多營養， 但依然注重美味。而且除了三文治、沙拉之外，熱食品種不少，如湯品、燉菜等也非常適合亞洲人的脾胃，所有醬汁也是自家製。
由於重視營養，這裡你找不到任何肥膩高脂的菜式，而是多款多樣的蔬菜、水果、瘦肉、魚肉、堅果、穀物等的均衡配搭。有時還會遇上金槍魚($5.25)、三文魚($6)等是日炭燒海鮮。
比方說他們沙拉吧裡的各式素食材之多就讓人眼花瞭亂了，你可以自己組合你喜歡的‘build a bowl’ ，也可以點叫由廚師設計的‘a la carte’。‘Build a bowl’每份沙拉$3.5，而且這裡的沙拉不是單一的食材而是已經預先和其他食材作好配搭，如有機黎麥沙拉裡面便混有黑豆、烤玉米、烤紅椒、烤南瓜籽、大棗、芫荽等，然後以charred tomato vinaigrette拌好。又如wild mushroom裡就有新鮮香草拌以truffled ricotta cheese及ditalini pasta，出品完全高水準。只需點叫兩、三份沙拉，你碗中就包含了十數種營養食材，閣下以十元八塊買食材在家中分別蒸煮烤焗也做不來吧？！熱門推介有warm quinoa cauliflower pilaf、roasted cauliflower and carrots、grilled root veggies等。
前面的這一款是‘a la carte’的kale chicken caesar entree salad($14)，裡面有抱子甘藍(brussel sprouts)、椰菜花、asiago cheese、自製crouton等，然後拌以lemon caesar dressing。燒雞胸吃來尚有肉汁，不會又柴又硬，沙拉則新鮮可口。
炭燒三文魚配羽衣甘藍黎麥沙拉，沙拉內還有butternut squash、石榴、羅勒、薄荷及陳醋汁。
素食者可選全素沙拉加炭燒牛油果，一樣豐富滋味。
這一客是烤椰菜花、烤抱子甘藍、野蘑菇的自由組合‘build a bowl’，外加一塊刺身級別的炭燒金槍魚塊。
我去的當天一共有三款燉菜: 摩洛哥式雞肉配鷹嘴豆(Moroccan chicken with chickpeas)、泰式素菜豆腐(Thai veggie with tofu)、辣味豬肉絲(chipotle pulled pork)，每款均為$8。這chipotle pulled pork的辣只是意思意思，燉菜肉有多多番茄、甜椒、新薯等，少許奶油加添滑溜口感。
火雞三文治內是自製烤火雞腿肉及非常有營養的sunflower sprouts、芝麻菜、自漬青瓜、Havarti cheese等，然後以辣根芥末蛋黃醬拌勻，全麥麵包烘得脆脆的，而且可以點叫半份($5.25)，全份為$9.5。
兩款無糖蛋糕內有大棗、燕麥、南瓜籽、葵花籽、肉桂、椰絲、小紅莓等，只靠食材的天然甜味來調味。Double chocolate pistachio and pecan gluten-free cookie口感軟中有靭，質感非常有趣，包管你一試愛上。
飯後來杯本地名牌49th Parallel beans炮製的香滑拿鐵，再配上Tractor巧克力曲奇已是完美又有營的一餐了，誰還再會說健康餐不好吃的呢？
Tractor Everyday Healthy Foods
601 West Broadway, Vancouver
www.tractorfoods.com
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