由起重機把食客、服務台及座椅吊上空中一百呎來享用美酒美食到底是什麼滋味?

2006年,Hakuna Matata和一家專門從事遊樂園安裝的公司The Fun Group合作,部署了起重機,實現了孩子的夢想:在天空的飛行餐桌吃晚餐。之後,天空晚餐(Dinner in the Sky)已經橫跨四十五個國家的天空:歐洲、澳洲、日本、印度、杜拜、南非、巴西、美國、墨西哥、中國等地。

這由比利時開始的天空晚餐活動,曾被福布斯(Forbes)形容為“One the world’s most extravagant meals”。這奢華的享受去年落戶溫哥華,今年夏天捲土重來,七月在北溫哥華舉行,8月4日-9月3日移師西溫哥華Ambleside Park(#1089-1121 Argyle Ave., West Vancouver)。想到要在不同地點舉行,是好讓參加過的食客重來都有新鮮感。

要知道Ambleside Park是西溫最美海濱公園,朝東可看到壯麗的Lion Gate Bridge,朝西是一望無際的太平洋海口,夕陽下更添絢爛之美,因此可說是舉行空中晚餐的最理想場地。八月初Ambleside Park更有Harmony Arts Festival同場舉行,真箇是八月活動和熱浪,一浪接一浪。

今年的天空晚餐賣點除了玩新鮮地點刺激玩意之外亦加插了名廚赴會,每周有一個晚上是Elevated Dinner with Executive Chef Ned Bell之夜,溫哥華水族館海洋智慧(OceanWise)行政總廚Ned Bell(圖右)不在水晶宮,卻是和你直上九重天,在西溫三十米高空的Dinner in the Sky活動中,齊齊享受騰雲架霧指點江山之樂,風裡雲裡享受美酒美食之樂。

快要on board了,請先在休息室放鬆身心!在此你可先享用一杯汽泡酒及三數小食,及和工作人員多了解活動細節。

聽工作人員解釋,原來參加這活動有幾點需要留意:天空晚餐風雨不改,唯一的例外是強風。不過八、九月天氣晴時比下雨時多,這方面倒可放心。如訂位客人於48小時內取消不可退款。客人必須提前45分鐘抵達以準備就位,遲到或未出現也是不能退款的。客人的高度必須為4呎9吋或以上,最重為330磅。未滿18歲的客人必須有成人陪同。

除了每天的Dinner in the Sky之外,原來還有Brunch in the Sky、Lunch in the Sky、Happy Hour in the Sky等不同時段的活動,當然最吸引的是Dinner in the Sky,因為傍晚八時的氣溫最是怡人,在高空上更可欣賞日落和晚霞之美。

準備升空了!工作人員為每位參加者扣好安全裝置,一切準備就緒,大廚和侍酒師亦各就各位,起航!

這個天空餐桌以非常緩慢又平穏的速度上升,除了景物的移動之外,你幾乎是感覺不到起重機把餐桌升高的;安穏的程度以致你不會擔心皮包手機等會掉下去,除非你是穿著鬆兮兮的拖鞋!

雖然有些畏高人士在高處未免會有些緊張忐忑,但你盡可放心,該餐廳採用最嚴格的安全標準,並在近十年的營運中以完美的安全記錄為榮。而且,有美食和美酒,加上眼底一覽無遺的美景,你會暫忘畏高這回事的。

我雖然沒有畏高症,但起初朝看腳底下還是有點兒離心的少許畏懼感,因為雖說人被座椅的安全帶扣緊了,但腳踏就只一丁點的面積,其他可是懸空的了,看遠方卻是一點問題也無。

我的女兒可真勇,按掣把座椅朝後翻著,完全是卧看白雲飄地享受升空之樂,讓我不禁也大膽地試著玩。而且座椅也可作由左至右大約二百度的旋轉,加上餐桌升空後也會慢慢地轉動,因此每一個座位都可以把東西南北的景觀盡攬。

由於Chef Ned是海洋智慧大使,因此升空後他可沒閒著,一面準備美食,一面介紹何謂海洋智慧及如何支持可持續發展海產。當然,咱們的晚餐自然是採用可持續發展海產作食材了。

第一道菜是Dungeness crab taco, taco上是滿滿的鮮蟹肉,加了熟透牛油果鋪底,另有素蔬及味噌醬汁提味。

Albacore tuna tataki稍作嫩煎,配本省栽種的扁豆(lentil)和腰果碎,再配以腰果製成的醬汁cashew cream。本省吞拿魚較為味淡,有咬口有嚼勁的扁豆和果仁碎添脆及滋味醬汁提鮮,馬上生色不少。

你或會奇怪大廚們如何在天空中炮製食物,實則有不少工序是在地面的廚房內分別完成,然後以餐桌下的保溫箱來保溫,然後大廚在天空中再來鋪排,如把食材上碟、加配菜、加醬汁、擺盤等。在這小小空間內井然有序地準備,自然需要高度默契。

主菜coho salmon非常腴滑有魚汁,火候甚為到家,配料亦很得當,把當時得令甜美的Chilliwack玉米燒烤後削成玉米粒,拌以茴香茸(fennel puree)及lemon vinaigrette,醬汁的微酸和著玉米和茴香的甜潤,成為很可喜很低調不搶味卻又很滋美的配搭,滿滿的羅勒香草亦有調味助功。

甜品lemon curd配以莓果blackberry和blueberry sauce,上面再灑以蛋白酥(meringue)和graham cracker crust粒粒,對我來說這甜度和酸度都較濃。

這高空中的一小時過得真快,工作人員宣告咱們要降落時,連之前說自已畏高的鄰座也連聲說No, No了。

希望這活動年年在溫哥華不同地點舉行,好讓我們可以換個角度看大溫。

Dinner in the Sky
604-299-6101
dinnerintheskycanada.com

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