最近,Fairmont Pacific Rim Hotel有兩大搞作:其一是Botanist Bar首席調酒師Jeff Savage在Diageo World Class Bartender of the Year年度總決賽中取得世界最佳調酒師第二名的優異成績。該比賽是全球最大型雞尾酒大賽,有數千名調酒師爭奪決賽席位,Jeff Savage能夠勝出,絕對是過五關斬六將的艱苦比試,其調酒實力乃實至名歸。

其二是其酒店餐廳Botanist Restaurant推出了全新周末早午餐。

一直以來,Botanist只為客人延長了供應早餐的時間但沒有完完整整地特別為早午餐而設計餐單,然而有見本地人是多麼地喜愛在周末約上親友在早午餐的聚會上齊相見,多麼地享受沒有工作壓力下的周末時光慢吃慢活,因而這裡的Weekend Brunch Menu亦應運而生,若逢上長周末的話周一早午間亦供應這個最新餐單。

由於Botanist Restaurant一如其名,餐區內掛滿了盆栽植物,就好像植物園一樣,在此進餐實有寫意優悠的庭園憩然氛圍。

早午餐餐單有兩種形式,brunch punch是套餐,食客可先享用一杯氣泡酒及一小杯開胃的鮮果布甸,然後在 ‘Morning Stretch’ 及 ‘Harvest & Hunt’ 兩項中各選一客菜式再配以早午餐雞尾酒。

雞尾酒有三款選擇,分別為Season’s Renewal、Kay Rissy及Sweet Chai O’ Mine,均是由飲品創意總監Grant Sceney帶領團隊特別為早午餐餐食調配出來的。
‘Morning Stretch’中計有smashed avocado toast、salmon tartine、brioche French toast、hand cut beef tartare和burrata。

‘Harvest & Hunt’內的菜式有cinnamon pancake、fish and chips、veal ragu、wagyu burger、free run eggs、wild mushroom risotto、smoked bacon cassoulet和egg benedict。

胃納細小的可不點叫套餐而只點叫以上任何一款菜品。


吃早午餐,有三款菜似乎是任何一間餐廳都會位列其中的基本班底,那就是牛油果吐司、法式吐司和egg benedict,要如何能突圍而出就要看大廚能耐了。

這裡的牛油果吐司利用了炭香來取勝,先把酸種麵包燒得焦香,熟透牛油果磨成茸塗在吐司上,加少許乳酪和西洋菜添味。

法式吐司用上了brioche bread已是殺著, 吸足了蛋汁然後煎至金黃香脆,吐司內軟軟綿綿而麵包邊皮香脆,上面再加了奶油、焦糖香蕉、拉丁甜味醬汁dulce de leche和莧菜粒粒amaranth,整體材料豐富而味道融和,雖然焦糖醬汁味道較甜,但和香蕉的味道很夾。

Botanist egg benedict有三種口味,計為crab and avocado、traditional peameal bacon及vegetarian slow roasted onion。
這款蟹肉配牛油果的egg benedict風味穩紮穩打,和傳統配煙肉的egg benedict都是很安全的選擇。

然而我對素菜版的vegetarian slow roasted onion卻是情有獨鍾。平日裡我也算是無肉不歡之徒,但吃到這慢烤洋蔥煏出了甜滋味的內容,倒是很欣賞那甜和鹹交集的趣味。

Egg benedict的配菜有compressed tomato及roasted potato。由於我們一桌有七個人,廚師乾脆把我們的配菜擺弄成兩個美美的擺盤,番茄經壓縮後濃郁了箇中甜味,整個完整去皮後灑上海鹽和青蔥進食,先是番茄肉之甜再來是內裡汁液的果酸,非常醒胃,而且鹽的鹹味把番茄甜襯得更甜了。

烤馬鈴薯甜香不在話下,撒上了滿滿的乳酪碎成為拉絲,活脫是魔鬼式的美味誘惑。

野菌意大利飯(wild mushroom risotto)集綿香滑之長,自然是因為加了秋採野菌、意大利乳酪piave之故。

水果雖然不在餐單之列,但有些人吃早餐少不了要來點水果來清清腸墊墊胃,故這裡一樣可以點叫水果盤。看來吃在植物花園裹的早午餐倒是設想周到呢。

Botanist Restaurant
1038 Canada Place, Vancouver
604-695-5500
www.botanistrestaurant.com

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