Bodegas Montecillo : 好一個西班牙珍釀

今年的 Vancouver International Playhouse Wine Festival，主題就是介紹西班牙酒。
西班牙酒區，最著者為 Rioja、Ribera del Ducro 及Penedes，位於 Rioja 的紅酒、白酒中，以 Bordeaux-style 釀製的 Bodegas Montecillo 是其中表表者。

該酒莊在 1874 年已開始經營，現時，Bodegas Montecillo 的釀酒師 Maria Martinez-Sierra 已是酒界中少數女強人之一，不過，早在 70 年代，當她決定以此為終生職業時，釀酒工業幾乎是雄性動物雄踞天下的呢，當時她所需付出的加倍努力是可以想見的。
乘著國際酒節，她帶來了全部釀自 Tempranillo 葡萄的 Gran Reserva Seleccion Especial，其中最引人注目的當是 Montecillo Gran Reserva Seleccion 1975。而市中心 Coast Restaurant 總廚 Dennis Peckham 特別設計了 3 道菜來作 pairing。

先來犒賞食客的 amuse bouche 甚為精采，Truffled Tagliatella 雖則不過是不起眼的一撮調了橄欖油的寬條麵，但灑上了密密的松露碎，上綴一瓣鮮海膽，啜以 Montecillo Crianza 2007 (酒房每枝有售 $18.99)，酒中熟果莓的香味和油脂、松露都合拍。

Rib-Eye Wrapped Ahi Tuna Israeli Cous Cous
配酒：Montecillo Reserva 2006
每一次見到 Cous Cous，都會讓我想起寫意少年時，在巴黎遊學的浪蕩歲月，因為大學飯堂有煮 Cous Cous，不過，那裡的大廚總愛加上羊油，其羶其膩幾難下咽；不過，同一食材遇到了高手當然效果迴異，何況這 Cous Cous 份外大粒，咬下去煙韌有勁，和早年回憶不可同日而語。
碟中主角為薄薄的 rib-eye 包著夏威夷紅吞拿粒，牛肉剛熟而吞拿近生，質感甚佳。伴碟有烤番茄、紅椒及慢煮朝鮮薊。Montecillo Reserva 2006 市面作價每枝 $23.99，帶櫻桃果香及檸檬皮的清香，並有少許 spice flavour 餘味。

Roasted Lamb Loin Ragout of Nova Scotia Lobster

大廚擅於利用簡單菜式而呈獻複雜食材予食客，如 amuse bouche 有松露配海膽，starter 的 rib-eye 配吞拿，這式 entree 則找來海中鮮龍蝦來配羊排，還有滋味的 potato gnocchi、時會青蔬及羊汁，烘雲托月地把軟嫩而近乎生的羊排襯托出來。
今回的配酒可陣容鼎盛矣：Montecillo Gran Reserva 2003 及 Gran Reserva Seleccion Especial 1991、1985、1981 及明星級的 1975 列陣相迎。讓你的味蕾和神經細胞被酒神 Bacchus 手藝調弄得高低跌盪百轉千迴。
其實，在橡木桶中儲存二年的 Gran Reserva 2003 (每枝 $35.99) 入口醇和，確然已是不俗的選擇。其他如 91 年 (每枝 $46.95)、85年 (每枝 $62.99)、81年 (每枝 $73.95) 當是一浪接一浪的驚喜，不過，全場焦點自然落到 75 年 Gran Reserva Seleccion Especial (每枝 $143.95) 之上。在 Bordeaux-style 法國橡木桶中儲存 4 年，以酒呈現鴨血寶石般的殷紅效果，聞香為成熟果香，入口醇滑沉雄，底蘊深厚卻又活躍有勁，餘韻悠長；可喜大廚的鮮嫩半生羊排完全承接到這勁量級的挑戰。
其實，自知不勝酒力，其他酒我不過是淺嘗即止，只留力來侍候這枝我這輩子飲過最貴的紅酒！
想一嘗此 Rioja 佳釀?可惜市面酒房暫無貨存，1975 – 2003 年這五枝醇醪只好向代理酒商 (PMA) 直接訂購。

最後的甜點為巧克力慕絲，綿滑可口。

Bodegas Montecillo
www.bodegasmontecillo.com
PMA Canada Ltd.
www.pma.com

Coast Restaurant
1054 Alberni Street, Vancouver
604-6855010
www.coastrestaurant.ca

大廚小傳:
Dennis Peckham
曾於溫哥華 Lumiere、West 及 Napa Valley 的 French Laundry、芝加哥 Alinea 和 Charlie Trotter’s 任職。

　
María Martinez, head winemaker at Spain’s Bodegas Montecillo, will attend the 33rd Annual Vancouver International Playhouse Wine Festival from March 28-April 3. This year’s event features Spain as the theme region and focuses on fortified wine.

A Spanish winemaker at Bodegas Montecillo in Fuenmayor, Rioja since 1976, María Martinez-Sierra has made extraordinary contributions to the world of fine Spanish wine and is one of very few female winemakers in the country. Bodegas Montecillo was established in the Rioja Alta region in 1874, and has been owned and faithfully operated by the Osborne family since 1973. The epitome of tradition – the winery is known for housing an onsite cooperage, using traditional Bordeaux methods and for making expressive wines at good price points that are versatile and extremely food friendly.