雖則宅家可以外賣點餐一樣不愁吃喝,但長日無聊總想找些玩意來排遣苦悶,放鬆心情,有時會思量著好好下廚炮製一些美食來慰勞家人,看著他們期待美食出鍋的熱切目光,製作時的工序繁瑣腰腿勞累也都值了。

可惜,我的廚藝總是一般般,何況在若要出門購物可免則免的原則下,可以炮製的食材有限,因而未免影響了製成品的水準。

不過,腦袋急轉彎的商家自然看準了這等心理,因此整理好所需食材以半製成品姿態出售的DIY Kit就完全符合我的要求了。

最近的大發現是Caffè La Tana特別推出的Pizza Kits。

Caffè La Tana和姐妺餐廳Pepino’s都在小意大利區Commercial Drive北端,Pepino’s以意大利麵食吸引,而Caffè La Tana是雜貨店和小吃店二合一的小小寶藏,因為在這裡可以找到意大利進口的多種乾貨、乳酪、培根、現製麵食等,所謂一站式購物,直送意大利。

際此疫情期間,Caffè La Tana的小館子部份雖然歇業,但依然經營雜貨生意,因此他們的Pizza Kits就是採用了雜貨店裡的鯷魚罐頭、火腿、乳酪等本來就有的食材,然後自家製比薩薄餅的麵糰及熬好醬料,打包成一袋供客人回家製作比薩薄餅的下半場,整份食材包訂價$25。
順帶一句,Caffè La Tana防疫措施十足,店內只容一位顧客入內取貨,其他的要在門外排隊守候。想要送貨服務,可通過TOCK下單。

這就是我拿回去後馬上急著開工玩家家酒的食材,計有兩個發好的薄餅麵糰,500ml自製意式番茄醬、250ml甘藍菜青醬、乳酪、250ml肉腸、意大利橄欖油浸鯷魚罐頭等。

我雖疏於戰陣,但工序的基本原理是懂的。找來了擀麵棍先把這兩個分別為300g的麵糰各自擀成薄片。擀得薄出爐後口感較脆,擀得薄則有咬口質感。

在麵皮上塗番茄醬,這pomodoro sauce因為要煮上半小時之故,所以比一般所見的意式番茄醬marinara sauce來得更為稠厚,可以很方便地塗抹在麵皮之上。
番茄醬量挺多的, 用不完卻沒有浪費,我準備把剩下的作為翌日煮意大利粉之用。

加配料這事當然是自由發揮,有番茄醬和肉腸的紅色,乳酪之白色,可惜沒有鮮羅勒,要不然會先來炮製一個最為經典的意大利比薩薄餅 ,最後只好把冰箱中的豌豆緑色借來一用,凑齊了紅白緑意大利國旗顏色。麵皮擀成了心形,是為向前線醫護人員致敬。

送入已預熱450度已有一段時間的焗爐裡,烤十五分鐘左右,出爐後靜置約五分鐘才好進食。火力的關鍵詞是高溫快焗。

另一自由發揮的薄餅是在麵皮上塗了青醬,加乳酪碎、鯷魚茸、櫻桃茄碎等。可惜冰箱裡沒有鮮磨菇,要不然和鯷魚茸應該很合拍。

有說簡單就是美,我說,簡單製作意大利薄餅也是美;麵皮中的麥香和餡料的奶酪香及鯷魚鹹鮮,只有簡單煮法才可凸顯。一面享用的時候一面覺得份外有成功感,其實難度最大的應該是麵糰發酵的部份,有專家代勞這薄餅炮製絕對是零失敗。
Caffè La Tana地址:635 Commercial Drive, Vancouver;電話:604-428-5462;網址:
www.caffelatana.ca。

另一款我要向吃貨推介的是耶魯鎮法國餐廳Provence Marinaside Restaurant,他們除了外賣菜單外,於三月底更每周一菜地推出了French Cooking Made Easy Kit ($40),教你輕鬆在家烹煮普羅旺斯法式菜肴。可能是法國南部菜肴盡有不少海鮮菜品,也可能是Provence Marinaside靠近耶魯鎮海傍主力炮製海產的關係,接續兩周推出的菜譜都是海鮮。

French Cooking Made Easy Kit內包括有每周精選食譜、全部食材和半條法棍麵包,可供兩人享用。食譜導師是Provence Marinaside的老闆兼總廚Jean-Francis Quaglia和同是廚師的太座Alessandra Quaglia,由他們演示的烹調過程短片會發布在餐廳網站www.provencerestaurants.ca/french-food-made-easy/上,顧客可以跟著依樣葫蘆一一施為,感覺有如總廚手把手地教學一樣。
French Cooking Made Easy Kit每天11:30am-8pm之間供應,顧客提貨前需至少兩個小時致電:604-681-4144下單。

第一周的French Cooking Made Easy Kit是教煮普羅旺斯大蝦(prawns Provençal),食物包內有新鮮大蝦、zucchini spaghetti和已煮好的七穀飯等。若有興趣在家作酒肴配,餐廳的酒務經理Joshua Carlson會為你配搭一支2018 Upper Bench Chardonnay,食材連酒品及稅金訂價為$82.25。

第二周的菜式為fennel dusted steelhead, 內有新鮮的Lois Lake steelhead,預先煮好的saffron potatoes snap peas及準備煮Virgin sauce的一應材料。配酒建議2018 Laughing Stock Vineyards Pinot Gris, 食材連酒品及稅金訂價為$70.75。

我覺得這構思極有心思,因為外賣海鮮不容易討好,只有現場即煮即食的魚蝦貝等才保最有軟滑質感;而且大廚預先為你準備了一應所需,你跟起來也就省心容易。如今連孩子們都要線上教學,你若要成為法國料理達人也可網中求,很期待不知下一周他們又有什麼新菜品應市了。

Provence Marinaside Restaurant地址:1177 Marinaside Cres., Vancouver;電話:604-681-4144;網址:www.provencemarinaside.ca。

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