Victoria 2 : Paprika Bistro

在 Victoria，我找到的另一個 secret 是 Emily Carr 全面睇。Victoria 是 Emily 的出生地，她的故居 Carr House 距維市中心 Inner Harbour 不遠的 James Bay。這棟百載小樓是她出生及童年成長地，也是她成年後和家人往還密切的根之所在。

館內所藏部分手稿、藏書及陶瓷等，依稀可見 Emily Carr 生活的一點一滴，而她早期的畫作，及和「加國七子」 Group of Seven 的往還影響，於 Art Gallery of Greater Victoria 可窺一二；而 Royal BC Museum 現正舉行所藏 Emily Carr 重要畫作展 ” The Other Emily “。三個展場的吉光片羽，應可還你 Emily Carr 的生平、風格概括印象矣。

欣賞完 Art Gallery of Greater Victoria，一街之隔就是 Victoria 的另一精采點 ﹕ Craigdarroch Castle。

其實， Victoria 一共有兩個古堡，一在 Hatley Park，一是維市 Craigdarroch Castle，以後者最具規模，保存也是最完好。此古堡完成於1890 年，屋主 Robert Dunsmuir 把古堡打造得美輪美奐，以木構壁板、樓梯雕花、彩繪玻璃窗、塔樓等建築細節最被稱道。堅固的砂岩外牆也使它歷盡風雨百年而依然巍峨偉岸。
遊罷 Art Gallery 及 Craigdarroch Castle，正好沿著 Fort Street 東往，一遊 Oak Bay 社區。

Paprika Bistro 在 Victoria 原是走 fine dining 路線的高級餐廳，現時則以法、意風味的平實菜式，在維市東區 Oak Bay 甚得坊眾支持。
想 Tomato & Mozzarella 沙律、凱撒沙律、芝士盤等看來名堂不響的菜式，又怎會引起你「一定要吃」的第一反應 ?! 不過作為午餐，以上的菜式都已是台柱。
然而，在試了第一口 Tomato & Mozzarella Tartine 之後，我對大廚的功力已百分百肯定。

左圖 : Tomato & Mozzarella Tartine ($13)
由於大廚 Anna Hunt 對溫哥華島本地出產食材的全面支持，故優選食料來炮製簡單而美味的食物，成為了她的堅持，Tomato & Mozzarella Tartine 完全可體現出上項宗旨。
甜、軟而熟透的多色番茄是當地農場出品，(和我們平日在超市買到還未熟透便要摘下來推出市面的出品，口感是天差地別矣！)、溫哥華島 Fairburn Farm 的 buffalo mozzarella cheese 也因為是本地農牧品新鮮應市，故食來效果也和我們去超市買現成的芝士差別很大。大廚在自製厚麵包上，塗上了紫蘇牛油、parsley puree，然後一層番茄間隔一層水牛芝士，再灑上 Cobble Hill 海鹽 ( 當然也是溫哥華島本地出品 )、balsamic reduction 及紫蘇醬，濃醇甘厚的食材組合，又有番茄添加清鮮及甜美，好吃得我覺著從未吃過「真正」番茄一樣！
通常一客 Tomato & Mozzarella Tartine 可配沙律或是日餐湯，我為了嘗鮮，故特別要求配以 Organic Kale Caesar Salad。

Organic Kale Caesar Salad
此沙律單點要 $12 ，將本地甘藍菜 ( kale ) 和 crouton、reggiano cheese、house bacon 等調製成凱撒沙律，其中最惹味的是配以意大利醃白鯷魚 ( white anchovy )，鹹中帶香，和 house bacon 的鹹中帶甘，為凱撒沙律增色不少。

右圖 : Ploughman’s Platter ($16)
大廚自己炮製的 maple walnut pork sausage、house cracker及麵包雖然討喜，但我最愛的還是那小瓶裡裝的 pork rillette。Pork rillette 雖不是什麼名菜名物，但由於工序不少，故而不是太多地方有得吃，此 rillette 除有豬肉絲外還有芫荽，加上肉的醬香，用來塗現製 cracker，真是可口得不作他想；何況盤中兩款芝士都滋味無限，軟芝士為來自歐洲比利牛斯山 ( Pyrenees ) ，另一藍芝士為法國出品的 Morbier，有藍芝士的惹味但亦有陳年車打芝士的甘糯。這兩式芝士配上 Anna 的自製佳品及醃青瓜、紅蘿蔔等，滋味得讓咱們一無遺漏。

圖左 : Vanilla Bean Creme Brulee ($9)
本來，吃午餐要吃甜品真有點罪惡感，但誰叫 Paprika 的宣傳品上自詡說他們的 creme brulee 是全城之最！一試，果然沒有讓人失望，Vanilla Bean Creme Brulee ($9) 口味正宗，而且不會太甜，焦糖部分非常細薄，整體感覺甚為精緻。份量不少的 Creme Brulee 兩個人分著吃剛剛好。

圖右 : House Ice Cream or Sorbet ($8)
選了兩款雪葩及兩款雪糕，前者為 pear & Brandy、beet & orange；後者為 mocha ice cream 及 twisted & bitter orange ice cream。雪葩中以 beet & orange 最特別，紅菜頭的土根味和橙的鮮和酸很相襯。微帶苦而有橙香的 twisted & bitter orange ice cream 更是佳作，據知大廚 Anna Hunt 的兄台正是打理 Victoria Spirits 的靈魂人物 Peter Hunt，該酒莊出品的 twisted & bitter 正是調製雞尾酒讓酒香釋出的功臣，沒想到讓 Anna 拿來和橙汁一齊炮製雪糕，同樣精采。

Paprika 的午餐餐單較為簡單，不過是六項品種，但所試的每樣都讓人滿意；再看看他們的晚餐餐單，有一款經常換內容的超優惠 Bon Marche 不過 $ 16，海鮮、雞胸不過是廿多元之譜，若選主菜加上 $ 12，已可享用三道菜套餐，以品質及價錢而論，Paprika 絕對值得推介！這可說是我願意和你分享的又一個 Victoria’s Secret 了。

大廚小傳
Anna Hunt
由法式烘焙糕點廚藝起家，曾於滿地可的 Taverne 主攻 patissiere，後回西岸在 Stage 及 Paprika 任大廚，致力採用本地優質及可持續食材來烹調。

Paprika Bistro
2524 Estevan Ave., Victoria
250-592-7424
www.paprika-bistro.com

Art Gallery of Greater Victoria
1040 Moss Street, Victoria
250-384-4171
www.aggv.ca

Emily Carr House
207 Government Street, Victoria
250-383-5843
www.emilycarr.com

Craigdarroch Castle
1050 Joan Crescent, Victoria
250-592-5323
www.thecastle.ca