部份圖片提供：World Wine Synergy Inc.
由World Wine Synergy Inc.(www.worldwinesynergy.com)主辦的另一場品酒講座設址於溫東商業街Collective Goods Bistro & Grocer。看，得食神和酒神眷顧的我，又有機會品嘗Chef Sean Reeve廚藝及西班牙酒莊Bodega Los Bermejos的佳釀。
大會今回請得了溫哥華知名葡萄酒導師Barbariain Wine Consulting的Iain Philip主持是次品酒講座。
西班牙酒莊Bodega Los Bermejos的所有葡萄酒均採用Lanzarote Island種植的單一葡萄釀製，並受到島上葡萄酒原產地指定監管委員會Vinos de Lanzarote Designation of Origin Regulatory Council的保護。
西班牙屬島Lanzarote Island是Canary Islands群島的一員，位近非洲大陸西北海岸，為距摩洛哥和西撒哈拉之間約125公里的海島。
雖然小島面積不超過800平方公里，但其景觀的多樣性是讓人嘆為觀止的。於1730-1736年間經歷了多次猛烈的火山噴發，因著火山熔岩賦予島上千姿百態那奇特又壯麗的景觀，它已被宣佈為聯合國教科文組織生物圈保護區(UNESCO Biosphere Reserve)了。
所謂適者生存，要在這看來有如月球表面一般全然被黑色火山灰覆蓋了的洪洪荒漠中栽種葡萄 ?! 加上當地炎熱少雨，海風強勁不息，如何克服以上種種困難？耕農們自有巧思：火山灰雖然不含有機物但只要在灰燼中挖個小洞，將葡萄藤種在營養豐富的表土即成。而這些覆蓋在地表的火山灰的作用可大了，它好像海綿一樣吸收寶貴的雨水供植物所需，同時灰燼又形成了一個絕緣層，從而防止因強烈日曬而使水分蒸發。
要扺禦大西洋的澟洌海風，耕農便將每株葡萄藤種在寬 4-5 米，深 2-3 米的淺坑中，然後圍以半圓形的弧形小石牆，這種獨特的栽種方法除可保護植物免受春季和夏季強勁信風吹襲之外，還可收集雨水及夜間露水。
火山灰層的厚度決定了挖坑洞的深度和直徑，從而決定了葡萄籐的種植密度。灰層較厚的區域，坑洞可深達4米，直徑達6米，種植密度不超過每公頃200株；其他地區可提供較高的種植密度，每公頃種植約 800 株葡萄籐，平均而言，年產量從每公頃收成 500-1,500 公斤葡萄不等。
這些葡萄籘成長期間都是匍匐在地面而不是攀附在支架上的，因此人手採摘時亦要伏地而為，其艱辛可以想見。這讓我不由想到意大利Cinque Terre，這五地的葡萄農在山巒起伏的丘廓上，依山圍出一塊塊的耕地，把每一吋土地都利用到了，漫山滿嶺全都栽種了葡萄籐，兩者於逆境中的不懈，同樣值得人致敬。
Bodega Los Bermejos除了採用前所未有的葡萄種植方式來貼心照顧，細心呵護之外，精挑最健康的葡萄品種亦是關鍵。
酒界中人都知道，十九世紀後期歐洲農作物慘受根瘤蚜蟲的極大破壞，至使很多葡萄品種甚至銷聲匿跡，或需要嫁接對寄生蟲具有天然免疫力的美國葡萄砧木才可存活。確幸的是，Lanzarote Island的葡萄種植能倖免於難，全無感染，葡萄籐亦毋須嫁接，故能保持了蚜蟲疫害之前歐洲葡萄藤的原始釀酒特質和豐富性。
在釀製過程中，釀酒師不會使用泵或任何可能影響葡萄品質的機械操作， 他們寧願使用自然重力或軟壓等方法來搾取葡萄汁，釀製過程亦堅持最少人工干預，可以說，這些酒品都是如實地反映了Lanzarote Island的風土特質和釀酒技巧，故成酒口感特別細緻。
我們品嘗的第一支是氣泡酒Malvasía Brut Nature。Malvasía葡萄原生於希臘，被引入Lanzarote Island並適應了當地的惡劣氣候和土壤環境後，變異成為一個非常獨特而且成了島上最主要的品種：Malvasía Volcanica。
這支酒是使用傳統香檳法釀造，並使用新鮮葡萄汁代替糖來進行第二次發酵, 於酒糟上陳釀 18 個月。具細膩氣泡，其清新酸度和白李子的果味完美融合，並帶有少許酵母的烘烤香氣。可配對沙律和帶醋汁的菜肴。
Bermejo Malvasía Seco亦是百份百以Malvasía Volcanica葡萄釀製的白酒，帶著美麗的稻草黃酒色。聞香之初果香濃郁，帶有淡淡的檸檬香和芒果味，接續是微妙的花香。入口有淡淡的檸檬清酸和桃李等核果的香甜，口感光滑柔順，更有悠長而豐富的餘味。可配對海鮮、意大利麵食等。
Bermejo Listán Negro Maceración Carbónica以百份百Listán Negro葡萄品種通過碳酸浸漬法(carbonic maceration method)釀成，有成熟水果的香氣，酒體飽滿，餘味宜人。可配對酸橘汁醃魚、茄汁意大利麵、比薩薄餅、香腸、鴨肉等。
Bermejo Listán Negro Maceración Tradicional採用傳統浸漬法釀製，然後在法國橡木桶中陳釀五個月。帶有紅色水果、香草、甘草和淡淡可可味的香氣。口感油潤，單寧甜美，結構平衡，回味有香草和甘草的辛辣。非常適合配對紅肉、野味、烤肉和芝士等食物。
以上四支佳釀，我首推白酒Bermejo Malvasía Seco，酒格平順卻又細膩入微，聞香怡人而不俗氣。其次是第二支紅酒Bermejo Listán Negro Maceración Tradicional；和第一支紅酒Bermejo Listán Negro Maceración Carbónica均採用相同的葡萄品種釀製，但因釀法不同，風味各異。Maceración Carbónica可形容之為平實內斂，light but no thin! Maceración Tradicional則是豐郁飛揚卻又不霸道。
圖中為導師Iain Philip，和World Wine Synergy Inc.負責人Grace Li及Richard Loo合攝。
當日講座濟濟一堂坐滿了Collective Goods Bistro & Grocer，看來溫哥華的愛酒人士真夠多。
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