最近偶見有些食友們會得竊竊私語，然後故作神秘地說道：說定了，星期四見。
待得四出打聽暗中查訪後才知原由，他們都在呼朋引類，相約去在市中心TELUS Garden樓下的Glowbal Restaurant Group旗艦餐廳Glowbal Restaurant。
到底為啥要挑星期四而且好像打麻將一樣要約腳呢？那自然是因為Glowbal Restaurant每逢星期四，餐廳推出的Big Cut Thursdays。
以前Big Cut用餐者可以選擇美國 Prime Chateaubriand或porterhouse steak配以珍寶大蝦，近日除有34 oz grilled porterhouse steak with chimmichurri sauce & jumbo garlic shrimps($119)外, 又有54oz Canadian Angus beef tomahawk steak($149)配以Mission Hill red wine jus的選擇，這還不止，點叫這現場show的Big Cut還配有每周不同的多款配菜，完全是牛痴大福利，因此引得食友們蠢蠢欲動。
然而要消受得了那一件重54安士的戰斧牛排者絕不是等閒之輩，得起碼約上五、六位「牛魔王」才能成事，故而約腳吃牛排的情狀一如約麻將腳一樣緊迫了！
我自然也不甘人後，約好較為相識嗜吃牛排的食友之後，便挑了一個星期四晚Glowbal Restaurant相見。
際此佳節，Glowbal Restaurant有頂篷的戶外雅座The Glowbal Garden裝飾一新，由大門口的一列白色聖誕樹起計，到裡面的巨型胡桃夾子模型、松針花環乃至聖誕掛飾等，配搭原來由MONARC Interiors設計的庭園式拱頂及掛滿了的植物盆栽，完完全全為食客們塑造了Winter Wonderland的氛圍。
在市中心繁盛大街之中，居然有如身處隠世緑洲加上雪嶺風光之感著實有節日氣氛，難怪吸引得如斯多食客前往，頓然成為網紅打卡點。
先來一杯他們最美麗也最吸睛的雞尾酒“Empress Martini”，只見淡紫色雞尾酒上桌後，侍應在上面以工具加了一個edible smoke bubble，漂亮得連鄰座中人都引來打卡。
這氣泡泡過了一陣子便化成輕煙飄逸而散，這時便可享用以我最愛的Empress 1908 Gin配搭Odd Society Creme de Cassis，再加甘菊糖漿、青檸水調成，最後加上蛋清蓋面的雞尾酒，獨特的London Dry杜松香調與現代風味和黑加侖甜香結合，口味既精緻又豐富。
另一以Old Forester Bourbon為基調的特飲“Jungle Juice”也頗討好，波本酒的甜度被青檸水、薑啤、薑味糖漿等微調至甜酸甜酸，上面還加了楓樹糖漿烘烤的蘋果及水果乾等，甚有聖誕風味。這以銅杯盛著的特飲應是“Moscas Mule”的節日版本了。
食友們向知我在Glowbal Restaurant最愛吃他們的house baked brioche bread，這質感介乎酥皮牛角包及brioche bread之間的花卉形麵包，外層酥鬆內裡輕柔，還有whipped brown butter及加入香草的sweet tarragon emulsion配味。我也知道等一下會有54安士牛排駕臨，但美食當前意志薄弱的麵包控如我者自然失卻了控制力。
另一讓人失了自制能力的還有SRF Wagyu steak tartare，SRF是美國艾達荷Snake River Farms的簡稱，是飼養美國和牛的主要牧場。這和牛口感質地細滑，味道帶微妙的甜美，此間行政總廚Chef Alex Kim取牛味較濃的round beef部位來製作這味韃靼和牛，有絲絲辣意的芥末、細香蔥拌勻，上面還擠上了smoked egg yolk gel，以香脆薯片伴著來吃。
是夜我們還試了fried humboldt calamari頭盤，碟邊有菲律賓青檸調配的黑椒醬calamansi black pepper jam及總廚自製香草油，為脆口的炸美洲大赤魷迎來了一陣亞洲風。
期待已久的主角終於上場了！
只見侍應在咱們席前擺好小桌子，布置好一應所需工具如火槍盤碟等物品，總廚便帶著他先在廚房預先處理過的巨型戰斧牛排來了，火力十足的火槍向著牛排兩邊燒炙，過程中傳來陣陣烤肉香，讓圍坐的一桌子人都饞勁大作，恨不得可以馬上開動。
在反覆燒烤後牛排外層已呈焦脆，烤肉香亦到了極具誘惑的地步，這時總廚把戰斧牛排兩三下切好然後利落擺盤。
只見他把切去肉塊的長長肋骨放在大碟中間，依靠著放置在上下的肉片承載而且很是穏當地安放好，可見總廚是如何地熟能生巧，也可見這Big Cut Thursdays是如何地受歡迎了。後來環顧四周，點叫這戰斧牛排的客人著實不少，讓總廚的噴火舞台show不斷地在餐間巡迴上演。
這Canadian Angus beef tomahawk steak 切開後但見裡面肉色呈現粉紅，無疑是掌握得很是精準的medium rare生熟度，可加Mission Hill red wine jus進食。牛味香且濃，大伙牛痴的嘴巴都顧不上多言，誰都在享受牛滋味了。
後來還知道這戰斧牛排還可以升級加添黑松露、seared Quebec foie gras、巨型珍寶帶子等，但吃著香濃牛排及一應配菜如洋蔥圈及時蔬等，咱們都已是大滿足了。
配菜中較為特別的是法式cheesy mashed potatoes的pómmes aligot，薯茸裡有軟融的gruyère cheese，上面加有黑松露碎，拌勻後吃來比諸傳統薯茸口感更為綿密，有點像吃cheese fondue似的感覺。
席上還有spaghetti bolognese, 雖則味美，但機靈如我等食友自然知曉最好試食少許然後打包回府，以便預留胃納空間享用飯後甜品。
甜品dark chocolate lava cake配搭焦糖冰淇淋和伯爵茶味糖漿，又有粒粒鮮紅莓果及脆榛子助陣，切開黑巧克力心太軟蛋糕後緩緩流出巧克力熔岩，成為了吃罷戰斧牛排後最旗鼓相當的完結篇。
吃在Winter Wonderland的Big Cut Thursdays，佳節氣氛滿滿，每逢周四請早。
Glowbal Restaurant
590 W. Georgia St.,TELUS Garden,Vancouver
604-602-0835
www.glowbalgroup.com/glowbal
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