冰川快車到了Chur之後，我們換乘班次較密的火車到了Davos。由於我們打正了旗號是“Swisstainable: traveling the Swiss sustainable way” 之旅，而Davos市有一個開創性的可持續發展項目“Davos 2030”已於2021年啟動，因此到訪此市非常切合主題。
入住的酒店Hotel Grischa(www.hotelgrischa.ch)也是極為重視可持續發展，主動參與EnaW計劃，致力於積極減少二氧化碳排放並優化能源效率。
酒店擁有多家餐廳：Restaurant Pulsa VIVA、Pulsa Fonduestube、Golden Dragon、Leonto Sushi & More、Restaurant Brama和Jody’s Restaurant，我們在素食餐廳Pulsa Restaurant和地中海風味餐廳Jody’s Restaurant各享用了一頓晚餐。
最讓人驚喜的還有餐廳大廚特別為我們示範了一個法式蛋批的cooking class環節。
酒店負責人還準備了小吃、雞尾酒及葡萄酒讓我們看示範時可以放輕鬆。
這支白酒是來自Chur地區的酒莊Bischöfliche Domaine：Amedeo Episcopalis Riesling-Sylvaner，聞香柑橘味重，入口熱帶果味充盈。
紅酒是Grendelmeier Bannwart Winery的Pinot Noir，口感飽滿，充滿宜人的活力和柔順的單寧。
這款quiche Lorraine餅食是以當地Schabeiger芝士為食材，如何炮製用量如何幾時入焗爐我當然忘記得一乾二淨，但一面呷著雞尾酒或紅酒，一面幫忙打邊鼓削芝士，倒也寫意。
晚餐全為素食而味道一點也不寡淡，頭盤是以來自Chur的青瓜泡漬，配搭紅菜頭、燕麥等的tartar with smoked ringlet rim。
主食smoked pepperoni tortelli以當地芝士為餡料，加了mountain cheese foam、braised veg broth及leek cream，味道清鮮層次豐富，吃素一樣有佳味。
甜品gin cucumber一樣出采，以杜松子酒泡漬青瓜，配搭海綿蛋糕、巧克力碎、soy yogurt、sorrel及紅蘿蔔醬。
晚餐的餐酒配搭除了之前品嘗過的白酒之外，還試了一支Graubunden地區Jann Marugg Winery的紅酒Pinot Tradition, 有成熟莓果的芬芳及辛辣餘味。
另一頓晚餐是在同屬Hotel Grischa集團的Jody’s Restaurant, 這家餐廳距離酒店十分鐘路程，地方寬大座位舒適。
先來的是芝士併盤及凍肉併盤。
跟著陸續上桌的是地中海風味的小吃及tapas，故無分先後，隨意配搭組合，愛吃啥愛配搭啥適隨尊便，反倒更為寫意盡興。
更多旅遊資料可瀏覽：www.myswitzerland.com及www.davos.ch。
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