左圖 : Hotel Grand Pacific。右圖 : The Pacific Restaurant。
今回在 Victoria 下榻於 Hotel Grand Pacific，享受了他們在 Taste Victoria 中的燒野豬宴及嘗了 OceanWise dim sum；因利乘便，也到酒店隔壁的省議會大樓 ( The Parliament Buildings ) 走了一轉。
作為 Taste Victoria 的皇牌活動之一，”Swine and the Vine” 燒野豬宴票價每位$69，選址在 Hotel Grand Pacific 餐廳 The Pacific Restaurant 的露天雅座，由於這 patio 有水池環繞，在流水聲中，在蓮花綻放的氛圍下欣賞美酒和美食，甚有新鮮感。
“Swine and the Vine”活動中的所有美食都是 Grand Pacific 大廚 Ricky Choy 的精心傑作，全部是以豬肉作為該環節主題，有自製肉腸、燒肉排及肉碎釀番茄或青瓜卷等，但都比不上燒野豬來得吸引。
大廚早在活動的當天早上七時許，就把野豬加了橄欖油、迷迭香、香草、檸檬等醃味後上燒烤架，慢火燒烤四小時許，把這隻肉香脂滑的野豬燒好。
因為燒烤爐有別，故這種燒烤法燒出來的野豬皮層較焦，不及中式燒豬可以燒得較為平均和脆口，不過，有豬皮保護，野豬肉汁非常豐富，而瘦肉部份也不會過老過硬。
野豬是來自優質農場 Sloping Hills Farm 放養，有廣闊活動空間及富營養的天然食材，故野豬肉營養價值更高而且肉質比家豬更佳，切開豬膛，但見還有少許粉紅色，這才是質感細滑的保證。
Hotel Grand Pacific 有兩家餐廳，The Mark Restaurant 是走 fine dining 路線；The Pacific Restaurant 則是 family restaurant，每逢周六及周日，推出的 OceanWise dime sum 及 OceanWise congee 實在有介紹的必要。
雖則強調選用可持續發展海產的 OceanWise program 在溫哥華西式食肆推行得如火如荼，但對溫市中式食肆而言，儘管有不少食材是 OceanWise 選項，但沒有在餐牌上列出，也少了這方面的 marketing 考量和包裝，而就我所知，Hotel Grand Pacific 提供的點心和粥品，是首家打正了旗號以此張揚選用 OceanWise 食材的。
可能這裡的總廚 Ricky 是香港移民的關係，故在周末會推出這些帶廣東風味的餐點，海鮮粥 ( B.C.Seafood Congee ) 是先用熬好的上湯以兩、三小時來煲明火粥，粥底綿滑，濃郁而有鮮味，上面更有剛剛熟的三文魚片、石斑片、帶子、蝦等海鮮食材，加少許薑絲、青蔥、薄脆而啖，大抵是連吃了數天西餐的關係，對此海鮮粥我可是毫不客氣，三、兩口骨碌下肚，很快就碗底朝天，痛快！痛快！此粥品每窩 $ 12。
左圖 : Quailicum Scallop Dumpling。右圖 : Chinese Steamed Bun 及 Sticky Rice。
這裡的點心分有蒸品和炸物，蒸品包括帶子餃 ( Quailicum Scallop Dumpling )、蒸肉包 ( Chinese Steamed Bun )及荷葉飯 ( Sticky Rice )；炸物有鴨肉春卷 ( Cowichan Valley Duck Spring Roll )、麵豉豬肉酥等。由於是大酒店出品，選料當然是精上精，點心定價在 $ 8 左右。
帶子餃用上了溫哥華島 Qualicum Beach 優選帶子，加了西洋菜和 XO 醬，由於不是用澄麵皮，故餃皮吃來較厚身。
蒸雞肉包的皮層不是中式包的做法，而是用了製法國長麵包的製法，所以效果和中式蒸包有點不同，餡料是 Cowichan Bay 鮮嫩雞肉。
左圖 : Miso Braised Sloping Hills Pork 及 Cowichan Valley Duck Spring Roll。
春卷裡面的鴨肉絲非常多，幾乎啖啖都是鴨肉香。
麵豉豬肉酥 ( Miso Braised Sloping Hills Pork ) 酥皮製法近似西式，大抵也是使西人食客受落的考量吧！
右圖 : 甜品椰撻。
左圖 : 在 The Pacific Restaurant 吃點心，可用中式茶盅，焗茶可更保茶香。
右圖 : Hotel Grand Pacific 附設酒廊更有多種不含酒精或帶酒精的茶味飲料。
廣東人說「一盅兩件」，上茶樓吃點心豈可無好茶，The Pacific Restaurant 除有西茶還可選頂級中國茶。
有好茶當然也要考究的茶具，你若喜歡還可以茶盅奉客，烏龍、香片在茶盅裡釅然透香，使用這茶具的概念，在溫市也只有尖東酒家是如此施為。
茶種分別有武夷山茶 ( Dragon Tears )、Imperial Dragonwell、Purple Bamboo、Iron Goddness of Mercy、Imperial White Tea Mandarin、Ethereal Garden、Gen Mai Cha Infused with Matcha、Philosopher’s Brew 等，全是 Silk Road Teas 的貴價品。
多年之前，曾在省議會大廈參觀，之後每次來 Victoria 都沒有走入去走走的念頭，今次享受完「一盅兩件」，行過對街馬路，正好見到有免費的 guided tour，姑且一遊。
這 guided tour 設計可真用心，除了有導遊講解 Parliment Buildings 的建築史，更有打扮成十九世紀的人物，參予「演出」當年事跡，生動立體地介紹卑詩史實。
原由雀籠概念設計而成的 The Colonial Administration Buildings 是供 The Colony of Vancouver 作辦公之用，後當卑詩省加入成為加拿大一份子後亦繼續沿用，但已不敷應用，遂在 1892 年，由英國年輕建築師 Francis Mawson Rattenbury 奪得設計比賽魁首而開始 The Parliament Buildings 的大規模工程。
省議會大樓設計近 free classical，集羅馬式 及文藝復興風格於一，採用 Haddington Island 石材、Nelson Island granite 等為建材，配上青銅屋頂，成為今天的規模。
在 Victoria，Rattenbury 還設計了 The Fairmont Empress Hotel 及蠟像館原址，這三座建築，剛好環繞於 Inner Harbour 的三面，鼎足而立，為 Victoria 的建築史留下典範。
住在 Hotel Grand Pacific 因得地利，可以近距離欣賞省議會大樓的日與夜。
Hotel Grand Pacific
463 Belleville Street,
Victoria
250-386-0450
www.hotelgrandpacific.com
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