Floating Dining Experience 全球首間飄浮餐室

(Closed)
Floating Dining Room
6道菜海鮮餐配酒　每位$215
訂座電話﹕778-997-6977
訂座電郵﹕contact@schooloffishfoundation.org
網址﹕www.schooloffishfoundation.org

這家全球首創獨一無二的餐室，是在一個環保概念引領下，努力了十多個工作天後，非常亮眼地呈現在溫哥華的 False Creek 之濱。它寫不上地址，也沒有名號，大家都叫它作 Floating Dining Room，因為這以 1,672 個 2 公升回收塑膠汽水瓶為浮基，用木材搭建框架和上蓋，只用上為期 60 天的「餐室」，是臨時停靠在 False Creek Yacht Club 旁，Granville Bridge 拱橋之下。

任何人做生意都有個長久之計，可想出 Floating Dining Room 這個亮眼點子的 School of Fish Foundation 創辦人 Shannon Ronalds 卻另闢蹊徑，為了喚起人們對海洋環保的訊息，也為了 School of Fish Foundation 籌募基金，作為教育新一代廚師，了解及盡量採用可持續發展海鮮 (sustainable seafood) 為食材，故籌建了這臨時的飄浮餐室來為 School of Fish 籌募經費。

這創意計劃甫一提出，馬上得到各方人士支持，如回收廠提供了回收塑膠瓶，然後由 Loki Ocean 的 Matt Kirk-Buss 設計及 Michael Lis、Larraine Henning 等協力打造餐室框架，C Restaruant 因應市場供應，每天提供時令菜單、廚師及廚房設備，每天晚上為12位貴賓提供6道菜海鮮餐，知名酒莊提供酒水，餐室的長桌、細白麻巾桌布、水晶燈等等，無一不是有心人借出或捐獻，慕求為進餐者提供舒適優美又別致的進餐體驗，及為海洋環保出一分力；而 Shannon Ronalds 及太太則由七月底至九月底兩個月期間，無休地在餐區內招待貴賓。

飄浮餐室面積約24平方米，剛可安放一張可容 12 人安坐的長桌，入口和窗框採用開放式設計，讓進餐者把 False Creek 近岸的波光帆影雲蹤水貌都零距離感受了。地板上特別裝置了一塊透明強化膠片，讓人把紮成浮基的一個個塑膠空汽水瓶看個真切。

BC Spot Prawn Sunomono Salad
Paired with New Zealand Mud House Sauvignon Blanc

飄浮餐室沒有廚房，故依賴岸邊不遠處的 C Restaruant 大廚 Robert Clark 把餐食準備好了，然後由侍應提過餐區來。因是之故，聰明的溫市名廚 Robert 設計了好一些是涼食然後在餐桌上加入熱汁的方法，如頭盤 BC Spot Prawn 配以青瓜絲、紅椒絲，在碩大的冷斑點蝦中加入配微酸醋汁, 一涼一熱的感覺, 讓人在長夏中精神為之一爽.

Scallop Paired with Summerhill Pinot Gris

和斑點蝦一樣，第二道菜的連殼帶子其大其鮮其甜也是讓人驚訝；加入以白蘿蔔及柴魚煮成配汁的 dashi broth，灑上黑芝麻、蔥絲和菇絲，平添少許和風滋味。

BC Wild Coho Salmon
Paired with California 2008 Bensinger Chardonnay

第三及四道菜均為魚食，前者 Farmed Tilapia 為煎香魚，加上龍蝦肉及番紅花配汁，灑以魚子及苦箭菜添加口感。後者為烤焗卑詩北部野生三文魚，下為 Oyama 火腿煮 couscous 至入味，再配 green pea puree 調味。

Farmed Tilapia with Lobster Saffron Cream
Paired with Twisted Tree Marsane Rousanne

Berry Fool with Chocolate Shaving
Paired with Tinhorn Creek Late Harvest Kerner 2008 Dessert Wine

甜品 Berry Fool with Chocolate Shaving 的外層脆片甚香；至於芝士盤 Tiger Blue Cheese from Poplar Grove, Romala Cheese from Naramata 配以蜜糖、藍莓及桃片，正可慢咽細嚼，藍芝士和著酒香，入口後慢慢溶化，倒和落日溶金漸入暝的夜色暗合，情景交融此之謂也。

Tiger Blue Cheese from Poplar Grove, Romala Cheese from Naramata
Paired with Pacific Breeze GSM





說老實的，$215 一頓六道菜的海鮮餐配酒並不便宜，但想到這可為將來的廚神播下採用可持續發展海鮮的種子，敲上了提醒世人海洋上充滿塑膠廢物的警號，為溫哥華這綠色都市增加亮點，還可以在隨著微浪輕晃的飄浮餐室作另類的進餐體驗，似乎又相當值得。
九月後，飄浮餐室將會拆卸，建材全部回收循環再用；不過，Shannon 卻還會繼續他的這個可持續發展創意，他說了，全球任何地方想建飄浮餐室來宣揚海洋保育，他也會義不容辭地跑去支持。