七月份在UBC大學區leləm̓ village的Wildlight Kitchen + Bar吃了一頓別有新意的BBQ燒烤晚餐，對於在2023年得到米芝蓮指南頒授青年廚師獎(Young Chef Award)的行政總廚Chef Warren Chow的廚藝留下了深刻印象；再者，Wildlight Kitchen + Bar亦同時獲得Michelin Guide Recommended推薦，開業不久已得到美食奧斯卡的雙重榮譽，讓我更有興趣多了解了解他們的其他美食。
一直以來，我都不是早午餐的擁躉，我總是覺得周末趕個大清早跑老遠不過是為了去吃水波蛋或牛油果吐司未免有點兒小題大做；但看過了Wildlight的weekend brunch menu，其中有些菜式倒是挑起了我想一試的興趣。
這一回，我坐在室內餐間等待早午餐的當兒，可以看清楚裡面的裝潢布置。整個空間因為樓底極高，除了顯得非常闊落之外更有高曠空靈的舒適感。
頂上好幾條粗大橫樑全部用木片包著，和大玩木元素主題的燈飾和垂飾構成了弧線和直線互相呼應的跳躍空間，在杏色、淺灰和灰藍的中間色調的襯托下顯得雅致而不落俗套。
這個小卡座自成一角，一家子若趁著假日來享受早午餐的話，就是吃水波蛋應該也是甜在心的吧！
其實我也不是抗拒水波蛋，只是一般所見的例牌早午餐菜式，不外是三文魚班尼迪蛋就是火腿班尼迪蛋，要不然就是火腿腸仔煎雙蛋，覺得了無新意而矣。不過，這裡供應的班尼迪蛋則配搭Dungeness crab cake的crab cake benedict，或是加有椰菜花的cauliflower benedict，倒是坊間少見。
這款蟹肉班尼迪蛋下面鋪墊了house-made cheddar biscuits已是勝著，上面的hollandaise sauce居然加有海膽來益增鮮美，數粒三文魚子旨在有爆破的趣味；伴碟的hash browns做成了長方形薯絲餅的外脆內軟口感，這些細節環環相扣，讓見慣亦平常的班尼迪蛋也成了非一般。
我記得上回我在BBQ長桌晚餐中吃到以木薯粉炮製的小吃pão de queijo已是擊節讚賞，今回吃到的芝士味cheddar biscuit亦夠吸引，外皮鬆脆，芝士香濃。你看，我愛吃得額外追加了兩塊來吸收海膽醬汁。
Wildlight burger是餐廳的早午餐招牌菜，作為滋味漢堡的靈魂關鍵是安格斯品級認證靚靚牛肉，而且所選取的更是牛肩上肉製成的肉餅certified Angus beef chuck patty，有此品質保證，已是立於不敗之地了。
除了牛肉餅有水準之外，主廚還特別為這漢堡炮製了秘製招牌醬汁Wildlight burger sauce；後援更有smoked bacon、Monterey Jack cheese、smoked onion mayo、fried onion等，再以稍帶甜味的brioche bun夾著來吃，啖啖都是大滿足。
早午餐來了個經典法式媽媽煮鐵鍋油封鴨腿(duck confit cassoulet)，鴨腿鹹香滋味，配搭了煮得軟綿的白豆和肉腸，加上以San Marzano tomato慢煮成濃稠醬汁，入味非常。我用focaccia麵包沾了太陽蛋的蛋汁及San Marzano stew的醬汁來吃，連盡兩大片麵包，痛快！
Chicken & waffles的雞排先以buttermilk、味料、洋蔥、蒜茸、胡椒等醃過，沾粉烤至金黃後加cultured butter再添油潤感，進食時澆上楓樹糖漿。鹹甜互搭的食趣，讓我不由想起港式雙黃白蓮蓉也是走又鹹又甜的味覺把戲。
作為Pattison Food Group麾下第一家餐廳，Wildlight的設立可說是社區裡的一個全新高級休閒概念，具有輕鬆寫意的氛圍；加上主廚Chef Warren Chow經過深思熟慮而呈現出實而不華的烹飪風格，反映了本省食材的豐富多彩。
Wildlight的營業時間很長，從早上十一時到晚上十時開放，位置與森林和海洋相距不遠，Point Grey及高球場亦近在咫尺，周末來此早午餐加順道遊似乎是非常值得考慮的親子一日遊活動。
Wildlight Kitchen + Bar
#107-5380 University Blvd., Vancouver
604-915-0722
wildlightrestaurant.ca
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