一葉知秋。夏末將盡，園子裡草地上都鋪滿了落葉，預告了秋之降臨。季節更迭變遷，最懂得因應天時及節日來營造餐飲氛圍的Notch8茶室又有新貢獻。
為慶祝金秋的豐盛收成，經常帶來沉浸式下午茶享受的Fairmont Hotel Vancouver烹飪團隊推出新主題：由9月5日-11月24日，逢星期三至星期日及長周末的星期一，於Notch8茶室供應秋收下午茶(Autumn Harvest Afternoon Tea)，帶給你秋季豐富而溫暖風味的品茶體驗。
Autumn Harvest Afternoon Tea入席時段分為11am、1pm和3pm，這個主題下午茶成人收費每位$72， 12歲及以下小童每位$40。網上訂位：fairmont-hotel-vancouver.com/dine/autumn-harvest-afternoon-tea/或致電：604-684-3131。
在 Notch8 主廚Chef Kay Noh專業烹調手藝的帶領下，秋收下午茶包括了一系列精緻鹹味小點和甜蜜誘惑，以慶祝這個季節的豐收。
這些烹飪創意可以和手工精選的散裝茶葉完美搭配，例如受秋季風味啟發的蘋果薑博士茶(apple ginger rooibos)，這種產自南非開普頓北部的豆科灌木植物不含咖啡因，泡出來的茶湯風味濃郁，即使泡久也不會苦澀。
另一款pumpkin spice則以肉桂和南瓜及sweet spice為主調，然後隱約帶有朱古力底味，和點心中採用的南瓜食材相互呼應。
對於那些尋求更高層次體驗的人來說，三款創意秋季雞尾酒必有一款合你意：“Harvest Moon Honey”是以紅莓杜松子酒、檸汁、香料蜜糖、honeycomb sugar調合。
這款“Orchard Breeze”有波本酒、蘋果酒、Giffard品牌的Ginger of the Indies、檸汁、苦精、蘇打水來呈現清鮮風味。
“Pumpkin Spice Latte Martini”則有瑞典伏特加Absolute Elyx、咖啡利口酒Kahlúa coffee liqueur、pumpkin spice、奶油、濃縮咖啡調配，似乎捎來了深秋的況味。酒單上的精選葡萄酒也是可選的附加品。
三層茶架上分有鹹甜點心及英式鬆餅。
兩式英式鬆餅除了茶室經常備有的classic buttermilk scone外，以小紅莓和橙香來加持的cranberry orange scone自是因應季節來變化食材的新口味。鬆餅有自製mascarpone tea cream及strawberry preserve來添味。
鹹點有五：日本南瓜餡餅(Kabocha squash tartlet)、煙熏鋼頭三文魚(smoked steelhead)、Serrano ham reserva、sweet potato & yam pavê及roasted turkey。
最前方的Sweet potato & yam pavê的綿糯甜薯塊間還有火腿及sour cream，最上面有QQ的小粒粒及candied pumpkin seeds加添脆口感覺。
Serrano ham reserva是我最欣賞的，鹹鮮的西班牙火腿配醃漬芥末籽 (pickled mustard seeds)及酸漬素蔬，再在brioche卷蛋麵包上塗了咖啡味蛋黃醬 (coffee aioli)，鹹中帶酸，相當惹味。
為煙熏鋼頭三文魚配味的有柚子味飛魚子(yuzu tobiko)及軟芝士，最下層是marble rye bread。
全麥包裡夾著烤火雞，配搭紅莓後有沒有為你帶來感恩節晚餐的聯想？三文治切口兩邊還沾上開心果粒粒pistachio crumble。
日本南瓜小餡餅裡有藏紅花蘋果茸(saffron apple puree)，而且蘋果茸裡加了Vadouvan品牌的溫熱調味料，再綴以烤脆的烤椰子片(toasted coconut)及鼠尾草。
Notch8著名的糕點團隊由主廚Chef Eric Fernandez帶領，精心製作一系列精選甜品，凸顯了溫熱香料配搭節日食材所呈現的獨特風味。甜品包括焦糖蘋果批(salted caramel apple pie bar)、南瓜提拉米蘇(pumpkin tiramisu)和紅莓芝士蛋糕布朗尼(cranberry cheesecake brownie)等，每一款都旨在喚起秋意的聯想。
三角形的Cranberry cheesecake brownie最上層有紅莓，芝士層上還有freeze-dried mandarin。
Pumpkin tiramisu特別之處是在手指餅中加了latte-spice，提拉米蘇上的咖啡粒更沾上金箔。
加了白樺樹液製成粒粒外層(birch streusel topping)的蘋果批上擠了焦糖醬，蘋果塊中混有肉桂香，使得salted caramel apple pie bar甜而不膩。
Sweet potato meringue tart是我覺得最甜的一環，估計是食材中有甜薯、蛋白霜再加了smoked white chocolate powder，甜上加甜之故。
Gingerbread thumbprint cookie在曲奇餅面的凹位上滴有較為流質的dulce de leche crémeux和金箔，怕甜者可以把甜味crémeux抹去，光吃那脆脆曲奇餅。
品味以上十款甜鹹真味之後，估量你也無法全部清碟的了，來到最後奉上的南瓜味馬卡龍小餅可讓你帶回家去享用，餅面噴上了深淺楓紅圖案，的是巧手之作。
中秋節和秋收有千絲萬縷的關係，要是明年再推出Autumn Harvest Afternoon Tea的話，希望加有月餅在其中。要是白人對鹹蛋黃餡料不是太接受的話，起碼甜餡冰皮月餅就最易為受眾歡迎；茶品方面，來個普洱老樹茶餅你說可好?!
Notch8 Restaurant ＆ Bar
900 West Georgia Street, Vancouver
604-662-1900
www.fairmont.com
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