在布拉格停留了約二星期，依然難免有走馬看花掛一漏萬之弊，不過總的來說是驚艷多於驚險，抱著依依不捨若有機會還想再來甚至有住在布拉格挺幸福的心態才離開。
出門在外，我注重吃比注重住來得更重要，所以，先來說說吃在布拉格吧。印象最深的是舊城廣場上的420 restaurant。以捷克電話區號420為名的餐廳，其位置和內飾完全出乎意料之外地吸引。
餐廳位於舊城廣場天文鐘正對面的紅狐之家(House of the Red Fox)翻新後的中庭，和蘇州庭園的以小見大捉心理一樣，小小門面，身在其中才知庭園深深深幾許。室內除了是廚房和少許座位之外，主要餐區原來是好幾座建築物之間的中庭。
中庭周遭的建築有三層，因此空間感份外加強。頂上封閉了的天幕上有幾何形的遮陽板，光影從拱頂玻璃窗透下時，遮陽板亦投下了好像星形圖案的陰影。天花板懸垂著高低不一的白瓷鳥，高牆上張掛了緑色籐蔓，你自自然然以為自己身處大自然了。
中庭裡牆壁上的五星主教Jan Nepomucký雕像及12世紀哥德式拱頂酒窖，在在顯示了此間的歷史感。
碟子裡擺放的完全是美食秀。420 restaurant的米芝蓮星級主廚Radek Kašpárek和Marek Kominek，將為你展現捷克傳統美食的創意變奏。
Chef Radek在布拉格經營另一米芝蓮星級餐廳Field restaurant，對於新餐廳420 restaurant的出現，當地foodie都寄以厚望，認為它有機會邁向摘星之路。
安坐下來，即有服務員奉上熱毛巾待候。點菜之後，先來兩式amuse-bouche讓你開開胃，自烤麵包美味之極，要知道他們還有小店可以外帶天天現製麵包。
頭盤duck and sweet bun看著吸引吃著新奇，主廚把duck pâté灌入鴨形模具中，上面覆有櫻桃熬成的醬汁增加酸味兼提鮮。另外有個漂亮的鴨掌形餐具盛著以鴨油及油渣(crackling)同烤的甜麵包，配搭洋蔥蘋果醬及榛子雪糕。
以鹽醃過排出了水份而濃縮了味道的salted kohlrabi，配搭捷克特色食材炸芝士、fermented gooseberry、pickled mustard及baked potato ice cream。再以kohlrabi dill sauce拌味。
Salad with pickled cheese是脆身的沙律用French dressing拌勻，下面藏著的是pickled sheep cheese、chokeberry、red chicory、pickled mustard和buckwheat popcorn。
沿用被稱為「現代烹飪之父」Auguste Escoffier風格炮製的Escoffier veal schnitzel，沒有過多裝飾和精緻擺盤，小牛肉排舂扁至極薄，沾了麵包屑後炸至金黃色，脆好後幾乎佔了大半個碟面。脆口的肉排鬆軟多汁，配襯truffle sauce和酸酸的gooseberry compote。另配加了cheese béchamel的薯茸而不是捷克的百搭伴碟bread dumpling。
根據捷克傳統食譜，szegedin是用酸菜和豬肉慢燉的菜肴。這道szegedin special用了豬腩肉，加入香蒜後捲成豬肉卷燉至酥軟，再用豬皮包著外層再炸至香脆然後切成一塊，最後澆上的Szegedin sauce內有甜辣椒粉和香菜籽提味。
豬腩卷的配菜是把bread dumpling炸過然後在上面加了pickled cabbage salad和炸豬皮粒，和豬腩卷的外層互相呼應。
Aromatic strawberries仙氣十足，草莓先行以蘋果醋醃味，切半後上面盛以白巧克力奶油和乾果脯。乾冰煙霧散去後可見另外配搭的Timut pepper ice cream，有bee pollen powder、大黃和大紅花醬汁作配。
以波蘭煤都Katowice命名的Katowice cigar，「雪茄」裡面捲著的是chocolate whipped cream，煙灰盅裡還放了可食用灰粒。另置櫻桃果醬、baked ice cream、pink pepper glaze和cherry granita的配搭。
捷克菜品通常都是份量夠，熱量也夠，鹹味濃郁，葷肉豐足。吃在420restaurant，當然份量也不會少，但那是剛好夠的量，而且配搭多元化而不是一面倒地大骨大肉吃膩人，是一次可喜的全新體驗。
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