可有發覺，Fairmont Hotel Vancouver的Notch8 Restaurant ＆ Bar位於餐間最裡面角落的茶室，成為了溫哥華節慶親朋共聚的必試必到聚腳點?!
Notch8 Restaurant的主題下午茶早已是城中熱話，這數年來，茶室不斷推出新主題，炮製了配合季節和節日的下午茶，以不同裝潢，讓客人有身臨其中的沉浸式感受，自自然然吸引了無數粉絲到來打卡，而我亦成為此中鐵粉，每回大變身都少不了我立馬趕來的身影。
為延續這個全面改變裝潢的傳統，Notch8 Restaurant ＆ Bar早就為聖誕節而推出了Holiday Chalet Afternoon Tea。這個主題下午茶和去年的Holiday Haus Afternoon Tea立意有點相似而裝飾更是推陳出新：Notch8 Restaurant茶室除了變身成為掛滿了鹿角燈的阿爾卑斯山溫馨小木屋之外，更設置了好幾棵披上了雪粉的聖誕樹，背景更是白雪紛飛的布置，使得雪嶺風光的現場感更為逼真。
下午茶除了可以品嘗鹹甜美食和英式鬆餅外，還搭配了時令茶品及可以點叫另外付費的節日雞尾酒。由即日至 12 月 29 日(12月22-25日除外)供應，每逢周三至周日分三個時段入座：11am、1pm及3pm；成人每位$79，小童每位$45。
今回主題下午茶的茶品有：中式烏龍、日本緑茶、大吉嶺紅茶、奶香伯爵紅茶及無咖啡因的Lemon Rooibos、English Breakfast及Oregon Mint，還有數款和聖誕風味有關的選擇，如Christmas Blend、Joie de Provence、Alpen Mulled Wine等。策劃餐單的主廚更貼心地為小朋友準備了一款瀰漫著糖果般甜香的Tutti Frutti茶品。
特別設計的三式雞尾酒有“Chai Mocha Martini”、“Lavender Earl Grey Sour”和“Mountain Ash”。
這款“Lavender Earl Grey Sour”顏值最是迷人，其中有我特別偏愛的本省杜松子酒Empress Gin，加了lavender earl grey syrup再擠上檸汁調配酸甜度，少不了蛋白泡沫的美美助力，成為今回我的最愛。
這裡的英式鬆餅除有經典的buttermilk scone外還有一款新口味的spiced gingerbread scone來配合聖誕風味，熱熱上桌，配了自家製鮮奶油及草莓果醬享用，是最滋味的阿爾卑斯山美食序幕。
在雪花圖案、松果、白樺原木等裝置和小擺設的環繞下，我看到第二層茶架上一共有五款鹹味茶點，分別是：crab & lobster roll、winter truffle & wild mushroom tartlet、festive ham pinwheel、bressola和chestnut deviled egg。
Festive ham pinwheel的麵包上有瑞士芝士及沾了芥末蛋黃醬的煙肉，烤至酥脆金黃，再加一小撮蘋果醬配味，讓鹹香中有少許甜甜配襯。
Bressola是把多層酥皮塗上了香梨及無花果醬(pear & fig chutney)及羅勒芝麻菜香蒜青醬(basil arugula pesto)後捲成圓形，入焗爐烤至皮色金黃香酥，成就了滋味無窮的一口酥。
有拌勻了檸檬刁草蛋黃醬(lemon dill aioli)的蟹肉和龍蝦肉加持的crab & lobster roll，在又軟又滑的法式甜味奶油蛋卷麵包(brioche bread)裡顯得份外清鮮甜美。
從來吃派對finger food的deviled egg，不外是在熟雞蛋白內填滿了熟雞蛋黃及芥末和蛋黃醬，想要變化的也不外是加些火腿粒粒而矣。
這款chestnut deviled egg卻別有新意，主廚先把熟雞蛋白以紅色及橙色的甜菜頭分別染色，再在熟雞蛋黃中加入栗子茸及蛋黃醬，填滿後灑上sundried tomato及細香蔥，吃來又是另一番鹹鮮滋味。這配搭給了我不少靈感，看來今年聖誕派對potluck，我必然讓親朋戚友驚艷了。
而最後吃的鹹點應該是較為濃味的winter truffle & wild mushroom tartlet。酥脆的撻皮底層是把蘑菇和洋蔥等炒香的duxelles拌料，上面加白松露和檸味芝士醬lemon mascarpone，再綴以酸漬過的鴻喜菇(pickled shimeji)，一口之內，鹹鮮酸香脆等層次夾雜，特別惹味。以上五款鹹點，式式都是可口別緻。
甜點茶架上亦有五款甜品：Santa’s hat、Saint Nick’s belt 、twinkle twinkle little star、citrus financier和white forest cheesecake。
最逗趣的是Santa’s hat和Saint Nick’s belt這兩款甜點，組成一對就是聖誕老人的象徵了——Santa’s hat底層是海鹽焦糖泡芙(salted caramel profiterole)，中間加了white chocolate chard，聖誕老人的帽子則是以紅色的蛋白霜來炮製。
至於馬卡龍味道沒啥特別，只不過是spice-scented macaron裡配以栗子味奶油吧了。然而在小餅上劃上皮帶和鈕扣成為Saint Nick’s belt倒也別有心思，話說聖尼古拉斯(Saint Nicholas)是羅馬帝國時期的一位主教，以贈送禮物和幫助窮人而聞名，和聖誕老人一樣受人歡迎。
Twinkle twinkle little star原來是shortbread上加糖霜層；金磚蛋糕citrus financier則以橙味和柑橘味為主，以上這兩款甜品味道都不算很特別。
反而芝士蛋糕white forest cheesecake質感輕柔軟身，白巧克力芝士層中加有甜酸的amarena cherry，外層又有黑巧克力的苦味作為對比，甜而不膩，絕對可打滿分。
主其事的Fairmont Hotel Vancouver負責人似乎很懂得受眾的消費心理，近日他們同樣把酒店地庫的Kringle’s at the Castle大變身成為快閃酒吧，內裡布置全部是紅色和緑色的聖誕節主題色調，而且分區明確，規劃成各個舒適的空間，以時尚品位來演繹節日魅力。
且看聖誕燈飾在巨型聖誕花環下閃爍生輝，燃氣壁爐添送暖意和溫馨氛圍，讓人可以盡情享受由團隊精心調製的節日雞尾酒，由零酒精成份的“Hibiscus Spritz”到充滿節日風味的“Holiday Smores”、“House-Made Eggnog”等特色雞尾酒。
至於餐單，這裡有很多可供共享的菜肴作為下酒菜，如beef carpaccio、crab and lobster rolls等，推薦以炸鮮魷和炸大蝦組成的Frito Misto，香脆可口，特別適合一眾喜歡炸物的中國胃。
由即日至12月31日(12月25日除外)，逢周二至周六晚上 5pm-12am，Kringle’s的歡樂氛圍足可讓你煥發活力，解鎖忘憂。特別要留意的是12月31日除夕夜，Kringle’s將以滋味的共享菜肴、香檳滿杯和賓客倒數，喜迎2025年的到臨，屆時必然是一位難求，訂位請早。
Notch8 Restaurant ＆ Bar/Kringle’s at the Castle
@Fairmont Hotel Vancouver
900 West Georgia Street, Vancouver
604-662-1900/604-684-3131
www.fairmont.com
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