我記得自己還是上班一族時曾大放厥詞，說不明白為何人們好端端的周末晨早不多睡會兒，竟然巴巴地扶老携幼只為吃，管它是早茶蝦餃燒賣一盅兩件、明火白粥配油條還是班尼迪蛋加荷蘭醬汁，也盡不是什麼山珍海錯稀奇物事，反正就是吃吃吃，依我說睡睡回籠覺舒筋補氣比啥也來得重要。
待得我退休後才領略到周末吃早午餐是借此和家人好友聯繫的好機會，剛好逢上小孫兒可以和我到處遊逛的年齡，因此帶著他去不同餐廳吃早午餐也成了我的日程之一，自然對於到哪兒吃美味brunch這回事也開始留意了。
北溫Loam Bistro自去年秋季開業以來便廣受好評，其中包括在“North Shore News”的本年度Readers’ Choice Awards中榮獲Favourite New Restaurant美譽，因而有了帶他去嘗新的念頭。
更何況Loam Bistro位近Lonsdale Quay Seabus Terminal，我們要坐架空列車及海上巴士到達對小孫兒來說更是有趣的新鮮事，坐言起行，挑了一個秋晴的午後出行。
Loam Bistro秋季和冬季的營業時間由9am-3:30pm，周三休息，可透過其網站提貨或送餐。餐間雖然不大，然而環境明亮舒適，朝南的大窗自頂至底而立，擁抱充足的自然光，在陽光明媚的好日子裡格外顯得一室明澄亮眼。
餐廳老闆兼主廚Chef Rahul Negi出生於印度北部喜馬拉雅山麓附近，在群山環繞叢林茂密的環境中長大，難怪他把粉系的室內環境滿布了鬱鬱蔥蔥的綠植和採用天然木材元素，旣體現了北岸社區的自然特色，亦為室內氛圍帶來活力和生趣。
Chef Rahul從小就接觸簡單而充滿愛意和心思的烹飪，這些家常的美味回憶將他和家人聯繫在一起，也引發了他對美食的熱愛，在獲得烹飪藝術學士學位並接受高級培訓後，他在印度頂級餐廳Setz開啟了職業生涯。
Setz擁有七個開放式廚房，提供多國菜肴。他在一位意大利主廚的指導下發現了意式手工麵食的烹飪之藝，以及創作背後有故事的菜肴的引人之處。自此，從五星級酒店和世界級餐廳到每天為成千上萬賓客服務的豪華郵輪，都留下了他的身影。
他在亞洲、澳洲以及全球郵輪廚房的工作經歷，培養了他的適應能力、自律精神及對多元烹飪傳統的欣賞。這段經歷也塑造了他如今看待創意美食的多元文化視野。
2020年，Chef Rahul移居加拿大，2024年在北溫開設Loam Bistro，以期能夠體現他自身的廚藝經歷和理念。他致力於使用本地、當季且永續的食材，與卑詩省的農場和供應商合作，設計隨季節更迭而不斷更新的菜式。
Loam Bistro菜單以獨特的太平洋西海岸視角詮釋全球靈感，將趣味盎然的創意與精湛的烹飪技巧完美融合，諸如牛骨髓奄列(bone marrow omelette)、開心果法式吐司(pistachio French toast)、Loam Bistro風格的北非蛋(shakshuka)等菜肴甫一推出，迅即成為餐廳早午餐的招牌菜，完美詮釋了他著意以「色彩、靈魂和精緻重新定義早午餐」的理念。
他的烹飪風格融合了世界各地風味，秉持著追求食材本味的原則，完美地詮釋了他認為美食應源自內心的信念。
這兩杯飲品都可從小處見用心之所在：採用泰國微磨蝶豆花粉炮製的Earl Grey blue matcha微微散發著佛手柑的香氣，紫藍色拉花的美麗賣相更是把左右兩台食客的注意力都吸引了過來。沒想到連普普通通的熱巧克力飲品都來個杯面劃花的裝飾，把小孫子逗得甚樂。
Lobster mac & cheese裡的通心粉有minced lobster、lobster shell sauce、gruyère cheese和cheddar cheese的味道加持，再灑以麵包糠焗香，風味濃郁, 苜蓿芽及莧菜苗都增加了色相之美。
除了恆常餐單之外，餐廳每月亦推出Loam Features，這個月的特色菜是lobster & tarragon benny和mushroom & braised beef risotto。
我點叫了lobster & tarragon benny，班尼迪蛋和鬆餅上的龍蝦肉一絲絲的倒也不少，還加了飛魚子作點綴。
我更喜歡的是伴碟的沙律，沙律菜以微酸的鮮美龍蒿香醋汁拌勻，吃來極為清鮮可口，可見主廚在細微處也關顧周到。
小孫子無肉不歡，因此還點叫了side dish的farmer sausage和bacon。這肉腸倒被主廚整治得份外漂亮，滾刀淺切成排列有序的圖案紋理，煎香後再灑上細香蔥，小小一道伴食都如此有心思，貫徹主廚重新定義精緻早午餐的理念。
甜味菜式有兩款，不知是否年來杜拜巧克力火紅大熱，因此甜點多見有開心果的身影，而這pistachio French toast更是把開心果及法式吐司整合得天衣無縫的好例子。
這款法式吐司原是一式兩份，顧客可以只點叫一份是親民舉措，因為早午餐你沒法吃太多也怕太飽。
美美的吐司呈長方形，擠上自家製滑溜home-made pistachio sauce及灑上了pistachio crumb來增加脆粒粒的效果。吐司焗得外皮酥脆，吃時但覺外脆內軟。
我起初還以為吐司釀入了奶油餡所以有這等美妙口感，細問才知原來是採用了某一供應商專為Loam Bistro而製作的日式milk bread，因此烹煮時不需加糖加奶也自帶甜味及奶香，質感蓬鬆香軟。
平素吃法式吐司總覺過於甜膩，這pistachio French toast只有淡淡甜韻，最適合怕甜的中國胃。餐單上列出還可以加一球pistachio gelato，相信會是開心果控最愛的大合集了。
Loam Bistro今回成了我和小孫子早午餐之旅美味回憶的一部份。
Loam Bistro
230 Esplanade W, North Vancouver
loambistro.ca
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