在2025年威士那美酒美食節Whistler Cornucopia中，我參與了兩次晚宴活動，而品酒體驗則有drink seminar及重頭活動Crush。
“Drink Seminar: Taste Like a Somm”的主持人是Ian Casterton和Chris Turyk，所試白酒計有:Unsworth Charme de l’Ile, Cowichan, BC；Henriot Brut Souverain, Champagne, France；Tinhorn Creek Chardonnay, Oregon, Crafted in BC；Mission Hill Perpetua Chardonnay, Okanagan, BC。所試紅酒計有: Unsworth Pinot Noir, Cowichan, BC；Scala Dei ‘Scala Dei Prior’, Priorat, Spain；Taylor Fladgate 10 Year Tawny Port, Portugal。
每次去酒房或參加葡萄酒活動都不知道該從何入手？這講座分享了一些實用技巧、專業術語和品酒用語，透過即場品嘗酒品，對照主持人Ian Casterton及Chris Turyk的提示及評語，讓人認識葡萄酒基礎知識，如何謂flavour、body、acid、tannin、sugar，然後再追尋concentration、complexity、balance等變化。
酒品研討會提供了一個輕鬆的氛圍，讓人在專家的指導下品嘗和學習，加深了解以至提升品鑑能力。
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適逢國際雪莉酒周而舉行的品酒講座是“Sip Like a Spaniard: A Sherry and Charcuterie Adventure”，主持人是Keith Nicholson, Paul Watkin，還有來自Granville Island知名凍肉熟食攤Oyama Sausage Co.的Jerome Dudicourt 講解配對之樂，好讓你可以像西班牙人一樣品味雪莉酒與熟食配搭之道。
是日品味酒品包括：Tio Pepe Fino Sherry、Hidalgo La Gitana Manzanilla Pasada “Pastrana”、Lustau Amontillado Los Arcos、Hidalgo La Gitana Oloroso Seco “Faraon”、Gonzalez Byass Medium Oloroso “Nutty Solera”、Hidalgo La Gitana Pedro Ximenez “Triana”。
這場品味體驗帶領與會者探索雪莉酒的豐富風格，從醞釀時有酵母層(flor)覆蓋清爽新鮮的乾型Fino，到帶有堅果香氣的Amontillado，再到甜潤醇厚絲滑的Oloroso以至酒色深邃的PX雪莉酒，品味一系列精心挑選佳釀，領略其多樣性及絕妙的搭配魅力。無論是初哥還是資深愛好者，是次品嘗都為你打開味蕾，加深你對雪莉酒的認知。
雪莉酒的西班牙文是Jerez，只生產於西班牙Jerez、Sanlucar和El Puerto的三角地帶，12世紀傳入英國後大受歡迎，以至英文叫法Sherry蓋過了西班牙文Jerez的大名。主要使用Palomino白葡萄釀製，而甜型雪莉酒則會使用Pedro Ximénez(PX)或Muscat of Alexandria葡萄釀成。葡萄汁液歷經陽光曝曬乾縮，然後在發酵之後加入烈酒，增加酒精濃度，得出色澤黑厚深邃，口感醇烈的酒品，帶有堅果般的麥香，香氣芬芳濃郁。
雪莉酒的釀造法Solera System非常獨特，是將多層橡木桶堆疊，每年由上而下於每一層取出定量酒液加入下一層的木桶之中，透過混合不同年份的酒液來保持品質穩定。
根據甜度，不同雪莉酒和餐點非常百搭，不甜的雪莉酒是少數可以和海鮮搭配的酒類，甜一點的雪莉酒可以搭配各種亞洲料理，甚至獨自當作甜點配堅果享用。而以Oyama Sausage Co.的各式凍肉及煙鴨胸來相配更是獨特。
傳統雪莉酒的飲用方式venenciador也很特別，斟酒時一隻手使用一支有長長鯨魚骨做成有彈性把手吊著的venencia小杯，小杯通過木桶塞孔舀出酒液，然後高舉小杯，把酒倒入另外一隻手持的鬱金香形小酒杯copita中。究討會後，主持人便讓我們體驗這種有趣的倒酒方式，考驗各人的眼界和定力。
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威士那美酒美食節重中之重的品酒重頭戲是CRUSH Grand Tasting讓您品嘗到精選佳釀，並與眾多酒莊和釀酒師進行互動交流。
作為 Cornucopia 每年的旗艦活動，CRUSH 匯集了來自太平洋西北地區及其他地區的傑出酒莊，並搭配來自世界各地頂級廚師精心烹製的美味佳肴，開啟一段精彩的品嘗之旅。
在 50 多家國際和地區酒莊的攤位前品味一系列品質卓越的葡萄酒及美食配搭。
濃郁風味，無窮驚喜，再加上 DJ Foxy Moron 的現場打碟——這就是你在 CCRUSH度過完美夜晚的密碼！
2025 Whistler Cornucopia已圓滿閉幕，有興趣參與的朋友明年11月請早購票：www.whistlercornucopia.com。
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