位於北溫Lonsdale Quay Market不遠的Copperpenny Distilling Co. & Cocktail Bar，連續三年榮膺北溫最佳雞尾酒吧之譽。聯合創始人Jennifer Kom-Tong和丈夫Jan Stenc原是電影界從業員，開設釀酒坊一直是Jennifer的夢想。
這對搭檔事事力求完美，所有烈酒均採用傳統工藝釀造，只採用卑詩省非基因改造穀物及純淨水源，在本地釀酒廠內完成糖化、發酵和蒸餾等流程。他們對蒸餾草本原料的選擇更是嚴謹，一旦找到理想材料後會先用小型蒸餾器作小批量調配及試驗，選中滿意配方後才使用大型蒸餾器進行蒸餾。
種種堅持，使得Copperpenny雖然只營運了短短三年，已在卑詩烈酒界闖出名堂，旗下酒品屢獲奬項，且以釀酒坊的No. 005 Social Gin為例，這款以杜松子、芫荽、荳蔻、天堂椒、薰衣草等釀製的杜松子酒5號配方，曾獲2022-2024年英國Spirits Business Gin Masters大師賽冠軍、2022年美國雙金牌、2023年加國Artisan Distillers Canada金奬、2024年加國Artisan Distillers Canada銀奬、2025年World Gin Awards金獎及加拿大國家組當代杜松子酒冠軍，作為旗艦出品，實至名歸。
今年，Copperpenny更作了新賞試，首度參與第24屆溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival,DOVF)，美食愛好者可以從2026年1月21日至2月8日到此享用每位$39的三道菜餐單，酒品愛好者還可以追加$51作雞尾酒配搭，我有幸受邀在美食節前率先品嘗。
Copperpenny的酒吧以金色為主調，另一邊牆上有雙孔雀巨幅圖像，室內最引人注目飾品是一盞長耳兔造型金色檯燈，祖母綠和紫藍色調讓空間顯得華美而不落俗套，在燈色掩映下甚而帶點夢幻感。
小小廚房由Chef Michael Tiefenboeck帶領，多年來，他游走在設計餐車營運模式並為私人活動策劃到會工作中。在 Copperpenny，他將現代西班牙小吃與傳統歐洲風味及二十世紀三十年代經典酒吧菜肴巧妙融合。從帕瑪火腿肉丸到烈酒醃製海鮮刺身再到低溫慢煮鴨胸，他的菜肴結合了精湛廚藝和具個人風格的獨特風味。
第一道菜smoked burrata salad的色相和味道都吸引，因為平素吃burrata cheese我總有遺憾，是因這意大利皇牌芝士絲滑口感是沒話說的了，但味道平實甚至平淡也是不爭之實。可喜主廚以煙熏處理，多了少許煙火氣而不掩奶油香，灑以松露陳醋、初搾香草橄欖油、石榴粒、脆合桃碎，再以甘苦中帶點微甜的菊苣(Belgian endive)盛著來吃，鋪陳甚有瞄頭。
第一回合beverage pairing的“Pomona”很討人喜歡，原來出動了兩支酒坊釀製酒品。Copperpenny Distilling Co.曾和市中心香格里拉酒店合作釀製杜松子酒，名為Lost Horizon Rare Tea Gin，是以卑詩省優質蒸餾穀物及錫蘭紅茶為基本材料，賦予其異國風情的橙花和香草氣息，餘韻悠長。
另一支為曾獲2024年Artisan Distillers Canada金奬的Just-a-Sec Liqueur，屬單一蒸餾和未經過濾的利口酒，保留了異國柑橘皮和新鮮水果所含的柑橘油，帶來有層次的豐富柑橘風味。
“Pomona”有Lost Horizon Rare Tea Gin、Just-a-Sec Liqueur、檸汁、蜂蜜、石榴糖漿(pomegranate molasses)調合，明亮中有回甘的甜味，層次感豐富。
Entrees是duck breast及stuffed squash二選一，以我這肉食動物的本性自然是選吃鴨胸。
以低溫sous vide之法烹調葷肉比用明火的好處是可以保持質感軟嫩，若然在慢煮的同時加味，即如這鴨胸和prosciutto bone broth一齊長時間慢烹，便可把滋味全然匯入肉質之中，所以形成了這鴨胸肉的鹹鮮味十足。加上墊底有黑椒醬(sauce au poivre)，上置紅燒大韭醬，還有鴨油爆炒雞油菌及外脆內綿potato stack左輔右弼，成就此風味極佳的主菜。
“Dolceamaro”意即bittersweet，是以風味濃郁的No. 005 Social Gin為基酒，與其他配料如St. Germain接骨木利口酒、鮮檸汁、Prosecco及蘇打水等完美調配。一般杜松子酒獨特的松木味於百搭的No. 005 Social Gin中並不明顯，然而草本氣息盈盈，順滑易飲也易於調配。調酒師以草本清爽及檸香清鮮來平衡主廚鴨胸菜中的黑椒醬微辣，非常匹配。
勃艮地芝士(Delice de Bourgogne)是產自法國勃艮第的三倍濃郁奶油芝士，口感與brix相似但奶油更多，故而顯得格外柔滑細膩，充滿濃濃的奶香及earthy風味，這款飯後甜點figgy de bourgogne採用了Delice de Bourgogne然後灑以釀酒坊只於年末限量推出的特釀Figgy Puddin’ Liqueur，再加巧克力及泡漬葡萄作點綴。
Figgy Puddin’ Liqueur這款香料利口酒有濃郁的節日氣息，釀酒坊於每年夏天開始精心釀造，將烘焙香料、蜜餞核果和其他秘製配方浸潤於特製基酒之中，最終成就了這款醇厚絲滑的香料利口酒。
甜點配搭的雞尾酒“Reverie”用了No. 002 Premium Wheat Vodka為基酒，和Just-a-Sec、紅酒、漿果糖漿(berry cordial)、檸汁完美調配，再以苦精和順滑的純素泡沫加以提升，上綴一片加了點點莓果醬的巧克力作裝飾。
伏特加配方2號是以卑詩省純淨山雪融水為原料，其核心成分是本省優質釀酒小麥，成酒後酒體醇厚，口感順滑。如果說，甜點中的香料利口酒給人有聖誕氛圍的錯覺的話，那麼這杯遐想聯翩的“Reverie”，入口時真讓人有品味濃縮版黑森林蛋糕的體驗呢。
Copperpenny Distilling Co.的Dine Out Menu真心推薦，除了菜肴精緻而且物超所值之外，雞尾酒配搭更是不容錯過。
Copperpenny Distilling Co.
#103-288 Esplanade E Ave., North Vancouver
778-802-3500
https://copperpennydistilling.com
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