市中心餐飲地標Kobe Japanese Steakhouse推出限時特惠的周年紀念套餐，慶祝開業58周年紀念。
放眼今天溫哥華，租貴加上人手不足，不知有多少餐廳是站不住腳無可奈何要關門大吉的。Kobe Japanese Steakhouse有何能耐可以在城中最響亮的名店街站穏腳步超過半世紀？故事當然要從祖輩說起。
話說1968年，Michael Bruser有見日本鄉村旅館和路邊小餐館的餐飲體驗非常獨特有趣，因而把這種風習帶到了溫哥華，開設了Kobe Japanese Steakhouse。在上世紀80年代，Michael的兒子Brian接管了餐廳，最近Brian又傳給了兒子Dylan接棒經營，數來已是由第三代掌管家業了。
這款58周年紀念套餐供應時間為每周一至周四5-11pm，每位特惠$60。前不久我的食友告訴我說, 他在列治文品嘗了一頓由三位廚師聯手炮製的晚餐，費用每位為八百多大洋，聽得我連連咋舌不已。相比之下，這款有齊涮涮鍋湯(shabu shabu soup)、時令新鮮蔬菜和鐵板蝦(teppan shrimp)配米飯、炙烤老虎蝦(flame-kissed tiger prawn)、5安士阿省西冷牛排(sirloin steak)和照燒雞肉(teriyaki chicken)及以Mario’s Gelati作為飯後甜點的套餐是否非常實惠?!
更何況，吃鐵板燒的魅力不僅僅是好吃，更是百份百有趣的餐飲體驗——鐵板可以說是主廚現場表演秀的舞台，燒得熾熱的整片鐵板上熱氣蒸騰，食材一放在鐵板上即便被炙燒得滋滋作響，引人食慾的香味隨之飄揚全室，已經是視覺加聽覺以至嗅覺的全感官體驗。之後，主廚為全場導引至高光時刻，一而再，再而三地在鐵板上澆淋酒液再點火，升起的熊熊烈焰搏得圍坐一眾叫好連連，灒酒之舉其實也形成了焦香味，不用說也會全然匯入食材之中。看官請看，在未上菜前賓客就用五官五感來品味了。
即時對著賓客當面烹製的鐵板燒料理，也可以說是即興料理。這點和主廚在廚房烹調大有不同。由於主廚無法在現場試味，因此加調料時不容有少許差池。再者人人口味不同，誰喜歡味淡，誰誰不愛食材太生，誰誰誰偏好濃味，主廚都得和客人互動，再一一了然於胸，然後因材加味，滿足一眾的各異味蕾。
食物煮熟後主廚可以立馬分配予食客享用，因此廚師需熟悉各種材料的烹調時間及火候的掌握，也要以短時間於鐵板上切割食物，這種看似簡單但也頗有技巧的烹調法，能讓你吃到食材最極至的美味，一邊欣賞廚師的華麗表演，一邊品嘗炙燒料理，是何等有食趣。技藝精湛的大廚也是表演者, 有能耐將每次的用餐體驗都昇華為一場視聽盛宴，在溫馨私密的用餐環境中，以精湛的技藝和優雅的風範，為賓客們呈現一場賞心悅目的美食體驗，洋溢著不一樣的日式風情。
再來說說我專為58周年慶而品嘗的火舞鐵板燒，賓客還可以選擇升級版食材，如額外付費$14.95將西冷牛排替換為6安士filet mignon，或加點$25的4安士龍蝦尾。因而我加點了龍蝦尾，而一同前去的食友則把西冷牛排升級為菲力牛排。
由於套餐內有兩款蝦，加了招牌辣粉的是teppan shrimp，老虎蝦則以牛油及檸檬汁來伺候，因而不必追加龍蝦尾亦無不可，但升級版菲力牛排則是不容錯失的好選擇。
由於鐵板能平均加熱，無論是哪種食材都不會燒烤不均，能好好地將精華美味鎖在食材中，特別是燒烤牛排。因為鐵板均勻而熱熾的高溫剛好把牛排在秒速內封住外層及鎖住內裡肉汁，因此有外層焦脆內裡滑嫩的雙重口感。
由於每位大廚的表演手法都略有不同，製造的趣味點及高潮位亦各異，因此我雖然不久之前已領教過此間美味，但今回品味亦有驚喜。但見主廚甚有節奏感地把手中的長剷、長叉、長刀等充份利用，烹調切割手到拿來，充滿了表演效果。
這照燒雞肉約有5安士，經爆炒照燒汁後香氣四溢，再配搭鐵板炒芽菜，以上種種食材加起來，讓你吃得飽足甚而胃納細小者還可以打包回家。
壓軸是Mario’s Gelati的雪糕，有mango、green tea及vanilla tofulatti三款味道選擇。
Kobe Japanese Steakhouse
1042 Alberni Street, Vancouver
604-684-2451
koberestaurant.com
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