每回踏足在Parq Vancouver六樓的The Victor，寬廣的空間總給人精神為之一爽的感覺，因為連接Parq Vancouver和緊鄰的Rogers Arena及BC Place的大露台足足有數個球場大，水池中的小島花木扶疏，杜鵑花開，真有喜迎春色的喜悅。
際此春日，The Victor也一如以往，推出了他們的春季菜單及春日特惠。
特惠之一：VICTORY HOUR AT THE VICTOR BAR & LOUNGE。
賓客可以在The Victor的酒廊或露台上，享用每日由5-7pm, 星期日由3–7pm供應的特惠Victory Hour：After Office Adult Happy Meal。讓賓客在工餘可以放鬆身心，抛開工作上的煩惱瑣事，在此享受專屬的歡樂時光。
這個成人版Happy Meal特別推介King River Wagyu burger及一杯“Goose Tiny Tini”雞尾酒，套餐還包含triple cooked fries和baked apple pie，售價只為$39。
要知道，在恆常晚餐菜單之中，光只是這來自澳洲昆士蘭King River Farms的8安士和牛漢堡加上焦糖洋蔥、aged cheddar及black truffle aioli的售價也要$36，而triple cooked fries為$14，還有雞尾酒也應是十數元之譜。算計下來，在百物騰貴的今時今日，這After Office Adult Happy Meal會否讓你吃得特別happy!!!
至於其他歡樂時光菜單上的冷熱菜色均可享25%折扣，生蠔、海鮮盤以至於hamachi Nobu style都是智選。
黃尾魚刺身本就鮮甜，hamachi Nobu style上有一片薄薄的南美辣椒serrano pepper，下置柚子醬油yuzu ponzu sauce。名之為Nobu style，因為靈感取經自世界名廚Nobu Matsuhisa之故。
在全球有數十家Nobu Restaurant的Nobu-San到底烹調風格如何未曾得嘗，我只知道他在秘魯開餐廳時因為找不到日本食材而作了fusion的應變之舉。主廚把這黃尾魚生名為hamachi Nobu style，未知是否和刺身上加了一片南美辣椒serrano pepper有關？
The Victor春日特惠之二：SURF & TURF SHOWCASE。
The Victor餐飲槪念取經於洛杉磯和拉斯維加斯的高級牛排館，由美國名廚Kim Canteenwalla統領下的廚房團隊，精心烹製各式頂級牛排、海鮮及日式魚生的多元組合作為餐飲賣點，因而咱們在此亦可以一如美國的高端牛排館一樣，先啖魚生壽司再來吃牛排。
春日特惠的Surf & Turf Showcase由星期日至星期四下午5pm開始供應，歡迎到來品嘗凱歌香檳(Veuve Clicquot)氣泡佳釀配搭這式海陸大餐，是行政總廚Chef Garett Blundell將時令菜肴以新穎別緻的方式完美融合的成果。
每位$75的海陸組合以日式牛奶麵包拉開序幕。我也知道面對麵包誘惑要慎思再三，然而這自家製加了芝士和洋蔥的牛奶麵包烘烤得暖暖的，內軟外脆，滿塗whipped butter後的烘烤香氣，試問我又豈能拒絕呢。
為開啟味蕾，提升風味，建議配搭6安士The Veuve Duo：計有Veuve Clicquot Yellow Label及Veuve Kir Royale，需另加$30。
之後上場的是開胃菜，可選Caesar salad或牛油果脆卷(avocado crunch roll)。
Caesar salad有主角長葉生菜配襯抱子甘藍絲、削成薄片的pecorino cheese、有中東香料sumac加味的香脆鷹嘴豆及牛奶麵包吐司粒粒。
牛油果脆卷是把熟透牛油果片作為壽司外層的覆蓋物，作用和加州卷的宗旨一樣，內裡包裹著青瓜、杧果、紫菜和醋飯，上綴shiso mayo作調味、脆米添口感，使得清鮮而味不寡。
配酒建議：Veuve Clicquot Tasting Pour 3oz，需另加$15 ；Veuve Clicquot Yellow Label 6oz為$30。
迎接當晚重頭戲的主菜，是橫跨陸地與海洋的美食之旅，計有Northern Gold filet mignon & gringo salmon aburi、eye of ribeye “delmonico” & tempura shrimp及USDA prime California cut striploin & Nova Scotia lobster tail三種選擇。
Northern Gold是加拿大AAA級優質牛肉品牌，選用阿省平原牛隻，並獲得halal認證。6安士牛柳的大理石紋理豐富，經過45天乾式熟成，牛味充沛而肉質細滑鮮嫩。
牛柳的搭檔gringo salmon aburi是餐廳的招牌炙燒箱押壽司，入口充滿炭香味，三文魚的油份因熱力而逼了出來，和加在上面的七味粉蛋黃醬togarashi aioli及一小片serrano pepper混和，一啖之內，甜香中驟覺有少許辛辣刺激，讓人回味再三。
和加東龍蝦尾旗鼓相應的是6安士USDA prime California cut striploin。加州切法(Cali-cut)西冷牛排屬厚切的紐約西冷牛排，通常切成兩半而不是削薄片，確保每份厚度為6-12安士以適合燒烤。它通常選用AAA級或以上的品質，故而鮮嫩多汁，油花分佈均勻，因而也被稱為仿菲力牛排(faux fillet)。
總廚在牛排上只簡單地灑上海鹽胡椒後在1,200度的高溫爐快速燒成，保持了內裡肉汁，入口滑嫩細緻。這款滋味優選是以bearnaise sauce佐味。
如果你好酒且量大，建議來一支$125的Veuve Clicquot Yellow Label以滿足口腹，因為每一頓美餐都值得以佳釀來襯托。
最後，海陸大餐Surf & Turf Showcase有招牌甜品crème brulée donuts為夜晚畫下完美句點。這甜點出餐時已很有視覺效果，掀開了好像一頂帽子似的加了金箔碎片的maple cotton candy，下面原來躲貓貓地藏著好幾粒澆了焦糖醬的香草冬甩，配搭vanilla custard，真是有畫面有動態有食趣。
建議配酒是6安士Veuve Clicquot Kir Royale，需另加$30。
好了，我們再來聊聊總廚的春日新品，Columbia River steelhead salmon煎得皮脆肉滑，配搭的檸味豌豆意大利燴飯(spring pea & lemon risotto)及caper-tarragon beurre blanc，和三文魚滋味相得益彰，相信將會是此間春日必點。
蘭里Myca Farms專門供應各種磨菇，這意式蘑菇卷mushroom cannelloni正是來自菇場的特供，裡面加有菠菜、stracciatella cheese、black garlic pomodoro，成為蒜香濃濃的滋味餡料，焗香後再灑上意式麵包糠pangrattato crumb。
由於stracciatella cheese是把撕碎的mozzarella cheese加濃奶油混合製成，和burrata cheese是似異實同的近親，因而使得蘑菇卷的口感非常creamy及milky，奶香四溢，外有脆粒粒的香味助攻，誠是素而滋味的好選擇。
在這裡點叫Dungeness crab cake最是超值，因為整個蟹餅用了真材實料鮮蟹肉而不加薯茸菜絲等填料，以清鮮平實的sea bean & fennel salad來襯托蟹肉鮮甜，最出采的還有帶點隠約咖喱香的蛋黃醬vadouvan-spiced curry aioli，想到用咖喱香來提味是否甚有創意?!
這裡有一款太受歡迎而從不下架的side dish——mac & cheese waffle是也。通心粉華芙餅麵糊中混和了火腿碎，因此夾雜了鹹香味，蘸醬採用五種芝士加jalapeño炮製而成的jalapeño cheese fondue，格外惹味，難怪這道小配搭在The Victor開業至今依然無法在餐單中消失，果真是魅力沒法擋。
Basque cheesecake原應是整個外層都「燒焦」了的芝士蛋糕，不過這裡只作面層焦糖的少許焦香，配搭酸甜兼備的valència orange及vanilla orange coulis，以切合春夏佐味重清鮮的主題。
這兩年間，坊間一眾杜拜巧克力大行其道，這款Dubai chocolate crunch bar則能排眾而出，以香甜細滑的巧克力慕絲配襯滿加了開心果醬的kadayif。這款filo pastry質感呈一絲絲的酥酥脆脆，和慕絲成為了截然不同的口感對比，巧克力脆棒外有巧克力薄片包裹，上面再以巧克力醬擠花、又有strawberry gelée及開心果碎增添酸度和脆感，依我說，可謂是完勝的壓軸篇了。
The Victor
@Parq Vancouver
39 Smithe Street, Vancouver
604-683-7277
www.parqvancouver.com
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