凡有親友到訪，帶他們坐SeaBus到北溫逛Lonsdale Quay Market，然後在碼頭眺看市中心景致是必遊行程的一部份；又或是到北溫或西溫遠足之後，必然來到Lonsdale Quay Market附近覓食。反正，帶上出門旅遊的心情，坐SeaBus到北溫去發掘本市美麗的一面也是平凡日子裡的樂事。
和三數年前相比，Lower Lonsdale及Shipyards District的變化很大。大概是因為附近高層柏文相繼落成人口增加的關係，連鎖餐廳如Joey、Tap and Barrel等先後進駐，而且是以超大型的餐房來接待客人。新酒店亦有增加，Seaside Hotel是其中一家精緻的boutique hotel，最近更迎來了以意大利鄉村風味為主導的Provisions Italiana，看來北溫一日遊，品嘗Provisions Italiana的美食必然是其中最精采的一環了。
Provisions Italiana是Executive Table Group旗下最新餐廳，該集團還擁有Alouette Bistro、Hydra Estiatorio Mediterranean & Wine Bar、Parker Rooftop、Free Bird Table & Bar、AJ’s Brooklyn Pizza Joint、Trattoria di Como等本地知名餐廳。
Provisions Italiana的菜式靈感來自意大利鄉村廚房，秉承簡約、時令、尊重食材的概念，菜肴多以分享方式呈現。餐廳氛圍溫馨輕鬆，充滿北岸風情。
行政總廚Morgan MacDonald的烹飪之路始於高中時期，在贏得安省青少年鐵人廚師大賽後，他進入維多利亞Camosun College接受正規廚藝培訓，並以優異成績從專業廚師課程畢業。
過去十年間，Chef Morgan曾在維多利亞The Beach House和Med Grill及Courtenay的Kingfisher Pacific Resort & Spa的Ocean7酒店餐廳工作，以其精緻的意大利和地中海美食而聞名。
他尤其注重採用永續時令食材和zero-waste cooking，在Provisions Italiana設計的菜單主打傳統意大利食譜，包括新鮮沙律、手工麵食、共享併盤及披薩薄餅等。
這式antipasti platters內有多款芝士配搭堅果、果醬、泡漬酸菜、芥末籽、橄欖等，其中最精采的自然是軟綿香滑的burrata cheese, 分別用了tomato jam、basil及初搾橄欖油來配味。
開胃菜的選擇還有San Mateo Bay oyster加檸檬、茴香甜酒醋(fennel agrodolce)及辣根。
Crispy squid及mussel這兩款intermedi無疑是地中海菜肴中的靈魂角色，炸得非常香脆的鮮魷有甜椒圈及tartar sauce佐味。
青口則和smoked pancetta在歐芹、蒜茸、白酒汁中煮就，配rustic bread足可飽餐。
麵食及薄餅自然更是意大利美食主軸。這裡的麵食相當多元化，我最欣賞的是加有香煎帶子及鼠尾草的mushroom ravioli及海鮮寛條麵。
蘑菇意式雲吞有brown butter及crème fraîche輔味，外層濃味內餡清鮮，成為甚有層次的食趣。
Seafood linguine有青口、大蝦、肥蜆助陣，除有海鮮的汁液匯入檸味奶油汁之外，番茄、歐芹及帕瑪芝士的加添自然亦應記一功，最後灑上的三文魚子旨在加入脆粒粒的爆破感。
Sundried tomatoes spaghetti展現了意式麵食的精髓：化簡單為風味，採用最基本的食材如橄欖油、蒜茸、歐芹、saffron、chilli為番茄醬汁增加滋味效果，少許的微辣餘韻自然又是意式刺激的魅力之源。
另一簡單就是美的範例是雙子麵(gemelli)，只加了Pecorino Romano芝士、烤黑胡椒及煮過意粉含有澱粉質的水，僅這三者結合的化學作用，成就了羅馬式經典醬汁cacio e pepe的典範。
其他麵食如加了beef cheek bolognese及whipped ricotta的貓耳麵(orecchiette)的風味也非常道地，值得推介。
薄餅是意大利美食必備，而Provisions Italiana獨樹一幟，供應羅馬式披薩薄餅，每一口都輕盈而富有層次感，製法是採用傳統“al taglio”方法，在大型長方形烤盤中烘烤而不是常見的圓形，待得芝士融化在絲滑的餅底上而餅皮則烤至金黃噴香始成，出爐後每塊切成長方形。入口時，但覺略帶嚼勁的餅皮和格外酥脆的餅底構成了柔嫩與鬆脆的口感對比。
綿密半溶的fontina cheese、鮮美的菇菌如蘑菇和黑松露、甘辛的芝麻菜、清甜的蜜糖及百里香等等，為薄餅增添了豐富的內容和明亮風味。
這道三合一的分享主菜包含了roasted branzino、risotto alla Milanese及ribeye等豐盛菜肴。
碟中前方的兩塊roasted branzino烤得皮脆肉滑，配汁是以酸子、橄欖、番茄、馬鈴薯、蒜茸及橄欖油煮成，酸香醒胃，為白肉海鱸魚柳加添甜甜酸酸的效果。
碟中間金黃色的是米蘭燴飯(risotto alla Milanese)，為意大利北部倫巴第地區經典菜肴。它的起源有個妙趣的傳說，話說於19世紀中期，當時一群玻璃工匠將一些用於米蘭大教堂彩色玻璃窗的藏紅花添加到晚餐的燴飯之中，這個玩笑最終成就了這道最具代表性的意大利菜肴。是否如此無心插柳現已無從考究，不過這以藏紅花為靈魂原料所帶來的金黃色澤及獨特香氣，又有帕瑪森乾酪(Parmigiano-Reggiano)及高湯、奶油等為Arborio rice塑造了濃稠creamy口感倒是不爭之實。主廚更在這燴飯中加了黑松露，作了錦上添花的演繹。
20安士的ribeye高溫秒速燒烤至半生，保持了肉質鮮嫩及飽含肉汁，配菜有甜甜的glazed cipollini onion、甘味的arugula及香濃的帕瑪森乾酪。
意式配菜(contorni)也來個三位一體：grilled broccolini加了蒜茸、辣椒及香醋；grilled radicchio有帕瑪芝士及陳醋添味，而我最欣賞的brussels sprout則以香菜及chili lime vinaigrette的調味取勝。
這式dolci大合集可說是主廚展現廚藝的舞台秀，碟中的馬卡龍小餅、巧克力卷、奶油撻、芝士餅、cannoli、zeppole等紛呈列陣，各各展現顏值擔當的甜滋味。
每日3-6pm及晚上9pm至打烊，Provisions Italiana還提供兩輪歡樂時光，風味菜品以特價供應。每逢周末亦提供早午餐，今年母親節周末(5月9-10日)10am-2pm更特別推出由Chef Morgan精心準備的特別早午餐菜單，以意大利風味菜肴為特色，例如tiramisu crespelle配mascarpone cream和preserved orange、煙熏三文魚多士配牛油果和whipped ricotta，又或是豐盛的breakfast pizza，鋪上了煙肉、煎蛋、fontina cheese、馬鈴薯和brown butter hollandaise等，正是意式風味此中尋，孝敬媽媽此其時！
Provisions Italiana
@Seaside Hotel
125 Victory Ship Way, North Vancouver
778-200-7865
www.provisionsitaliana.com
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