菲莎河畔蘭利堡(Fort Langley)是卑詩省的歷史源起，相信不少人也曾造訪蘭里堡國家歷史遺址(Fort Langley National Historic Site)，在十九世紀時，那裡原為Hudson’s Bay Company的毛皮交易站。參觀者現時還可以見到工作人員穿著早古服飾，還原當年淘金熱時期民眾的生活日常。
其實Fort Langley的參觀點還有很多，Village Antiques Mall、Heritage CNR Station、B.C. Farm Museum等都是遊人必到，而且主街上的古董店、復古商店、藝廊、咖啡館、書店、個性小店等都各具特色，年代感滿滿，逗得人留連再三，更何況Fort Langley和素里相距只約半小時車程，可說是周末最有趣最輕鬆的出行目的地。
作竟日之遊少不了吃吃喝喝，今回我推薦的Sabà Pizzeria絕對有驚喜。Sabà Pizzeria是店主Simone Hurwitz繼Sabà Café和Sabà Bistro 之後在Fort Langley經營的第三家餐廳，秉承與姐妹餐廳相同的理念——用心製作美食，營造溫馨聚會的氛圍。
這一理念源自Hurwitz在意大利Reggio Emilia生活的16 年，她在那裡撫養女兒，並與意大利飲食文化建立了深厚的聯繫。
Sabà Pizzeria集意大利薄餅、意大利麵食、focaccia sandwich bar、雪糕店和市集Sabà Market於一體，展現了Sabà品牌別樣風味，旨在和賓客分享用心烹調的食物及優質食材，包括新鮮自製意大利粉、披薩薄餅、湯品、醬汁、調味醬和烘焙食品，讓賓客在家也能輕鬆享受意大利美味體驗，這無疑也是分享歸屬感的方式，使人們通過這些食物將她的家鄉味道帶回家，享受美食帶來的聯想。
店內的自製gelato口味豐富，我特別欣賞開心果、芒果、stracciatella、提拉米蘇和salted caramel等口味。
餐廳採用溫暖的地中海風格色調，以赤陶色、橄欖綠和奶油色為主，佈局靈活，既適合休閒小酌，也適合舉辦慶祝活動。餐廳共有140個座位，其中79個為室內座位，前後院均有戶外露台。
餐廳以Firestone披薩烤爐和開放式酒吧為中心，賓客可以坐在前台一樣在烤爐前觀看廚師製作披薩的過程。菜單匯集了意大利各地傳統菜肴，注重簡約、舒適的comfort food。
菜單上的列陣包括了各式沙律、前菜、披薩薄餅及麵食，份量很適合與親朋一同分享。夏日番茄成熟時，自然要來享受以祖傳番茄配搭fior di latte的Caprese salad。
現時好像吃意大利前菜必有burrata cheese，然而和burrata系出同門的fior di latte同樣是源於mozzarella，兩者差別只是burrata口感更為creamy，而fior di latte則為semi-soft，不過，不可不知的是後者的價位卻親民許多，而且更是傳統Caprese salad的基本配搭。意大利人愛以flower of milk來形容fior di latte，可見它也是配搭祖傳番茄、初搾橄欖油、陳醋及basil的絕配。這起源於Capri Island的滋味沙律，以意大利國旗三色：紅白緑而和Margherita pizza齊名。
Prosciutto e melone亦是夏日良品，以甜熟蜜瓜來配襯出St. Daniele prosciutto的鹹香油潤。要知道prosciutto di San Daniele是意大利頂級鹽醃風乾火腿，至少熟成12個月，僅產於Friuli Venezia Giulia地區。與prosciutto di Parma相比，它以較為甜美及風味更為濃郁而聞名。這道前菜絕不花俏，只以簡單而質優的食材取勝。
紅苦苣(radicchio)雖然常因它的紫紅色葉片及緊實圓潤的外觀而被誤認為是十字花科的紅椰菜，但只要品嘗就知道它的質感比紅椰菜較為鬆散。由於它帶有菊苣的苦味和辛辣，在味道平衡上起到好效果而受歡迎。這radicchio salad加有balsamic vinegar，拌以紅洋蔥、烤核桃及帕瑪爾芝士，用來配襯葷肉菜式如肉丸或炸物最能解膩。
相較於意大利肉丸(polpette)與北美流行的meatball，我更欣賞前者。作為進餐程序的secondo，polpette不會和意粉相伴，體積亦較為細小，而且肉碎中混有較多其他填料如芝士、蔬菜、大蒜、香草和浸泡過牛奶的麵包碎等，使其口感格外鬆軟鮮嫩；而且大多會配搭味道較為清淡的番茄醬，與美式多配較為濃稠的marinara sauce亦有不同。
地中海美食中最香口的當推fritto misto，亦即是mixed fry——炸物併盤之謂也。在意大利沿海地區如Venice、Campania、Amalfi Coast以至西西里島、Capri Island等離島都是當地的必然海鮮招牌菜。Sabà Pizzeria主廚把大蝦、鮮魷等沾上了薄粉漿輕炸，輕盈炸漿口感香脆且薄身，是最為突出的特色，蘸醬是spicy mayo，再配半球炭燒檸檬讓擠出來的酸汁帶少許煙熏味。
此間麵食分為白汁及紅汁兩大系，白汁首選簡而清的spaghetti cacao pepe，只簡簡單單用了pecorino cheese及fresh black pepper來調味，旨在凸顯綿羊硬芝士那種濃郁醇厚的風味。
紅汁系最為出眾的是素味ziti alla norma及以濃濃肉味取勝的pappardelle alla bolognese, 一素一葷，各具風味。在pappardelle alla bolognese中的ragù組合了小牛肉碎、牛肉碎和豬肉碎等慢燉來增加濃郁味道及不同質感，最後灑上的parmesan cheese，是寬條麵最完美的味之總和。
素而不寡是我對西西里島菜肴ziti alla Norma的評語，這道菜以十九世紀西西里歌劇作曲家Vincenzo Bellini的名作“Norma”來命名，配料是慢煮茄子及番茄醬，有甜羅勒、鹹味乳清乾酪ricotta salata來為通心粉增味。
Sabà Pizzeria以薄餅店作名號，並以那不勒斯披薩餅底作招徠。標示正宗那不勒斯披薩薄餅是受到意大利Associazione Verace Pizza Napoletana的嚴格監管，餅底所用的麵糰僅由四種原料製成：意大利00號或0號麵粉、水、鹽和酵母，不添加任何油脂或糖，並在高溫柴火烤爐中快速烘烤。
構成Sabà Pizzeria的完美薄餅底有兩大因由而致口感極佳，一是麵糰經過特殊製作，可以攤擀得份外細薄軟綿，甚至軟身得不能好像其他薄餅店那般作抛高擲低的現場表演秀。這等處理，使得烤出來的薄餅外酥裡嫩，香脆非常。另一關鍵勝著是採用了專業的燒柴火Firestone披薩烤爐，此款烤爐的烘焙平台厚實耐火，這種質料能為整個餅底均勻地分佈熱力，同時吸收了麵糰中多餘水分，從而呈現經典的脆皮效果。相比坊間有的薄餅會烤成有如虎皮點點的黑焦洞，我覺得此間烤得較為平均的中等程度焦香薄餅底更為健康也更脆口。
這裡的薄底披薩包括經典的Margherita pizza配fior di latte和羅勒、混合蘑菇披薩薄餅配野菌和松露油、茴香香腸披薩薄餅(salsiccia rapini pizza)和素味的Napoletana pizza等。
Salsiccia rapini pizza配料為甘藍菜苗、lemon ricotta、pecorino、紅洋蔥和茴香香腸等，滴上了少許意式辣椒油來吃，非常美味。
傳統的那不勒斯披薩薄餅以優質簡單的食材為特色，旨在凸顯餅皮和餡料相配的美味，這道Napoletana pizza正是典範。加了番茄醬的餅底上灑了fior di latte、醃漬朝鮮薊、sundried tomato、橄欖、酸豆、羅勒及少許辣椒碎等，成品鮮香鹹辣，組成相當有層次感的味道。
說到意式甜品不能不提tiramisu，這小樽裡是一層又一層的mascarpone cream、浸透濃縮咖啡的手指餅及可可粉。又或是來一球自製gelato，都可圓滿地結朿這道意式餐飲。
Sabà Pizzeria飲品單主打意大利葡萄酒如Lambrusco及雞尾酒如“Negroni”、“Aperol Spritz”、“Espresso Martinis”等。右圖這款“Limoncello Spritz”是以那不勒斯檸檬酒Limoncello和prosecco及蘇打水調成，非常適合夏日啜飲。
Sabà Pizzeria
23238 Mavis Avenue, Fort Langley
778-545-0024
www.saba.ca
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