維多利亞所在的 Saanich Peninsula 面積雖不算大，但卻一共有六家酒莊，依傍溫哥華島如屏障般的西海岸，抵擋了太平洋的猛烈風和浪。得此天地厚愛，Saanich Peninsula 一片寧謐。
此行，造訪了其中三家酒莊，一是釀蘋果酒的 Sea Cider Farm & Ciderhouse，一是釀杜松子酒的 Victoria Spirits 及釀紅白葡萄酒的 De Vine Vineyards。
大扺因為女性對甜和香有偏愛，我一直對果酒有好印象，在 Sea Cider Farm & Ciderhouse 的 wine tasting 裏，我幾乎對每一款 cider 都甚為喜愛。
Sea Cider Farm & Ciderhouse 位於來往溫哥華和 Swartz Bay 渡輪碼頭之南不遠，在維市循 17 號公路北上廿分鐘可達。
Sea Cider Farm & Ciderhouse 的試酒室寬大高廣，特設長案兩列，方便來訪的旅客可在此午膳兼品酒。
Sea Cider 的午餐 Artisan Lunch Plate ($14.5) 分為 Ploughman 及 Vegetarian 兩款，不知是否莊稼漢多勞動而要多吃肉，前者有 Oyama Sausage Co. 出品的 Castellano sausage、Natural Pastures Cheese 的 Comox camembert、Little Qualicum Cheesework 的 Bleu Claire 和 smoked salmon cheese spread 等五選四。
Vegetarian 則有 olive tapenade、roasted red pepper garlic homous、Kootenay Alpine Cheese 的 Nostrala、Natural Pastures Cheese 的 Comox camembert、Little Qualicum Cheesework 的 Bleu Claire 等，各配以粗麵包、cracker 及甜品。有食物相配，更覺酒品可人。
Cider 是以蘋果釀酒，現時在卑詩省釀製果酒的莊園不算太多，不過在廿世紀初禁酒期前卻是非常鼎盛。禁酒法例實施之後，為數不少的果園無法維持而改作別種營生，如今Sea Cider 算是闖出了名堂的一員。
佔地十畝的農莊，以有機耕作來種植約六十種蘋果，用以釀酒的蘋果品種和咱們作水果來吃的味道不同，光吃你會嫌她酸和澀，但一經人手採摘，以傳統方法搾汁，加入香檳酵母菌後讓其自然發酵，以悠長時間來醞釀了琥珀色相、活潑氣泡和細膩韻致。
不同蘋果釀酒，味道自然各異，有的甚至加入梨和莓果來變調，該酒莊現時供應市面的果酒有九個品種，單點 wine tasting 1-2 安士每款 $3，要多作嘗試可選 8 款口味的 long flight $16，酒精含量 7% 的 Flagship、19% 的 Pommeau 和 16% 的 Pomona 都是我欣賞的佳釀。
Flagship 帶 citrus 香味的汽酒，用來配午餐的軟芝士最好；諾曼第風格 Pommeau 甜度很夠，近似砵酒風味；Pomona 是以 crabapple 釀製，聞之有杏蜜香，可作甜品配對。
Victoria Spirits 是加拿大第一家釀製杜松子酒的酒莊，距 The Butchart Gardens 約十數分鐘車程，17A 公路可達。
此有機酒莊最知名的出品，是曾獲酒品金獎的 Victoria Gin 及加入雞尾酒中的 Twisted & Bitter aromatic bitters，還有的是 Oaken Gin 和 Hemp Vodka 等。
酒莊以量身訂造的德國銅釜 (potstill) 蒸餾杜松子酒和伏特加酒等。這個燒木柴的銅釜非常漂亮，驟看還以為是什麼高科技潛水器具。
釀酒的主要材料是杜松子，還有玫瑰花瓣、檸檬皮、橙皮、八角、肉桂、當歸、香菜、鳶尾根、香料等來加添風味。在試酒間裏，陳列了所有植物原材料，但只有一味秘密武器只見其形可聞其香而沒有標示名號，旨在讓公眾猜想，加添箇中趣味。
Victoria Spirits 只取用蒸餾後質量最優的中間部分入瓶，其複雜的酒韻、厚重的酒體，都因為採用人手小量精製等細緻步驟而得以圓滿呈現。
De Vine Vineyards 位於向南坡上，可眺不遠處的平靜內海。葡萄園內種植了適應較低溫度的有機葡萄，同時亦向酒谷 Okanagan Falls 購入適應較熱氣候的葡萄品種如 Pinot Noir、Merlot、 Viognier、Pinot Gris、 Chardonnay 甚至Dornfelder 等，以 Burgundian 傳統方法來釀酒。
其出品的白酒具明亮酸度及果香持久，2011 Pinot Blanc 乾身，果味濃，有蜜味的格調而帶有橘香。紅酒則以足夠時間來釀製，柔化丹寧，法國橡木桶的窖藏增加了酒質的層次和深度。故其 2009 Pinot Noir “The Vixen” 曾於評酒比賽獲得銀獎。
Sea Cider Farm & Ciderhouse
2487 Mt. St. Michael Road,
Saanichton, BC
250-544-4824
www.seacider.ca
Victoria Spirits
6170 Old West Saanich Road,
Victoria, BC
250-544-8217
www.victoriaspirits.com
De Vine Vineyards
6181B Old West Saanich Road,
Saanichton, BC
250-665-6983
www.devinevineyards.ca
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