Photos : Johnny Liu
仲夏，在這太平洋西岸多雨之城，有什麼是比一恁身和心在美好陽光下烘得暖和和的更來得舒心寫意？之所以，還未入夏，但見各大小餐廳都落力推介其 patio 雅座，讓一眾來客可以「人人看我，我看人人」地在露天茶座上享受美食與陽光。
不過，不少所謂 patio 雅座只不過是在餐廳門口的馬路邊擺上三兩張桌子，人和來往車輛不過數呎距離，食客絕對有「食塵」之嫌，因此如何在溫哥華找到絕佳靚景 patio 是此中夏日覓食竅門。在這點子上，我推薦位於 Granville Island 的 The Sandbar。
The Sandbar 正正位於 Granville Island 福溪之旁，Granville Bridge 之下，三層高的餐廳，一入門便見在西餐廳較為少見的鮮魚缸，另一邊是供應日式魚生壽司的餐間，二樓是極為闊大的餐間、開放式廚房及數個專用貴賓房，三樓有一半是 patio 餐區，也是溫哥華人最愛來泡的本市最佳景觀 patio 餐區之一了。
在這裏可高居臨下眺看對岸溫市中心華廈櫛比鱗次和後排的隱約群山，False Creek 上 舟楫往還。這當兒來了過溪小渡輪，那會兒 paddle wheel cruise 走過，近岸傳來鼓響原來是為賽前預習的龍舟，冷不防閃過了玩stand up paddle board 的水上飄好手，畫面聲情並茂，當然與獃在馬路邊露天座位的情況有雲泥之別。
是夜，忝為座中客，剛好坐在對著Granville Bridge 橋墩的位置上臨溪倚坐，為遮擋橋墩的水泥層，The Sandbar 巧妙地放置了一艘甚有歷史價值的老漁船，在禁酒年代它曾作為偷運私酒之用，剛好成為了咱拍照片時的美麗背景。
The Sandbar 標榜是 ”seafood restaurant on Granville Island”，來此當吃海鮮。認識 The Sandbar 的行政總廚 William Tse 不覺已是數年，此君是第二代土生華裔，雖然不諳中文但卻愛煞吃中菜，因而其廚藝亦充滿亞洲元素，體現了這多元文化城市的多元面貌。
在露台的雅座上，一面欣賞福溪上不時見到的龍舟練習，而咱則把全為東方風味的雜錦頭盤 Dragon Boat Platter 吃將起來。
Dragon Boat Platter 內有 Pan Fried Potsticker 配 spiced soy dipping sauce、Vegetable Spring Rolls 配 mango plum sauce、Pan Fried Oysters 配 chili lime aioli、BBQ Ribs 及 Wok Squid。此碟份量頗大，可供四、五人在這無敵露台上，一面呷啤酒一面曬太陽一面享受頭盤煎餃子、炸生蠔、春卷、酥炸鮮魷及蒜香蜜汁燒排骨等中華美食。
這碟嫩煎帶子的分量可不少，一共有八粒大帶子，加上伴碟的芥蘭及白飯。不是說過嗎，此間大廚愛在出品中隱約帶點兒東方風味，有此嫩煎帶子可作憑證。不過醬汁依然是西式神髓，以 citrus butter 來凸顯帶子的甜嫩。
我總在猜，中國餐廳於本地的最大貢獻之一，是絕大部分都有鮮魚缸讓食客即席品嘗海中鮮，即烹即食的滋味當然不一樣，流風所及，現時也有部分西餐廳設置了鮮魚缸供應鮮活，因此如今吃西餐也可「鮮魚，我所欲也。」
The Sandbar 亦因為蓄有鮮魚缸的關係，故餐單上特別有 ”From Our Live Shellfish Tanks” 一項，肥蜆、青口、Dungeness crab、大西洋龍蝦皆可或蒸或燒處理，龍蝦1.5磅 $40，2磅 $65，咱點叫的紅彤彤龍蝦是以原木燒就上桌，最顯眼的是那肥大螯爪，一口而啖夠過癮。
The Sandbar 天天供應多款甜品，夏日果莓應市，其 Creme Brulee、Belgian Chocolate Pudding、White Chocolate Cheesecake 等均有成熟果莓解膩。
大廚小傳
William Tse
曾於 Goldfish Pacific Kitchen、Joe Fortes 工作，現任 The Sandbar 行政總廚。曾獲 BC Masterchef 2012 金獎、BC Food Service Expo 2013 之 BC Chef of the Year 及 BC Chinese Chef of the Year 金獎。
The Sandbar
1535 Johnston Street, Vancouver
604-669-9030
www.vancouverdine.com/sandbar
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