Photos : Johnny Liu
沿著維市繞有味道的古董街 Fort Street 東行，在瀏覽維多利亞時期桌椅細瓷之餘，不期會見到座意大利式小小莊園，這家被青籐圍繞的亮黃色建築物，是維市另一意大利餐廳 Cafe Brio 所在。
穿過庭園雅座步入餐區，深長的廳堂裏早高朋滿座，嘹亮笑語聲聲入耳，滿杯相踫叮噹如響，真有 brio 的精神氣貌。
原來餐廳女主人 Silvia 是意大利人，特別建此充滿意大利味道的小莊園以解鄉愁。不用說，這裏的飪調風味也是故鄉情濃了。
這味小吃很像我在南意旅行時常吃的炸飯糰，原來是 Silvia 媽媽家鄉 Ascoli Piceno 的地方風味，把青橄欖和豬肉碎拌成欖狀炸香，是不俗的餐前下酒物。
Cafe Brio 很多自家製品如醃肉製腸、肉醬、鹽漬沙甸魚、泡酸菜等依然保留傳統意式人手製法，並以溫哥華島本土農場的肉食來製作，此 Boudin Noir Salami & Chicken Liver Parfait 就是其中佼佼者，每款皆為 $6。
Boudin Noir Salami 是豬血加辣粉灌腸，進食前輕煎，口味大似台式豬血糕；雞肝醬則又滑又香。
稍作泡酸的香蕈，和鮮香蕈的食味大異其趣，酸香滋味兼而有之，再來個稍帶苦味的 arugula 及內蘊的陳醋，片片 Grana Padano 芝士貢獻甘香之味，如此性格鮮明多元味道，最由煎得香脆並「流黃」的蛋汁來平衡及調和。
Cafe Brio 的餐單中最讓我欣賞的就是可以選 1/2 order 或 full order，讓我等「眼?肚窄」之輩可以盡量試新，特別是意大利餐第二道菜便奉上麵食，吃完可沒法把其他山珍海錯吃下去了，吃半份正合吾意。
鮮番茄是意大利粉的絕配，此味亦奉行簡單就是美的法則，由鮮番茄、蒜茸、basil、芝士等把平凡麵條提升至美味境界。
讓煎哈里拔的脆口及汆本地蝦的嫩滑成為對比；由 semolina 硬粒小麥粉做成的味淡 polenta 則負責吸收由蝦殼熬汁而成的 shrimp borth 鮮味。
醬汁濃稠有致，Veal Sweetbreads 外脆內滑，鮮青豆及橙粒、蒜茸、細香蔥、芫荽等炒成的 orange gremolata，和白酒香薤煮成醬汁 white wine shallot jus 等正好辟去 sweetbread 之羶膩。
慢煮肋排中間肥脂在長時間的飪煮後已然酥化，滋潤了瘦肉部份，微焦外層添點脆脆口感，雖則夏天吃肉排會較飽滯，幸有用酸味檸汁及香草 savory 煮成的琉璃芡來配搭豬肋排。
Creme Brulee, Chocolate Truffle, Biscotti, Sorbet 以多樣化的甜品壓陣，必得分享才可以清碟。另外每球 $3 的 house made sorbets 有紅蘿蔔味、大黃等鮮蔬口味，反而比甜品更為吸引。
小隱於市的 Cafe Brio，可會是你到維多利亞一遊時的必訪之地？
Cafe Brio
944 Fort Street, Victoria
250-383-0009
www.cafe-brio.com
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