由 Chef David Hawksworth 倡議並捐出 Hawksworth Young Chef Scholarship 獎學金一萬元正的 Inaugural National Culinary Competition 剛於上周日 (10月27日) 名花有主。

此賽事為首屆舉辦,由名廚 David Hawksworth 構思及力促其成,並得 Chefs’ Table Society of BC 協力,旨在鼓勵業內年輕從業員。

今回參賽的十位二十多歲年輕廚師來自加國各省,需經兩輪淘汰賽才選出冠軍,最後三強要利用「黑箱」食材,於個多小時即席構思餐單,然後製作一道主菜及一道甜品,參賽者現場雖有助手,唯各各均是初度合作,而且要求全部利用「黑箱」食材:steelhead trout、龍蝦、杏仁、檸檬、煙火腿等,立馬想好烹製餐單,當然有一定難度。

評判團是由 Chefs’ Table Society of BC 派出名廚:本省 Kristian Eligh、Vikrm Vij 及安省 Mark McEwan、Anthony Walsh、作家 Jacob Richler、魁省大廚 Normand Laprise 等組成。

經過一輪廚房流程觀察、味道要求、配搭要求等嚴格評分,終於由來自本省 Kelowna 的 26 歲年輕廚師 Paul Moran 奪魁,這位冠軍人馬說影響他入行的是家人,而他最愛吃的 comfort food 是 praline brioche。

David 頒獎予 Paul Moran 後,更表示希望以後每年都能舉辦此有意義的活動,以扶掖後進,為廚藝界再添新力軍。

Paul Moran 製作的參賽甜品

亞軍及季軍製作的參賽甜品

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