Photos : J. Liu
Quattro @ Whistler 於 Cornucopia 期間舉行的 Bubbles Brunch 盛惠每位 $50，可以品嘗到四道菜包括鵝肝、海鮮等意大利美食配對的意國氣泡酒，算來相當超值。
11月9日中午在 Quattro Whistler，由行政總廚 Jeremie Trottier 發辦的 Bubbles of Italy 由 Insalate Con Rucola 亦即是煎鵝肝掀開了序幕。
煎鵝肝分量不少，配苦箭菜、青蘋果沙律。除有一清爽，一肥膩的對比外，口感稍乾身的 Giusti Prosecco DOC Dry 非常甜美易入口，檸檬香味隨著汽泡襲人，泡泡綿長不斷，和調沙律的陳醋 Giusti Prosecco vinaigrette 互相呼應。
Carpaccio di Tonno 為 Ahi tuna 略炙後做成的超薄 carpaccio，不過真的太薄了，每一塊都夾不起來，只好堆疊成球，和上面的鮮蟹肉、青瓜沙律等弄在一起來進食，調味者為香韭菜蛋黃醬 (chive aioli)。
配酒 Luna Argenta Prosecco DOC Brut 比前一支汽酒更乾身，梨香芳菲滲人。
煎雞胸肉配帶子碎、大韭 (leek)、松茸同煮的 risotto 是第三道菜，意大利飯效果不過不失，惜雞肉略嫌老硬；所配的汽酒 Lammarca Prosecco DOC 亦易入口，酒精度不高，不經不覺間，你會發現自己已喝了不少下肚。
這頓飯的烹調格調趨於 rustic 一路風格，然三枝汽酒都非常討好，讓人對意國蜜露泡泡另眼相看。而且，以烈酒配中菜、啤酒配西海岸菜式、香茶配西菜等咱都試過，全然以氣泡酒來配意國菜倒是第一回。
最後水果併盤撓上 custard 醬汁，與甜酒 Batasiolo ‘Bosc DLA REI’ Moscato D’Asti DOCG 2012 來結束這頓意大利午食。松露產區 Moscato D’Asti 有足夠的甜度來配甜食，最突出的是那橙及甜瓜香，促使我一飲而盡，於威士那盡興而回。
更多資料，可瀏覽：www.whistlercornucopia.com 及 www.quattrowhistler.com。
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