Photos : J. Liu







Quattro @ Whistler 於 Cornucopia 期間舉行的 Bubbles Brunch 盛惠每位 $50,可以品嘗到四道菜包括鵝肝、海鮮等意大利美食配對的意國氣泡酒,算來相當超值。







11月9日中午在 Quattro Whistler,由行政總廚 Jeremie Trottier 發辦的 Bubbles of Italy 由 Insalate Con Rucola 亦即是煎鵝肝掀開了序幕。

煎鵝肝分量不少,配苦箭菜、青蘋果沙律。除有一清爽,一肥膩的對比外,口感稍乾身的 Giusti Prosecco DOC Dry 非常甜美易入口,檸檬香味隨著汽泡襲人,泡泡綿長不斷,和調沙律的陳醋 Giusti Prosecco vinaigrette 互相呼應。

Carpaccio di Tonno 為 Ahi tuna 略炙後做成的超薄 carpaccio,不過真的太薄了,每一塊都夾不起來,只好堆疊成球,和上面的鮮蟹肉、青瓜沙律等弄在一起來進食,調味者為香韭菜蛋黃醬 (chive aioli)。

配酒 Luna Argenta Prosecco DOC Brut 比前一支汽酒更乾身,梨香芳菲滲人。

煎雞胸肉配帶子碎、大韭 (leek)、松茸同煮的 risotto 是第三道菜,意大利飯效果不過不失,惜雞肉略嫌老硬;所配的汽酒 Lammarca Prosecco DOC 亦易入口,酒精度不高,不經不覺間,你會發現自己已喝了不少下肚。

這頓飯的烹調格調趨於 rustic 一路風格,然三枝汽酒都非常討好,讓人對意國蜜露泡泡另眼相看。而且,以烈酒配中菜、啤酒配西海岸菜式、香茶配西菜等咱都試過,全然以氣泡酒來配意國菜倒是第一回。

最後水果併盤撓上 custard 醬汁,與甜酒 Batasiolo ‘Bosc DLA REI’ Moscato D’Asti DOCG 2012 來結束這頓意大利午食。松露產區 Moscato D’Asti 有足夠的甜度來配甜食,最突出的是那橙及甜瓜香,促使我一飲而盡,於威士那盡興而回。

更多資料,可瀏覽:www.whistlercornucopia.com 及 www.quattrowhistler.com。

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