隨著卑詩美酒在國際展覽或比賽中迭得獎項,不少酒客對本省美酒的評價亦愈來愈高,而酒業中人亦多方努力,以生產好酒及推出特別的市場策略來引起酒客垂青,諸如位於 Okanagan 酒谷 Summerland 的 Haywire Winery,為配合農曆甲午馬年推出了新年限量版 Haywire Pinot Noir 2012,同時舉辦了「亞太佳肴配美酒」的活動,選址於 Kaya Malay Bistro 舉行。

Kaya 一向供應東南亞風味,而這頓酒肴配中,還要兼作台式、韓式菜,直夠大廚忙的呢!餐目的設計是兩個菜式為一組,配以 Haywire 一款美酒,然後大家選出心目中最愛的配對,這種方式的姻緣配,倒使席間議論紛紛,熱絡非常。

餐前酒會,由 Haywire The Bub 2012 汽泡酒配咖喱角、串燒沙爹等掀起序幕。串燒沙爹一直是 Kaya 的強項,當晚更是新鮮熱辣奉客,份外好味。

晚餐第一道菜是以日式酥香軟殼蟹及橘汁鴨肉沙拉配 Haywire Gamay Noir Rose 2011。Rose 清爽的酸度多數和辣味作配,今回卻和炸天婦羅及烤鴨都很匹配,而這兩道菜亦自效果不俗。

炸軟殼蟹酥香不膩,烤鴨起肉切粒後拌以海鮮醬、plum sauce 用生菜包著來吃,好處是不像一般生菜包的鴨肉鬆那麼鹹,生菜包內的粒粒切得精緻均勻,為口感加分。

若以這兩道菜而論,其實都可和那 Rose 相襯,不過個人口味更傾向於配鴨肉。

上海酸辣湯及泰式湯陰海鮮湯這兩道湯品與 Haywire Gewurztraminer 2012 相配。酸辣湯由於辣味較弱,反被酒味所掩;而泰式湯內那豆腐、海鮮、香茅、青檸,甚至番紅花等,皆為此泰式辣湯來個傾情添味。

Gewurztraminer 那鮮香活潑又清脆的口感,正可和辣湯合拍。

以當晚主角 Haywire Pinot Noir 2012 來配第三組菜:台式醬爆茄子及韓汁香煎銀鱈魚。

特別為馬年推出的限量版 Pinot Noir 存放舊法國木桶中,酒味醇和,酒香繞繚,櫻桃香及柔順丹寧都讓人容易接受。

配對的菜式中,由於韓汁香煎銀鱈魚較為重口味,鹹度亦較高,我較愛以台式醬爆茄子與酒配對。

南亞紹菜花菇炒麵及越式金銀魚露炒飯配對 Haywine Switchback Vineyard Pinot Gris 2012。所謂金銀炒飯即蝦及帶子,飯炒得不油膩不乾身,Pinot Gris 的礦物質味與果味平衡和諧,就是不用配肴,單飲也一樣受落。

甜點有鮮莓甜米布丁及炸香蕉雪糕,此香蕉雪糕內軟糯而外層酥脆,再加一球雪糕更是完美配搭;這會兒主人請客人自選 Rose 或汽泡酒自由配對,我選了汽泡酒,讓飛揚的泡泡襯托炸香蕉的柔綿和溫熱,也讓飛揚的泡泡,歡樂地迎來甲午馬年!

更多 Haywire Winery 資訊,可瀏覽:www.haywirewinery.com。

Kaya Malay Bistro
1063 West Broadway, Vancouver
604-730-9963
www.kayamalay.com

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