隨著卑詩美酒在國際展覽或比賽中迭得獎項，不少酒客對本省美酒的評價亦愈來愈高，而酒業中人亦多方努力，以生產好酒及推出特別的市場策略來引起酒客垂青，諸如位於 Okanagan 酒谷 Summerland 的 Haywire Winery，為配合農曆甲午馬年推出了新年限量版 Haywire Pinot Noir 2012，同時舉辦了「亞太佳肴配美酒」的活動，選址於 Kaya Malay Bistro 舉行。
Kaya 一向供應東南亞風味，而這頓酒肴配中，還要兼作台式、韓式菜，直夠大廚忙的呢！餐目的設計是兩個菜式為一組，配以 Haywire 一款美酒，然後大家選出心目中最愛的配對，這種方式的姻緣配，倒使席間議論紛紛，熱絡非常。
餐前酒會，由 Haywire The Bub 2012 汽泡酒配咖喱角、串燒沙爹等掀起序幕。串燒沙爹一直是 Kaya 的強項，當晚更是新鮮熱辣奉客，份外好味。
晚餐第一道菜是以日式酥香軟殼蟹及橘汁鴨肉沙拉配 Haywire Gamay Noir Rose 2011。Rose 清爽的酸度多數和辣味作配，今回卻和炸天婦羅及烤鴨都很匹配，而這兩道菜亦自效果不俗。
炸軟殼蟹酥香不膩，烤鴨起肉切粒後拌以海鮮醬、plum sauce 用生菜包著來吃，好處是不像一般生菜包的鴨肉鬆那麼鹹，生菜包內的粒粒切得精緻均勻，為口感加分。
若以這兩道菜而論，其實都可和那 Rose 相襯，不過個人口味更傾向於配鴨肉。
上海酸辣湯及泰式湯陰海鮮湯這兩道湯品與 Haywire Gewurztraminer 2012 相配。酸辣湯由於辣味較弱，反被酒味所掩；而泰式湯內那豆腐、海鮮、香茅、青檸，甚至番紅花等，皆為此泰式辣湯來個傾情添味。
Gewurztraminer 那鮮香活潑又清脆的口感，正可和辣湯合拍。
以當晚主角 Haywire Pinot Noir 2012 來配第三組菜：台式醬爆茄子及韓汁香煎銀鱈魚。
特別為馬年推出的限量版 Pinot Noir 存放舊法國木桶中，酒味醇和，酒香繞繚，櫻桃香及柔順丹寧都讓人容易接受。
配對的菜式中，由於韓汁香煎銀鱈魚較為重口味，鹹度亦較高，我較愛以台式醬爆茄子與酒配對。
南亞紹菜花菇炒麵及越式金銀魚露炒飯配對 Haywine Switchback Vineyard Pinot Gris 2012。所謂金銀炒飯即蝦及帶子，飯炒得不油膩不乾身，Pinot Gris 的礦物質味與果味平衡和諧，就是不用配肴，單飲也一樣受落。
甜點有鮮莓甜米布丁及炸香蕉雪糕，此香蕉雪糕內軟糯而外層酥脆，再加一球雪糕更是完美配搭；這會兒主人請客人自選 Rose 或汽泡酒自由配對，我選了汽泡酒，讓飛揚的泡泡襯托炸香蕉的柔綿和溫熱，也讓飛揚的泡泡，歡樂地迎來甲午馬年！
更多 Haywire Winery 資訊，可瀏覽：www.haywirewinery.com。
Kaya Malay Bistro
1063 West Broadway, Vancouver
604-730-9963
www.kayamalay.com
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