Coast Restaurant 海鮮盛宴

提到吃海鮮，市中心 Coast Restaurant 在我心目中是本市三甲之選。記得當年 Josh Wolfe 還是 Coast Restaurant 行政總廚之時，我曾寫過一篇文章讚美他的蟹餅，喻之為全城 No.1。

要了解一家海鮮館子的水準，最直接了當的方法是來一客海鮮盤。最近在 Coast 吃了一頓盛宴，amuse bouche 是配芝麻蛋黃醬的蝦丸(prawn beignet with sesame aioli)，並由Coast Signature Tower 作開路先鋒，當晚盛宴由三人分享，因此，以下所有菜式是兩人至三人份量。

需兩位以上點叫，每位$49.95。

當晚有包括有如手指粗大的珍寶大蝦、東岸龍蝦、Dungeness crab、阿拉斯加皇帝蟹等，以上諸式海中美味，全都選用超級碩大份量，咬來啖啖肉，快感無限。

有華裔曾笑西式烹調及不上粵菜炮製海鮮，其實，西式海鮮以汆熟為主，因為可以百份百呈獻出該種海鮮的鮮甜原味。

不過汆燙其實也有兩個小竅門是讓海鮮更臻優美的，一是不要汆太熟，七、八成熟即離火，然後投入冰水中極速冷卻，這樣海鮮全無餘溫，才不致把餘下的二成也燙熟。

其二是汆海鮮的水中最好加入西芹、芫荽、紅蘿蔔等法式烹調三寶，這樣既可辟腥，又為海鮮添上若有若無的香菜清鮮，當你在大啖蟹肉吸吮蝦香，或把那一股股的皇帝蟹臂從巨殼中抽出來快意啖之的時候，咬到的蟹殼可不止是海水味。

海鮮塔另一精采之物是來自本省 Read Island 的 Sawmill Bay 和 Cortes Island Joyce Point 生蠔，另外，salmon nigiri、albacore sashimi 及以米紙包裹的 spicy tuna roll亦豐富了海鮮塔的強勁陣容。

Premium Sushi Tile
需兩位以上點叫，時價。

近年西式海鮮館加入日式魚生、壽司食制已成趨勢，如 Blue Water Cafe 如 Oru Cuisine 皆然，Coast 在這方面亦加強陣容，壽司魚生品種甚多，眼花瞭亂不知如何選擇？還可以請大廚發辦來個 premium sushi tile。

當晚，大廚 chef Frank 為咱們準備了招牌卷：mango California roll、tuna tataki、fish & chip cone，至於握卷則有 kampachi 及適逢其會吃到的新鮮海膽，再加上斑點蝦魚生、hirami 及 ahi tuna 種種真味。斑點蝦除了蝦肉鮮甜，酥炸蝦頭亦可稱絕。

需兩位以上點叫，每位 $41.95。

Angus reserve strip loin、龍蝦尾、野生三文魚、帶子等，配 crispy brussels sprouts 及 creamy farro。

Angus reserve strip loin 肉脂香濃、龍蝦肉爽滑、三文魚柔腴都是海中寶陸中珍的選材。Farro 特殊的滑溜口感是非常討好的配菜，由 brussels sprouts 帶出微微的天然苦澀，正可為肥美的牛排解膩。

咱是嗜甜客，特別推許此間招牌甜點 coconut-banana butter cake 及 handmade mashmallow，前者讓人聯想到港式椰撻，但更多了香蕉的柔綿口感和甜香作為餡料；後者質地份外軟腍，和坊間現買的棉花糖大異其趣。

糕點大廚自家製手工出品甚多，如 salted caramel、開心果、mocha 味的 chocolate truffle 及 green apple gummy candy 等。當然，更不能漏掉女生最愛的那些萌翻了天的馬卡龍小餅，分別有橙味、熱情果及紅莓巧克力味，這賣相精緻味道細膩的甜品盤，完全是大廚的 showcase 之作。

Coast Restaurant
1054 Alberni St., Vancouver
604-685-5010
www.glowbalgroup.com/coast