說到櫻花食制，本地餐廳為配合 Vancouver Cherry Blossom Festival 而舉行的櫻花餐單是很有新鮮感的，今年 Market-by-Jean Georges 首推 Sakura Tasting Menu，己有迴響。其他接續而來的品櫻之旅有﹕
Miku (#70-200 Granville Street, Vancouver) 的 Chef Hayashi 今年特別設計了招牌櫻花卷Miku Sakura Roll，每客 $19，卷內有醃味 sockeye salmon、帶子、青瓜、蘆筍，外面包以輕煎 kanpachi 及日式紫蘇。卷上綴以 golden tobiko 和漬櫻花。
店內甜品師 Chris Janik 則設計了 Cherry Pistachio Terrine 甜點，由開心果加椰味海綿蛋糕、巧克力疏乎厘、芝士慕絲、cherry gelée 來配襯主角﹕black cherry-sakekasu sorbet。
雞尾酒 The Mountain Dream 亦為櫻花祭而設計，由 Momokawa Pearl Sake、糖漿、檸檬汁、apricot brandy foam 調成。
Minami (1118 Mainland Street, Vancouver) 的招牌櫻花卷 Minami Sakura Roll 每客 $18，用紫蘇飯糰、蘆筍、西洋菜、creamy snow crab 作餡料，包以 kanpachi 後上綴 sakura denbu、sakura salt 和紅莓茸。
甜品方面，sakekasu genoise、strawberry-sakura compote、士多啤梨酒粕馬卡龍、sakura sugar tuile 製成的 Sakura White Chocolate Mascarpone Cheesecake，必能滿足嗜甜一族。
Sakura Fubuki 是由 Momokawa Pearl Sake、Kazeyo Sake、cherry brandy 及 Marachino liqueur 調製成的雞尾酒。
Gyoza Bar (622 West Pender Street, Vancouver) 推出 Cherry Blossom Bonsai， 此紅色雞尾酒是由 Aburi Ginjo Sake、Pimm’s 和紅酒調製。以上各酒品及食物，賞味期限由即日起至4月17日。
Lucky’s 為櫻之祭加入櫻花冬甩助興，每件 $5 的 sakura doughnut 以自製紅豆茸、strawberry-sakura glaze、matcha meringue、sakura blossom shortbread cookie 及來自日本的 salt-packed sakura blosom 為材料製作，由即日起至4月14日，每天每人限量六件發售，先到先得。在溫哥華 49th Parallel Cafe (2902 Main Street / 2198 W.4th Ave.) 有售。若找到更多本地櫻花飲食點滴，必即在此匯報。
以上圖片由各餐廳提供
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