Salmon Bake @ Yew

Four Seasons Hotel酒店餐廳Yew Seafood + Bar之所以名為Yew，當然是因為杉樹是本省主要木材之一，取名用以彰顯太平洋西岸風物，也讓人順帶聯想到餐廳無論是食材還是餐單，均充滿了west coast之況味。

但我總覺得，餐廳擺置在火爐旁那張以巨杉縱切面造成可容廿多人的長桌才是名命所繫。 這張保留了粗曠原木形相而又打磨得極為光滑的長桌，被名為Communal Table，作用是讓不相識的朋友在這長桌上以食會友，讓相識的友人成為知己。今年，Yew為長桌之會推出了多個配合時令的特別餐單，如斑點蝦、肉蟹大會等，以較為隨意的分享形式，讓一桌子食友大快朵頤。

八月長桌之會，是Wild Salmon Bake，在8月14日、21日和28日這三個星期日推出，票價每位$86，有興趣者可於www.yewsalmonbake.eventbrite.com網上訂票。

這Wild Salmon Bake先以西班牙紅白水果酒Little Red Corvette Sangria及The Pelican Brief Sangria迎迓賓客，然後以小甘藍菜和紅黎麥炮製成的baby kale and red quinoa沙律，其中還綴以烤桃片、脆夏威夷果仁及芝士，灑上蜜糖檸檬醋汁，讓一眾食客先行開胃。

接續上桌的菜可夠氣勢了，包括烤玉米、烤意大利青瓜、烤青豆及summer squash、焗薯仔、炒番茄等擺滿了長桌，當然主角自是cedar plank roasted wild salmon。

在「相機先吃」的今時今日，與會的每個人都掏出了手機拍個不亦樂乎，場面相當熱鬧。之後大家分甘同味，你替我布菜，我替你送上魚塊，能夠有幸同桌共飲實在也是深深的緣份。

要特別一讚的是麵包和魚，外面脆裹面軟的法國長麵包塗上加了檸檬和刁草的牛油而啖特別好味。在雪松木板上烤得接近熟的紅鮭三文魚肉滑多汁，火候控制極為到家。

壓軸甜品是summer peach pie外加一大球vanilla ice cream。在飽餐歸去前見到不少座中人互相交換電話或電郵，只不知這Communal Table有沒有撮合一雙雙一對對的可能呢？

Yew Seafood + Bar
@ Four Seasons Hotel Vancouver
791 West Georgia Street, Vancouver
604-692-4YEW