Oyster Seafood Raw Bar 豪在骨子裏

(Closed)
Oyster Seafood Raw Bar
475 Howe Street, Vancouver
604-899-0323
www.rawbar.ca

溫哥華的早古味道，盡在downtown。誰叫溫哥華市中心、華埠等，都是隨著太平洋鐵路的軌跡而開展她的百載歷史，因是之故，在市中心舊火車站附近，多的盡是 heritage buildings。
Howe Street 的 The Old Stock Exchange Building 建於 1929 年，優雅的拱頂、大理石地磚、縷空雕花牆飾等，皆標示了老好年代裡，考究精緻的上世紀建築風格。

小小的一間 Oyster Seafood Raw Bar，就座落在 Old Stock Exchange Building 樓下，不過是可容 25 人的空間，吧桌、紅梳化、銀色高腳椅卻又像唱反調一樣，喚起懷舊而又新潮的對比趣味。

「麻雀雖小」的 Oyster午餐時段提供 West Coast lunch，happy hour 時段來 Buck-o-shuck 的，多的是看球賽前且來一杯及吃些生蠔先填填肚子的下班族；而在晚餐時段，有時甚至要排長龍等位，除了因為座位有限，也由於 Oyster 的食物著實出色。

先從生蠔吧內的出品說起。
每天都有六、七種鮮蠔上架，餐廳水牌寫著的，不是 Kusshi、Kumamoto 就是 Royal Miyagi，這些聽名字都可讓人垂涎的鮮甜品種，由上午 11 時至晚上 9 時全天候供應。愈是細隻的品種愈甜美，我最愛的是產自本省Baynes Sound 的 Kusshi ( $2.75 ) ，另外來自華盛頓州的 Kumamoto ( $2.75 ) 也是心頭愛，而 Barclay Sound 的 Effingham 也不過每隻 $2。愛蠔人士還可以選 Shucker’s Dozen ( $27 )，每客有 13 隻生蠔，當然是更加化算。大廚調校了一種加入少許指天椒的微酸微辣醬汁，用來配生蠔很對胃口，是檸檬汁及 horseradish 的又一選擇。
碩大的鮮帶子亦以刺身形態上桌，鮮甜味不作他想，每隻也不過是 $5。

左圖﹕Clam Seafood Chowder
此周打蜆湯可說是 Oyster 的招牌菜，定價為$7。內中海鮮料甚為豐富，加有薯粒、煙肉粒，濃稠甜美，實為美加東岸周打湯的風格，大廚還灑上些脆脆的金魚餅仔增加口感。( 請留意這是分了一半的分量。)

右圖﹕Oyster Pot Pie ( $10 )
另一招牌菜，而且不是很多地方有售。批皮烘得色澤金黃，口感酥脆，挖開後但見海鮮料多多，還有紅蘿蔔粒粒、煙肉粒佐味，mustard cream亦份外甜美，配一個青蔬沙律，就是一頓極為健康美味的午飯了。

左圖﹕Everything Steamer Bowls ( $19 )
第一次見到西式蒸鍋，帶子、蟹鉗、魚肉、大蝦、青口及肥蜆等入上湯、蒜茸及白酒，連鍋置焗爐內蒸焗再灑上芫荽，比諸常見的西式烚熟，當然是雲泥之別。另有一款 Steamer Bowls ( $15 )，可選本省 Saltspring Island 肥美青口或馬尼拉肥蜆用同一方法炮製，價錢更為合理。

右圖﹕Smoked Black Cod ( $19 )
魚塊鮮嫩，青蔬醒神，絕對是 west coast cuisine 水準之作。此菜式不在例行餐單之中，是大廚視乎當日海鮮有什麼才來設計。Chorizo potato hash、 avocado puree 及伴碟的 roasted peppers 均益增其美。

Creme Burlee
帶子味的法式燉蛋倒是第一次吃到。大概是把煮過有海鮮味的牛奶和蛋一齊炮製吧？原來此配方是傳統法國風味，不過，要品嘗到海鮮味，最好是光吃燉蛋而不吃面層的焦糖。

能夠在市中心找到一間價錢不貴而且食物水準夠班者著實不易，Oyster 是不錯的選擇，而且他們深明貴精不貴多之理，品種不需多但每樣都做到精美可口，才是在這麼多競爭者相較勁下的生存之道。