以原汁原味美國路易斯安那州風味海鮮作為主調的溫哥華餐廳,光在市中心洛遜街就有兩家,靠近West End的The Holy Crab原來在今年三月就迎來了三周年慶,並提供兩項特別促銷優惠。

為誌三周年紀念及回饋食客,餐廳定於三月一日上午11時開始向首30位顧客贈送蟹蓋芝士海鮮燴飯。同時由三月一日至三月八日,除飲料及周二的大蝦任食(All-You-Can-Eat-Shrimp)外,餐廳會提供30%的點餐優惠。

The Holy Crab裝潢走新派路線,由於餐廳位處West End街角,兩邊長窗投入自然光,整體顯得寬落整潔光亮,有一邊的牆上畫滿了黑底白線的漫畫式的趣味圖案,如教你如何解構肉蟹龍蝦等。

這餐廳的主要菜式烹調風格,是供應美國南部路易斯安那州新奧爾良的Cajun cusine傳統,其中以seafood boil最為知名,亦即是把各種海鮮如螃蟹、小龍蝦、蝦或龍蝦等,和配料如辣肉腸、玉米、馬鈴薯、洋蔥、大蒜、煙椒、辣椒和月桂葉等一齊煮熟,然後傾倒在報紙覆蓋的桌子上,一桌人據案大吃。

除seafood boil外,餐廳其實也有很多其他菜式,如溫哥華人最愛吃的早午餐,此間在周末亦有供應。

吃早午餐不外乎兩種必備菜式,厚吐司和本尼迪蛋,這裡也不例外。Toast board有香蕉加花生醬、煙三文魚、素蔬牛油果、大蝦加蛋、松露醬炒蛋等,食客可在這五款吐司中任選兩款,另配有黑豆、玉米和野米製成的沙拉。

Eggs benedict也有多款配料選擇,如煙熏鯰魚(blackened catfish)、煙三文魚、蟹餅、龍蝦螯肉等,配以烤脆紅薯塊、英式鬆餅或biscuits,淋上的醬汁則維持本家風味,即有煙椒及cayenne pepper等炮製的Cajun hollandaise。

Breakfast poutine則是把加國小吃加上美國南部風味的組合,加了Cajun辣粉的炸薯條有芝士、肉汁滋潤,上面再加蝦肉及雪蟹腳和一隻太陽蛋。由於雪蟹腳或龍蝦螯肉均是甲殻中較為味淡的部位,幸有Cajun辣粉或Cajun hollandaise來提味。

這味Southern fried chicken and pancake的早午餐菜式相信會是男士的最愛,因為夠份量和重口味。南方風味炸雞是先用Cajun spice辣粉醃味然後炸脆炸香,再配以三件鬆軟的cornmeal buttermilk pancake,這還不止,再綴加太陽蛋讓你一個早上都可以飽飽地心滿意足。

小吃方面推介deep fried frog legs配Cajun fries, 薯條和炸青蛙腿均灑上了Cajun辣粉,青蛙腿雖然酥炸然而肉質嫩且滑,和薯條一樣是新奧爾良式最佳下酒物。

前文提到的3月1日免費回饋首30位顧客的蟹蓋芝士海鮮燴飯stuffed deviled crab也算是路易斯安那州的另一有代表性的菜式,釀入蟹蓋中的海鮮燴飯(seafood gumbo)是用有味高湯把各式海鮮、雜菜粒粒及米飯煮熟, 釀入蟹蓋後加蟹肉及芝士再放入焗爐烤至金黃色。

Seafood gumbo的辣味稍重,若然你吃不來辣又喜歡吃有味飯,可以一試另一菜式Southern dirty rice,飯粒吸足了大蜆大蝦等在烹煮時流出的汁液,因而鮮味非常。

Creamy Cajun seafood pasta的醬汁為不辣的Cajun tomato-cream sauce,可能是為了讓麵條吸收醬汁的原故而煮得過於軟身。食材除貽貝、大蝦、大蜆之外還有小龍蝦(crawfish)。原來路易斯安那州人士也非常嗜吃小龍蝦, 當地的小龍蝦年產量佔美國的最大宗,每年更舉行小龍蝦節來和民眾同歡慶祝呢。

The Holy Crab
1588 Robson Street, Vancouver
604-661-8533
www.theholycrab.ca

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