Photos : Xia-er Yao

第三屆 Brewery & the Beast 美食節7月26日在溫市 Concord Pacific Place 又已開鑼。當日早上下了一場及時雨,讓久旱的溫哥華得逢甘露,卻也讓人擔心這風雨不改的戶外活動會否因雨而減人興致,可幸開場時天霽雲收,反而氣溫稍降,更適合作燒烤之舉。

啥時候燒烤、啤酒和夏日成為了無敵鐵三角已不可考,反正炎炎夏日,溫哥華每家每戶後院多會傳來烤肉香;大抵是因為天氣熱,誰都不想窩在悶熱的廚房裏張羅,坐在樹蔭下,呷一口透心涼的啤酒,隨意地炮製些不需太講究烹調藝術的食物,寫意更舒心。

不過,對參與 Brewery & the Beast 的幾十位大廚來說又不是這回事了。在這兒,你會見到David Hawksworth、James Walt等名廚現場壓陣,場內有如舉行燒烤競技賽,各各拿出看家本領,祭出壓箱子的食譜秘方,選用最優的食材來奉客。至於哪家勝出哪家更滋味,光看排隊的人龍已可知端倪。

美食太多,胃納太小,進場才吃了三、四家出品之後,我已經隱隱然有飽意,只好不斷中場休息以作消化,以票價 $95 的價值來計算,我是沒賺頭的。要讓我點評的話,Cinara 的牛腩、Cibo Trattoria 的烤鵪鶉、 The Bottleneck 現場煙燻 smoked maple bacon、The Cove Pub 的BBQ bison black ribs 及 Wildebeest 的 grilled bison 都非常美味,我更央求 Cinara 總廚 Lucais Syme 把這牛腩配白豆納入其餐單中呢。

最吸引人觀看的是 Campagnolo 總廚 Robert Belcham 舞弄著一條 7 呎多長,重二百多磅的陽光海岸珍寶大鱘龍魚,聽他說得花了八個小時來烤製,是全場唯一的海鮮菜式。

至於Hawksworth以冰淇淋加糖漿再灑以煙肉粒的鹹甜對比之作,是取巧卻也討好,說不定是我下回家宴時的靈感來源呢。

飲品方面,Phillips Brewing Company 有七、八種啤酒任君品嘗,Mission Hill亦提供三款酒品,加上 Left Field Cider 蘋果酒,美酒佳肴盡在此中。

更多資料,可瀏覽網址﹕www.breweryandthebeast.com。

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