再者，要開新餐廳需要時日準備人手籌劃，準備大展拳腳之時卻遭停業指令，就算是暫時經營外賣，但相比其他已有口碑已有粉絲已具知名度已經營運一段時日的餐廳，這些零基礎的新面孔是如何克服疫情逆境的呢？這裡挑了一些較有特色的新店來介紹。
Cold Tea Restaurant
1193 Granville St., Vancouver
604-423-2653
www.coldtearestaurant.com
疫症流行使餐飲業難以生存，更不用說第一次開設新餐廳的老闆Ron Cheng了，三月中在溫市翠亨村原址開業的Cold Tea店面相當大，可想而知店租也不會便宜，面對剛開了店就要暫時關店的他適者生存，沒有將精力浪費在無法控制的事情上，他告訴團隊說應該將精力集中在自已可以做到的事情上，而外賣和送餐將是他們的首要行動。在周二至周日12－9pm開始由Uber Eats、Doordash送餐和Tock外賣服務。
Cold Tea目標是創建一個有現代感的享用亞洲美食的悠閒餐飲場所，旨在吸引新一代的點心愛好者，最初的構思是採用點心車形式的進餐體驗，提供更健康卻又充滿創意的Asian fusion菜單，包含全天候中式點心、粵式燒味和越南美食。
現時大廚只能因應適合外帶的食品而選取了部份菜式作為外賣服務，如小籠包、越式春卷、青木瓜沙拉、雲吞、生菜包、燒味飯、越式三文治、香茅雞飯、香茅雞串燒、牛肉串燒、越南粉等。至於家庭式的分享菜式如北京烤鴨、乳豬和烤魚等則要過一段日子留待顧客可以在餐廳進餐時才供應了，到時，晚餐時段更會提供飲料車，讓調酒師在餐桌旁為顧客調配雞尾酒。只要市民大眾繼續小心防疫，相信這種好日子會很快來臨。
280 Nelson St., Vancouver
604-423-9307
www.eatcopperbranch.com
素食已是飲食革命的最前線，總部位於滿地可的素食連瑣餐廳Copper Branch在全國範圍內擴張，該公司已在阿省、安省和滿地可及美國佛羅里達州經營。原計劃在於2020年在加拿大、美國和法國再增加150個地點，成為全球最大的素食餐廳連鎖店。未知這龐大的擴展計劃會否因疫情而暫緩步速，不過其首個卑詩省分店已於3月初在耶魯鎮開業。
這家由加拿大特許經營的公司以其豐盛的百份百純素健康速食而聞名，供應如墨西哥捲餅、漢堡包、三文治、冰沙、飲品和power bowl等可以外帶的快餐。
Copper Branch的早餐全天供應，包括藍莓可可華夫餅和牛油果吐司。牛油果吐司採用有機Kamut麵包配牛油果、番茄、椒粒、有機緑豆、喜馬拉雅岩鹽和橄欖油，是一份精緻版的可口早餐。
點叫power bowl，顧客可在有機糙米、有機藜麥、零卡路里魔芋麵或混合生菜中任擇一款作為主要食糧，蛋白質選擇有：有機硬豆腐tempeh、有機煙熏豆腐塊、照燒香菇、carrot keftede等。配料有四種選擇，包括墨西哥口味的Aztec、Asian Fusion、Mediterranio或Aristotle。
所有漢堡包可挑選有機Kamut麵包、無麩質麵包、Collard green wrap或organic spelt wrap, 口味有Shiitake Teriyaki、Mushroom Galaxy、Spicy Black Bean或New Copper Burger Deluxe等。以上這些食品本來就適合外賣，何況以健康有營素滋味為大前提，相信疫情對他們的經營影響不大。
JuJu’s Drink Shack
3593 Main St., Vancouver
604-423-4840
www.jujusdrinkshack.com
JuJu’s Drink Shack和其他本來打算開業卻突然受疫情影響而變陣的新餐廳不同，這卻是特別為避疫宅居而於五月初設計出來的。
疫症大流行讓出門旅行暫時成為了無法實現的夢想，那麼，來一杯有異國風情的雞尾酒及泛亞菜肴，或可為你暫解宅居的苦悶。
受熱帶島嶼tiki bar的啟發，於Published on Main出現的pop-up小店JuJu’s Drink Shack提供了六種以Flor de Cana朗姆酒為基調的雞尾酒套裝，包括：Piña Colada、Mai Tai、Hurricane、Painkiller、Navy Grog和Tropic Thunder。每個雞尾酒套件都包含混合雞尾酒液、朗姆酒、碎冰和裝飾，倒入杯中即可享用。
菜肴目前有椰子蝦、chilled udon gomae、scallop crudo、sticky pork belly等，每一款都是為了配對熱帶雞尾酒的風味，讓你可以在家中露台來個夏威夷酒肴配。訂單可於網上訂購，在Tock上取貨和交付，或通過DoorDash交付。
Coho Collective
1370 E. Georgia St., Vancouver
1507 Powell St., Vancouver
375 Lynn Ave., N. Vancouver
www.cohocommissary.com
Coho Collective於四月中推出了Coho Market的全新網上商店計劃也是特別為避疫而設，該網上店集合了本地廿多家食品小商戶的產品，可提供近百種本地品牌食品給顧客挑選，並在整個大溫地區提供本地配送服務，貨品包括烘焙糕點、果醬、醬汁、各式餐飲、純素食品、小吃和飲料等。參與商戶有BobAli Foods、Bites Snacks、Cacao Now、Elle’s Kitchen、Feeding Mama、Van Koji Foods等。甚受顧客歡迎的貨品如KASA Baking的花生醬曲奇餅、Susgrainable的酸種麵包、UrbanTadka的chicken korma和Joconde Patisserie的生日蛋糕等。
顧客可於www.cohocommissary.com網上點擊“market”鏈接。一周訂單在周六9pm前截止，然後在下周的周二、周三或周五交付。
Coho Collective在溫市有三間小賣部，位於E. Georgia St.的一萬平方呎店址更同時開設了有16個座位的Coho Cafe，供應Elysian Coffee、烘焙糕點及午間美食。
Coho Market的構思非常有創意，對小商戶來說有初步發展的平台，對顧客來說一站式購物非常方便，而且價錢又比去實體店購物來得便宜，相信就是在疫情過後這種經營模式一樣會受歡迎。
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