主打吃火鍋的大可以飯店 ( Big Chef Restaurant ) 有兩強，一是吃火鍋的牛肉食材，為質優的雪花和牛；二是大廚添哥的晚飯小炒，隨時會反客為主，讓食客衝著他的巧手鑊氣之作而非吃火鍋而來。
吃過數次大可以飯店的年年富貴黃金蟹 (Pan Fried Crab with Salted Egg Yolk)，每次大廚都能保持水準。黃金蟹亦即金沙蟹，幾乎是每家中式酒樓的必備菜式，不過大廚別出蹊徑，從江南菜的年糕蟹中取經，以熱水浸至軟身的韓式年糕來吸收蟹汁及鹹蛋茸，比光吃金沙蟹多了變化。
其中最考工夫是「推」鹹蛋黃茸這一工序，要慢火細炒，待鹹蛋黃爆香，灑上蝦米碎加添口感，年糕、走過油的蟹件相繼加入，待蟹汁及蛋黃茸被年糕悉數吸收，收汁乾身才成。
不用細說，這回又是配角比主角更搶鏡，卑詩大肉蟹沾了鹹蛋黃茸固然惹味，但那年糕更是採補了各食材精華，到最後，食客爭吃的多是年糕。也因為此，建議你在 order 時多要一份年糕 ( 加 $8 )，省得同桌的親朋反目，懷恨在心！
最近大廚推出了的多個小菜也挺惹味的。前文不是說過他們的火鍋肥牛是用上高級和牛材料嗎？好了，既有好食材，用來炮製每客 $29.8 的鹽花神戶肥牛粒 ( Salted Kobe Steak Bites ) 當是比諸一般牛肉更為優勝了。
說來慚愧，我還未在此間吃過滿意的中式炒牛肉，大部份的酒樓餐館不捨得用上佳的牛肉食材，就算是標明牛柳的菜式，很明顯都是靠「牛仔粉」把肉質醃鬆，因而牛味盡失，被醃「死」了！又或因不少食客怕吃生肉，故而大廚會把牛肉炒得熟透，試問又老又硬又因醃過「牛仔粉」而全無肉味的「牛肉乾」，又怎會好吃到那裡去？
這味炒和牛便不同了，因著食材優質，故大廚全然不用醃味，只在爆炒前才灑少許海鹽及胡椒，生蒜片起鍋，金蒜片添脆，猛油熱火，速戰速決，一碟熱騰騰的肥牛粒遠遠端來時，你已聞到撲鼻香。啖之肉質鬆化中帶少許脆滑，牛味 No.1。
另一大廚推介賣 $19.8 的砵酒焗生蠔 ( Oven Roasted Oyster with Port Wine) 也很出眾。我最怕吃到一鍋水的焗生蠔，因為這種效果的蠔隻，味道必然較淡口，蠔味亦流在汁中，但這味生蠔是先以砵酒醃味，走油使其「裙邊」焦脆，然後回鍋再以砵酒及酸甜汁猛火煎至乾身收汁，把香味全部逼入蠔肉之中，蠔隻腍滑中咬來邊緣部分又有少許脆脆的效果，不用說也是香味四溢的佳作。
大可以飯店另有兩款餐單中的菜式也可一說，一是青芥蜜桃蝦球 ( Prawns with Poach Wasabi Sauce )，一是瑤柱三色蒸水蛋 ( Steamed Assorted Preserved Egg with Dry Scallops )。前者特別之處在於採用日本芥末為調味料，味道另類但效果不俗，可惜賣相方面顯得太黏糊，影響觀感。後者特別處在於盛器，又大又方的一個厚大碗裡盛著水蛋加鹹蛋粒及瑤柱絲來蒸，居然可以蒸得滑溜溜，的確有難度。回看自家入廚用上金屬碟薄薄一層蛋漿都可以蒸得起坑起洞的，酒樓出品有蒸櫃代勞是固然之理，但火候控制亦見到家。
據知大可以的皇帝蟹食法亦和別家不同，蒸蟹爪時會在蟹底加上陳村粉，讓陳村粉吸收蟹汁精華，又或三食時捨焗蟹蓋炒飯而改為海鮮泡飯，在在都有吸引之處，且在蟹季開鑼時呼朋引類，盍興乎來！
(Closed)
大可以飯店
Big Chef Restaurant
#1060-8580 Alexandra Road, Richmond
604-207-0386
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