Photos : Johnny Liu
The Sutton Place Hotel 酒店餐廳 Fleuri Restaurant 每逢周四、周五、周六晚上均推出 Chocoholic Buffet，在溫市已享譽很多年，到了今時今日依然受歡迎，因為沒有其他相類似的專題自助餐，可以讓你只付廿多元的價錢，而能讓你放懷大吃 Chocolate Pecan Pie、Chocolate Cheese Cake、Chocolate Creme Caramel、Chocolate Truffle Cake、Chocolate Macaroon、White Chocolate Charlotte、Chocolate Fountain、Chocolate Crepe 等精美甜食。
對我這情迷巧克力人士來說，他們的甜食做得不會過於甜膩，巧克力的微苦適當平衡了甜。
Fleuri 除了每季更新餐單之外，更有個特別菜單是集中了龍蝦、牛柳及巧克力自助餐的特別推介，有 amuse bouche 先來寵寵你，再有沙律、湯及牛柳來滿足你，最後讓你在甜克力自助餐中迷失方寸！
為配合巧克力自助餐，這餐單也是逢周四、周五、周六推出，以如此價錢，可以吃到非一般 surf & turf 及巧克力盛宴，要知道光是吃巧克力自助餐為 $28，這不連配酒的特別餐單才定價 $65，當然是超值精選。
左圖 : Amuse Bouche 是魚生、鵪鶉蛋配蛋黃醬，再灑上 tarragon 及 caper 磨成的有味粉末。
右圖 : Lobster Bar & Calypso Shrimp
正方形的是龍蝦肉，好像中式製魚餅的方法一樣，在一個模內成形，吃來先入口時龍蝦味十足，但少了吃龍蝦肉的質感；另一邊的蝦仁配青芹及 cinnamon basil salad，而由 whipped creme fraiche sabayon 提供味道的調配。
建議配酒：McManis Chardonnay 2010, California
Lobster & Mushroom Consumme
總廚 Michael Deutsch 把乾冬菇及乾野菌及少許龍蝦殼以慢火兩小時熬成清湯；上桌時但見碟中有龍蝦尾、hearts of palm 及tarragon oil，然後徐徐倒入清湯，tarragon oil 及 sea shell foam 乘勢浮起，成為了清湯中美麗的圖案。
Beef Tenderloin
大廚掌控兩大片牛柳的半生熟程度剛剛好，牛柳上的是 creamed blue cheese，也是以分子美食手法做成凝膜，包著藍芝士汁做成蛋白狀，挑開即流出藍芝士配汁；圓圓煎香的是 potato gratin，把薯茸做成圓餅狀再煎，加添了工序但亦加添了香味。中間是精采的炒雜菌、青瓜段、紅菜頭絲等；我最愛的反而是佐味的 mushroom tapenade。全碟的味道不過鹹不奪味不搶喉。
平衡，大抵是總廚的終極追求。
這個餐單的重頭戲之一，自然是經歷多年而不衰的巧克力自助餐 (Chocoholic Buffet) 了。在進食湯品及主菜的時候，我的部份心思早飛到巧克力噴泉及巧克力芝士蛋糕那邊廂去了；猶幸巧克力自助餐有兩個時段供應，6pm 及 8:30pm，就是沒趕上 6pm 那一輪，8:30pm 又會重新布置迎貴客，何況期間若有或缺即行添加，我這個情迷巧克力的「粉絲」，才得把龍蝦、牛排配白配紅地安然下肚，同時意態悠閒地享受現場的鋼琴演奏。
不知是否姐兒都愛甜，反正來吃巧克力自助餐的美媚甚為踴躍，她們亦無視甚麼卡路里，吃了一件又一件。
據知暖食的 Chocolate Bread Pudding，是餐廳的招牌甜品之一，可惜我不是布甸的擁躉。我反而覺得 Chocolate Cheese Cake 及 Truffle Cake 甚有水準，前者鬆軟，巧克力及芝士二者配合得宜，Truffle Cake 口感綿滑幼細；至於老大一個的法式巧克力燉蛋卻因放置了一段時間而不免出水，而且口感較為稠重，效果一般。
大廚小傳
Michael Deutsch
畢業自溫哥華廚藝學校 Dubrulle French Culinary School 的 Michael 曾服務於法國及意大利 Hotel Le Sirenuse 米芝蓮餐廳，亦曾在台灣亞都麗緻大飯店 (Landis Hotel) 及威士拿 Hilton Whistler Resort & Spa 任總廚，現為 The Sutton Place Hotel 行政總廚。
(Closed)
Fleuri Restaurant
The Sutton Place Hotel
845 Burrard St., Vancouver
604-642-2900
www.suttonplace.com
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